红烧排骨软烂做法？ 红烧牛肉粉的做法红烧牛肉粉的做法？

红烧排骨软烂做法？

做排骨的三个小技巧：

一、排骨焯水：焯水的的时候记得加姜片和葱结，目的是去除肉中的残血和腥味。而且一定要冷水下锅，这样肉质的口感会更软糯。

二、炒糖色与红烧：炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键，直接关系到其色泽和味道。最好是用冰糖，色泽会更漂亮很多。在炒至的过程中一定要用小火，绝对是一个“技术活”，千万别把糖给炒糊了。

“红烧”是一种家中做菜常用的手法，成品多为深红或枣红色，色泽红润，味道浓厚香醇。红烧菜主要是用酱油调味，以咸鲜为主，所以老抽和生抽的比例是1：2，也可以用红葡萄酒提色，但注意不要上色过重，以免影响色泽。很多人在做红烧排骨的时候，酱油和冰糖是一起放的，应该先炒糖色，再煸炒排骨，后加酱油，这样做的色泽肯定会更好。

三、收汁：当排骨煸炒后，倒入料酒、老抽等所做的红烧汁，不要立马加水，要等红润的颜色附着在排骨上后，再加热汤或开水。不然就达不到红烧的效果，也就没那么好吃了。水要没过排骨，先大火烧开，然后再中火焖煮调好口味，烧至排骨酥烂，最后用大火收汁就行了。

红烧牛肉粉的做法红烧牛肉粉的做法？

牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。[1]制作过程 1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水份待用; 2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。[

烂粉汤做法？

主料以烂粉为主，重在汤料，汤料内添加少许木薯粉，用农家猪肉或牛肉经过长时间的文火熬制。热腾腾汤，加以配包子、灯盏糕等，就是连城客家人的早餐。

主料以烂粉为主，重在汤料，汤料内添加少许木薯粉，用农家猪肉或牛肉经过长时间的文火熬制。热腾腾汤，加以配包子、灯盏糕等，就是连城客家人的早餐。

红烂肉做法？

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

6、放入冰糖、或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；

7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

10、大火收汁即可

烂肉的做法？

一、原料：猪肉300克，泡菜1/2棵，粉条适量。

二、调料：大蒜、干辣椒、葱、料酒 、冰糖、姜、花椒 、酱油、精盐、蚝油、食用油、鸡精、味精、醋各适量，青、红辣椒各1个。

三、准备工作：

1、大蒜切末，干辣椒、葱切小段，青、红辣椒切成菱形片。。

2、泡菜切大块，粉条切小段，姜切片。

3、将猪肉洗净，切成大块，凉水下锅，大火烧开，撇清血沫，放入姜片，葱段一起煮。

4、另外起锅，放入少量油，凉油放入冰糖，搅动至起泡，倒入煮肉锅里。

5、猪肉快熟时，放入盐。煮熟后，浸泡半小时。

6、将猪肉捞出，晾凉后，切片备用。

四、制作步骤：

1、起锅烧油，下入蒜末和干辣椒爆香。

2、放入泡菜，翻炒片刻后，倒入少许酱油、蚝油和多一点的花椒。

3、转小火，放入粉条，轻轻翻炒，粉条变软后，放入葱段继续炒制片刻。

4、倒入卤肉汤，别淹过菜，然后放入切好的肉片，倒入较多的醋（喜欢酸的多倒点，不喜欢的少点）。

5、放入适量的料酒、盐、鸡精、味精，调好味道。

6、下入青、红辣椒片，大火翻炒片刻，出锅装盘即可。

烂肉粉条做法？

【材料】

红薯粉、猪肉、姜、蒜、花椒、葱、红油豆瓣、盐、生抽、老抽、干香菇

【做法】

1、猪肉剁成末待用，葱姜蒜剁细待用。

2、干香菇泡发切碎待用。

3、红油豆瓣一勺，剁细待用。

4、锅中烧热水，水开之后，放入红薯粉，不时拨一拨，防止粘在一块。煮熟之后沥干水放入冷水中备用。

5、热锅中坐油，五分热时下肉末，翻炒至肉末全部变白时下姜、蒜末、花椒煸炒一下。

6、放入香菇碎、红油豆瓣、适量生抽、盐和一点老抽，翻炒均匀微微煸一下。

7、倒入沥水水分的红薯粉，翻炒均匀。

8、再放入一点点水，小火微微烩一下，让红薯粉入味。

9、起锅盛盘，撒入葱末。

家常烂肉做法？

家常烂肉的做法如下

备料:五花猪肉，粉条，蒜苗，大蒜，大葱，生姜，红干辣椒，绿辣椒（可有可无），花椒粒，青城老家陈醋，酱油，盐，鸡精，大香粉（五香粉），豆豉。

做法:

