红烧老鹅做法？ 南京老鹅做法？
红烧老鹅做法？
步骤/方式一
鹅切块在清水中泡6小时
步骤/方式二
清水入锅煮开撇去浮沫，继续煮10分钟
步骤/方式三
捞出投凉
步骤/方式四
烧油，倒入鹅肉，葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴翻炒
步骤/方式五
加豆瓣酱，干红辣椒，生抽老抽、冰糖翻炒至上色。
步骤/方式六
加入没过鹅肉的开水，大火煮开转小火焖煮40分钟。
步骤/方式七
加盐，蒜苗段
步骤/方式八
翻炒均匀出锅
南京老鹅做法？
南京老鹅的做法就是老鹅汤，老鹅焯水，热锅凉油放入老鹅翻炒，把放入八角生姜片，葱结，开水，小火炖一小时后加入适量盐，再炖半小时关火，出锅前撒入小葱花即可。
红烧老鹅的做法步骤图，红烧老鹅怎么做好吃？
红烧老鹅的做法
用料：老抽3勺、盐15克、八角1到2个、姜6片、花椒30粒、鹅半只、干辣椒2个、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、葱头适量
1、热锅烧油，把清洗干净的鹅直接放下锅，生炒。
2、加入厚姜片、辣椒、八角、花椒、料酒，中火翻炒变色。
3、变色后，加入冰糖和老抽继续翻炒至均匀上色。
4、加开水和食盐，不知道加多少的可以慢慢加，边尝边加，因为最后没有什么汤汁了，所以盐要稍淡一点。
5、中小火慢炖1小时，红烧菜品，主要的过程都是如此，交给时间。
6、最后烧到没什么汤汁，就可以捞出食用了。
红烧老鹅汤正宗做法？
用料：鸭腿5只、鹌鹑蛋15颗、芋艿300克
步骤：1.鸭腿洗净2.锅中注水，将鸭腿、葱、姜、黄酒、花椒一并倒入大火煮至沸腾，把水倒掉鸭腿用自来水冲净血沫3.将鸭腿放入电压力锅锅中煮10分钟，保压15分钟4.芋艿去皮切块5.鹌鹑蛋煮熟剥皮6.将煮好的鸭腿、芋艿、鹌鹑蛋一起入锅中火煮10分钟左右将汤汁收浓7.撒白胡椒粉、香菜、盐出锅
红烧老鹅放什么调料？
红烧老鹅放生姜大料料酒盐香叶老抽等调料，放生姜料酒可以除老鹅的腥味。红烧老鹅要多加水，因为老鹅肉质老时间烧的要久一些。
广式红烧老鹅做法？
老鹅切块热水焯一下，起锅烧油，入老鹅炒至金黄，出香后加桂皮、八角、花椒、姜块、盐、老抽、料酒翻炒2分钟，加入开水转电压力锅压20分钟，改入炒锅中火，加葱段、青椒收汁出锅即可。
一、食材
老鹅300g
二、做法
1、把老鹅切块，热水焯一下。
2、另起锅，少许油。入老鹅，炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块，少许盐，最后放入老抽。
3、老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分钟。
4、加入开水没2/3鹅肉。转电压力锅压20min，或砂锅小火焖30min。
5、改入炒锅中火葱段、青椒，收汁出锅。
苏式红烧老鹅的做法？
1.选用的农民散养的鹅，12斤，吃草的鹅，鹅吃草是最干净的家禽肉了，皮和油都是黄色的，正宗且肉香。把老鹅杀好并剁好，自家杀的，把鹅血留下来。
2.土灶大锅烧的，柴火火旺来不及拍照片，放入鹅肉才能抢时间拍一张，特别把底油和佐料分开，为了拍照片给大家看明白，这里描述一下过程:热锅凉油，先放一点菜籽油，然后把鹅油块倒进去慢慢熬出油，同时放入三根小香葱，一个八角，这样油会很香，等鹅油成油渣了，此时放入葱姜蒜少许，冰糖放入，翻炒两下后放入鹅肉，也可以待冰糖融化后再倒进鹅肉，鹅爪鹅肫鹅肝鹅心鹅肠不要放入，会变老。
3.这是全部鹅肉倒进锅里煸炒的状态。
4.放入佐料。这是展示的佐料品种，由于边炒边拍照，这是放入一部分到锅里后拍的照片。用量根据我给的配方表里面用量做。
5.煸炒到鹅肉变色没有生肉的颜色后，倒进开水，没过鹅肉，放生抽，老抽，白酒，料酒，香葱一把，生姜三片，一把大蒜瓣。倒入凝固状态的鹅血，用刀横竖划成小方块。此时放入鹅爪鹅肫鹅肝鹅肠，盖上锅盖，大火烧开后文火慢炖一个小时。汤汁变浓时就好啦。
6.此刻，准备大蒜瓣，越多越好，这是鹅烧好后熄火倒进去用的。
7.菜地里刚摘的青椒，青椒也是，最后熄火后放入。和青椒大蒜瓣一起放入的还有盐。
南京老鹅哪家好？
在南京，想到吃老鹅，那当然不让的是江宁的东山老鹅。东山老鹅，是传统名菜，也是南京地方特色菜肴，源自江宁东山镇。老店了，名声在外，口味一绝。现在交通也方便，自驾、地铁、公交，都方便出行前往。他家的骨头汤也很棒，也可以试试。不过，您要是人不多的话，那是不建议点那么多，吃不完的。
红烧老鹅锅子怎么烧好吃？
步骤 1
大鹅斩块，锅里加一勺醋，焯水。
步骤 2
生姜，八角备好，大蒜多剥点。
步骤 3
撕下来的鹅油下锅熬油。
步骤 4
佐料下锅炸香，用盘子盛起备用。油留在锅里。
步骤 5
滤干水的鹅肉下锅炸一下，加一颗冰糖，放红烧酱油，生抽上色。炒干水份，这样比较香。
步骤 6
锅里加啤酒，料酒，放佐料，大火烧开转小火，炖两小时以上再放盐，时间越长越入味，汤干了就加啤酒或开水继续炖，千万别加冷水。要是没这耐心就直接放高压锅压1小时再倒锅里收汤，大蒜别放压烂了影响食欲。
步骤 7
起锅前放点新鲜红椒，炸过的大蒜，完美。
老鹅沌吃还是红烧我不知道怎样做？
用料
老鹅 半只
姜、葱、干辣椒 适量
油、酒、老抽 适量
盐、糖、鸡精 适量
红烧老鹅的做法
不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒
倒入老鹅翻炒略变色， 入料酒继续翻炒
再倒入老抽上色炒匀，入没过老鹅二公分的水，大火烧开，转小火一个小时放入盐、糖继续三十分钟
大火收汁，放鸡精出锅
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