红烧平鱼怎么做好吃，红烧平鱼的家常做法？

红烧平鱼怎么做好吃，红烧平鱼的家常做法？

红烧平鱼是一道地道的家常菜，口感鲜美，现在就来教你怎么做好吃的红烧平鱼。

所需食材：

- 平鱼一条（约500克）

- 姜适量

- 葱适量

- 片姜适量

- 蒜适量

- 料酒适量

- 白砂糖适量

- 酱油适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 清水适量

具体做法:

1. 平鱼洗净，斜着切成3厘米左右的薄片（由于平鱼骨头少，薄片易于入味且耗时较短）；

2. 把姜切成片，蒜切成薄片，一小撮的葱结；

3. 在平底锅中加入适量的食用油，将热油倒入平鱼中煎两面金黄，并加入料酒去腥；

4. 煎好的平鱼用铲子取出备用；

5. 留少许油，姜片，蒜片，片姜，放入锅中爆香；

6. 倒入适量的清水，三勺生抽，一勺老抽，少量盐，新鲜的葱结，一小勺白砂糖，搅拌均匀，放入平鱼，烧开后小火焖煮几分钟，直到汁水变浓稠即可。

至此，一道美味的红烧平鱼就做好啦！香气四溢，味道浓郁，肉质鲜嫩，口感独特，趁热食用更佳。

小提示：

1. 平鱼因其鲜甜味道，加之鱼刺少，是烹饪的常用鱼种之一。

2. 烧制时可根据自己口味做适当调整，喜欢更咸一些的，就可以多加少许的盐，口感会更加地浓郁。

3. 烹制时不要加太多水，淀粉的流失会影响口感，适量即可。

红烧平鱼不煎的做法？

油热放冰糖炒糖色，加水放盐鸡精料酒生抽老抽醋，加鱼煮一个小时

红烧平鱼最正宗的做法鲳鱼？

步骤1鲳鱼洗净去腮、肠，控水备用，葱姜蒜洗净备用

步骤2鲳鱼背上切花刀，以利于红烧过程中汤汁能进去肉中

步骤3热锅倒入油少许，后加入大料、花椒炒香

步骤4加入葱姜蒜炒香

步骤5将鲳鱼下锅，一面过油之后马上翻面

步骤6依次倒入料酒、酱油、醋、白糖，之后加入约50毫升水大火烧开后转中火炖15分钟，翻面再炖5分钟，大火收汁即可出锅

红烧平鱼怎么不粘锅？

答：为了让鱼皮不粘锅，可以在鱼表面撒一些面粉，不用太多，一点儿就够，主要是让鱼身保持干燥，在煎制时就不会出现粘锅的情况

临平鱼做法？

红烧临平鱼

原料：

平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。

辅料：

姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。

做法：

1、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。

2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。

3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

平鱼做法大全？

主料

平鱼2条

辅料

葱姜适量

配料

白酒适量

蒸鱼豉油适量

花椒适量

油适量

1.准备好鱼和葱姜。

2.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

3.将平鱼去膛、去腮洗净。

4.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

5.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

6.炒锅放油烧热加入花椒炸香。

7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

8.重新在鱼身上码上葱姜丝。

9.浇上适量的蒸鱼豉油。

10.把热油泼在鱼上即可。

小窍门&温馨提示

平鱼要选用新鲜的。蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。

昌平鱼做法？

用料：没有土腥味刺少的鱼2-3条、葱 1根、姜 8片、老抽 适量、生抽适量、料酒 适量、辣椒 5个、花椒 10粒、香叶 3片、大料 1颗、冰糖 50克、醋 少许

做法步骤：

步骤 1、鱼切成2-3cm宽的小段，鱼头鱼尾可以不要

步骤 2、葱切段，姜切片，放入鱼肉中加入大量料酒腌制去腥，放在一旁备用

步骤 3、锅里水加2/3，放入1颗大料，10粒花椒，2-3片香叶，根据喜欢的辣度放几颗辣椒（要掰开），放入冰糖老抽生抽煮至冰糖融化，无水无油的盆放入陈醋，陈醋薄薄覆盖盆底即可，煮好的热酱油汤倒入盆里搅拌均匀，在室温下晾凉后放入冰箱冷藏室冷却至少2小时