1.先烧燎剔除猪皮上的猪毛，将洗好的五花肉切成方块，放入开水锅中煮至七八成熟，捞出，切片（大拇指宽，1/3～1/2筷子厚）。

2.蒜切片，葱和蒜苗根部斜切成段，蒜苗叶斜切成片丝，姜切片，红绿辣椒切丝，粉条煮好发好过凉水捞出。

3.开火，热锅冷油，油过之前，用细丝网笊篱放花椒粒在油中稍炸（不能过）拿走倒掉，油过后，顺序放入豆豉、葱、姜、大蒜、辣椒丝、蒜苗段煸炒出香味。

4.放入准备好的肉片，继续煸炒，同时放入大香粉（五香粉），酱油少许，青城古镇陈醋（酸味一定要出头），盐。

5.翻炒几下后，放入准备好的粉条，继续翻炒，加入鸡精，根据情况适当加开水，最后再放入切好的蒜苗叶和辣椒丝（主要是调色）翻炒一下，出锅装盘。。

巍山烂肉做法？

1、先将猪后腿肉冲洗干净，带皮切成5mm厚度的块状，比平时炒肉时的肉片要厚一些。将半碗酱油倒入锅内。加入50克冰糖，冰糖败火，能去掉肉中的火气。

2、然后小火慢慢将冰糖炒化。放入肉片，用炒好的酱油汁给肉片炒糖色。依旧小火慢慢煸炒，小火慢煸能使肉的口感又酥又嫩。

3、炒制汤汁粘稠，肉中的水分也被煸炒出去。放入佐料，翻炒两下。加入啤酒，啤酒的量要没过肉2cm左右。用啤酒炖肉，既可去腥解腻，还可使肉质更加鲜嫩软烂。

4、用铲子将锅内的汤汁搅拌均匀，小火慢煨。煨至汤汁粘稠，这时候肉酥嫩软烂，肉皮中的胶原蛋白也被熬制出来，汤汁粘稠浓郁，味道鲜美。

烂肉芹菜做法？

材料：- 猪肉：适量（建议选用肥瘦相间的肉）- 芹菜：适量- 干辣椒、青蒜苗：适量

- 姜片、蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽、老抽：适量

- 糖、盐、胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 葱段、姜片：适量

- 清水：适量- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪肉切成小块，加入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

2. 锅中加热适量的油，放入葱段和姜片炒香。

3. 加入炖好的肉块翻炒。4. 加入料酒炒掉肉的腥味。5. 加入生姜片和蒜末炒香。6. 加入适量的生抽、老抽翻炒均匀。7. 加入适量的清水，加盖用小火慢炖至肉变软烂，期间不断撇去浮沫。

8. 加入芹菜切段，继续炖煮片刻。9. 加入适量的盐、胡椒粉、糖和鸡精调味。

10. 锅中另起油热，加入干辣椒段炒香。

11. 加入炖好的猪肉和芹菜，翻炒均匀。

12. 加入青蒜苗翻炒片刻即可出锅。

一些要点：

1. 挑选新鲜的猪肉，肥瘦相间的部位更适合口感。

2. 焯水去腥是为了去除猪肉的腥味，可以提高肉质的鲜嫩程度。

3. 炖煮肉块时要用小火，慢慢炖煮，以保持肉质鲜嫩。

4. 炒芹菜过程中要掌握好火候，保持芹菜的脆嫩口感。

5. 辣椒和葱姜蒜的使用可以根据个人口味适量调整。

希望以上的做法对您制作美味的烂肉芹菜有所帮助！

红烧宽粉做法？

1.五花肉切块。

2.把五花肉冷水下锅，烧开后捞出过凉水，沥干水分。

3.苹果切块，姜切成小片，葱切段。

4.把宽粉放进盆中，太长可以折断，倒入热水泡软备用。

5.锅中放适量油烧热后放入冰糖融化。

6.放入五花肉翻炒挂糖色。

7.放入葱段，姜片，苹果和红干椒翻炒均匀。

8.倒入生抽，料酒，老抽和一点醋翻炒至五花肉上色，盖上锅盖改小火炖煮两分钟，不要离开。

9.添清水没过五花肉，放入八角改大火炖煮开锅，改中小火炖30分钟左右。

10.泡软的宽粉用水冲洗一下放入锅中，和五花肉一起翻炒几下。

11.大火炖开后改中小火炖十分钟左右，这时可以尝一下看看宽粉熟没熟。

12.宽粉熟了就可以放盐和鸡精调味。

13.改大火收汤至黏稠。

14.盛出装盘。

登载此文只为提供信息参考，并不用于任何商业目的。如有侵权，请及时联系我们：cp688cp688@163.com