牛腱子肉怎么炖好吃？霞姐牛腱子肉怎么炖好吃？

2026-02-05 20:45:11 作者：佚名来源:伊秀服饰网

牛腱子肉怎么炖好吃？

主料：牛腱子肉1公斤，洋葱1个，芹菜2根，蒜2瓣，胡萝卜一根，番茄膏一勺，红酒375 毫升，牛肉汁/高汤适量

辅料：豇豆个人喜好，青豆一杯，欧芹一小把

制作方法

1.1公斤牛腱子肉，1个洋葱，越碎越好；2根芹菜，叶子和梗都切碎；两粒蒜，切薄片；一根胡萝卜，切成丁，越小越好。一勺番茄膏，375ml 好红酒（差不多半瓶），

2.第一步是准备牛肉。把牛肉切成大块，用厨房纸吸干。沾上面粉，不粘锅烧热，下点黄油，牛肉下锅煎焦表面。肉好了以后，出锅，静置。

3.放牛油，小火煎大蒜，下洋葱，芹菜，胡萝卜，慢慢打散搅拌，用小火慢慢煎，大约十分钟后，香气全部都的融在一起。这个时候可以预热烤箱，180度。一定要用小火，你不想要把焦味也混进去。

4.放番茄膏，好好地混合一下，番茄膏有一点点刺鼻，但是5分钟之后就磨去了棱角。这一步过后就可以把煎好的牛腱倒到过里面去，包括渗出来的血水，混匀。把火力开高，加酒。液体应该盖过肉，如果不够的话就加牛肉汁/高汤。煮开五分钟，换烤炉专用锅。液体还是应该盖过肉，如果不够，请加热水或者牛肉汁/高汤。

放入烤箱内。让其不受打扰的烤一个小时。

5.一个小时后，拿出来，放青豆，搅拌（不用豆子的话就不管了）。如果发现有点干的话，可以加热水或者牛肉汁/高汤，把温度调到160度。在这之后，每半个小时看一下牛肉，翻面或者加滚水/滚汤

6.大概要烤两个到三个小时，这完全取决于牛肉的大块程度，差不多好了的时候，最后调一次味，觉得酒味偏酸的可以加一点点糖。放一半剁碎的欧芹，搅拌，再烤最后5分钟。这个时候肉汁已经很浓稠了。

在等牛肉的时候可以把洗好的蔬菜烫熟，我用的是豇豆，放到滚水里面，加点盐，煮2分钟就好了。其他的青菜什么的过道滚水就差不多了。建议配菜用清爽一点的，因为牛肉的味道真的很重。我选的是豇豆很甜，很脆。

7.装盘:青菜沥干，放在一边，牛肉用勺子捞起来，放在青菜的上面或者旁边。浇上肉汁，撒上一点剁碎的欧芹。欧芹中合了浓郁的酒香，带来一股清新的田园风光。

霞姐牛腱子肉怎么炖好吃？

1、把牛腱子肉放在清水里面浸泡5个小时，泡出血水的牛肉才能不腥不膻。

2、3斤牛肉中，加入50克黄豆酱，50克黄豆酱油，20克老抽，50克甜面酱，50克黄酒，再放入葱姜八角，香叶桂皮花椒和五香粉。

3、按摩几分钟让牛肉吸收酱料的味道，再放入冰箱腌制一夜。

4、把腌好的牛肉连着酱汁和香料一起倒入锅里，加点清水没过牛肉，再放入一把冰糖，然后大火烧开汤汁。

5、大火烧开汤汁后转小火再炖40分钟左右。牛肉炖好之后，在汤汁中浸泡一宿，第二天再捞出来控干汤汁。

6、把酱好的牛肉捞出来，把酱牛肉垂直筋的方向切成薄片，就可以吃了。

什么肉腱子肉好吃？

牛腱子肉好吃。

牛腱子肉，要比牛的其他部位的肉贵，如果做酱牛肉，选择牛腱子最好，将牛腱子洗净后，冷水下锅，开锅后撇去浮沫。放入香叶，桂皮，花椒，大料，葱，姜，蒜等多种调料，再放入老抽酱油，转小火炖煮4小时左右即可。

希望我的回答能够对你有所帮助。

怎样炖牛腱子肉又烂又好吃？

准备材料：牛腱子肉、八角、桂皮、冰糖、干辣椒、胡椒粉、酱油、生抽、辣椒酱、牛肉酱等厨房调料。

1、准备牛肉

将新买的牛肉用清水洗一下，然后开始切成牛肉块备用。

2、制作牛肉酱汁

锅中加入适量的油，要比平时炒菜多一点，然后加入冰糖炒至完全融化成深褐色。

3、翻炒牛肉

将准备好的牛肉倒入锅中开始翻炒，这一步是给牛肉着色。加入备好的蒜瓣翻炒片刻，再加入生姜、八角、桂皮继续翻炒。

4、加入酱料煮

改中小火煮牛肉片刻，再加入干辣椒继续闷煮。加入辣椒酱在其中然后搅匀，继续煮。

5、准备焖煮

等到水煮的快干了，加入少许的食用盐，翻炒均匀，然后倒入适当的水完全没过牛肉，加入酱油、耗油后盖上锅盖开始闷煮。

6、准备出锅

等到锅中的水熬制的比较浓厚成了酱汁一样，牛腱子肉就炖好啦，加入适量胡椒粉就可以出锅啦。

腱子肉砂锅炖多久？

砂锅炖牛肉需要多长时间最佳的一个时间应该是在30分钟到40分钟的时间，就是我们在煮番茄牛肉锅的过程中，一般都是准备好一切番茄，需要记住的是番茄的外表平时需要去掉的，然后我们在里面放上一些牛肉，一般都是需要加热半个小时的时间。

羊腱子肉炖多久？

炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。因此，冬季到了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚，下气化痰的作用。

只需将羊排剁成5~6厘米长，加入葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可。高压锅压10-15分钟，10分钟有嚼头。用高压锅或者普通锅都行，小火未使用压力阀炖了2小时，肉入味、口感也好。如果用砂锅来炖，风味更佳。

牛腱子肉炖多久？

1、牛腱子其实就是牛的前后腿肉，前腿肉就叫做前腱，后腿肉就叫做后腱，因为肉中有筋，所以想要炖烂是比较难的。日常炖煮牛腱子一般需要一个小时左右才可以熟，如果用高压锅炖煮时间会短一些，一般为半个小时。

2、牛腱子在炖煮前需将其焯水，然后切成大块，锅中加入五碗水，并加入牛腱子肉、姜片、葱段，大火煮至沸腾，然后小火焖煮一个小时，最后加入辅料即可成熟。可以炖煮时加入山楂、橘皮或者茶叶，更容易炖烂。