步骤 4、汤汁完全冷却后可以开始炸鱼了，油温8-9成热一块一块下鱼，稍稍轻轻拨动防止粘黏

步骤 5、持续大火炸，不要频繁翻动，直到油泡变少变小

步骤 6、鱼块表面产生酥脆的外壳，表面油已经水化，将汤汁从冰箱里取出，将滚烫的鱼块放入冰凉的汤汁

步骤 7、重复以上步骤知道全部鱼块炸完浸入汤汁，将蒸盆鱼放入冰箱冷藏至少2小时，让鱼块充分吸饱汤汁

步骤 8、这是腌两个小时拿出来的，我已经馋的不行哈哈哈，腌制过夜味道更好～

冻平鱼做法？

冻平鱼是一道传统的湖南家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，主要以鲜嫩的平鱼搭配辣椒、香菜、蒜末等食材制作，下面是一种简单易学的冻平鱼的做法：

所需材料：

1. 平鱼1尾

2. 面粉适量

3. 盐适量

4. 生姜2块

5. 蒜头适量

6. 料酒适量

7. 鸡精适量

8. 青红辣椒适量

9. 香菜适量

10. 食用油适量

11. 生粉适量

制作步骤：

1.将平鱼清洗干净，剖成两片，用盐和料酒腌制30分钟，然后涂上一层干粉备用。

2.将生姜和蒜头切成末，青红辣椒切成小段备用，香菜切成小段放在碗中备用。

3.将热水倒入炒锅中，加入一小勺盐和少量食用油，烧开后将腌制好的鱼片放入锅中焯水1分钟后捞出备用。

4.将新的炒锅放在火上，加入适量的油，放入姜末和蒜末爆香，然后加入辣椒和鱼片翻炒。

5.加入适量的料酒、鸡精和少许水，盖锅煮约5分钟，然后加入香菜炒匀。

6.将炒好的冻平鱼盛出在盘中，撒上一些生粉，然后用食用油热锅，将热油倒在鱼上即可。

温馨提示：

1.切鱼时要保持刀子锋利，避免鱼肉断层。

2.焯水时不要放太多的盐，以免鱼肉变硬。

3.加香菜时要根据个人口味，不宜加过多。

4.烹饪时火力要适中，以免鱼肉糊烂。

5.可以根据个人口味加入适量的辣椒和豆瓣酱等调味料提味，提升风味。

清蒸平鱼做法？

前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鲳鱼：2条;葱：适量;姜：适量;蒸鱼豉油：适量;清蒸鲳鱼的做法1蒸好鱼2放葱丝并浇上热油、蒸鱼豉油3用微波炉高火2分钟，鱼就好了。

煎平鱼做法？

1。

大葱洗净，切片；姜洗净，去皮，切片

2。

带鱼洗净，去头去尾，切成块，加入食盐和料酒，撒胡椒粉，用手抓匀

3。

将葱姜片放入盛有带鱼的碗中，腌制半小时

4。

电饼铛下加热盘刷一层薄油

5。

电饼铛通电，按开关按键，设定中火，关闭上加热盘，开始预热

6。

鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀

7。

用筷子夹起一块腌好的带鱼，放入鸡蛋碗中蘸取鸡蛋液

8。

再将带鱼表面沾满面粉，轻轻抖动筷子，去掉多余的面粉。依次将剩余的带鱼都裹上鸡蛋液和面粉

9。

预热完毕，将备好的带鱼摆放在下加热盘中

10。

盖上盖，功能键选煎鱼虾，设定中火，关闭上加热盘开始煎制，煎完一面，再煎另一面，直至两面煎熟即可。

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