红烧鸭子的家常做法大全？
红烧鸭子的家常做法大全？
用料:
鸭 1只
桂皮 1块
八角 2个
香叶 4片
干花椒 少许
葱姜蒜 少许
料酒 少许
生抽 少许
冰糖 少许
盐 少许
香辣酱 少许
胡萝卜 少许
红烧鸭子的做法步骤:
步骤 1 鸭肉剁块，洗净；
步骤 2 冷水下锅焯水，加葱姜；
步骤 3 水烧开以后淋入适量料酒去腥，煮一分钟关火；
步骤 4 用温水将血沫冲洗干净，控干水分；
步骤 5 准备好所需材料和香辣酱；
步骤 6 热锅冷油，倒入鸭肉炒干水份；
步骤 7 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和1勺香辣酱； 香料放太多鸭肉会发苦，一只鸭子八角最多2个，香叶4片，桂皮一小块。
步骤 8 炒香后倒入少许花雕酒；
步骤 9 少许生抽酱油翻炒均匀；
步骤 10 再加几粒冰糖调味；
步骤 11 加开水，水量淹过鸭肉就行，一定要加开水，不能放冷水； 冷水会让鸭肉变得紧实，口感不好。
步骤 12 倒入电压力锅中，我用煮肉档定了15分钟； 炖煮时间要根据鸭子的老嫩来决定，朋友送来的是刚满一年的剑鸭，肉质不是很老，所以15分钟刚好合适。
步骤 13 红萝卜切滚刀块；
步骤 14 压力锅炖煮15分钟解压后，挑去葱姜和香料，再连汤带肉倒回炒锅，加入胡萝卜和适量盐调味；
步骤 15 大约10分钟左右，萝卜就炖好了，可以尝一下味道，根据咸淡看是否还需要加盐；
步骤 16 最后大火收汁，撒上葱花，出锅装盘；
红烧笋干家常做法？
1/4 笋干最好提前用自来水泡好。 今天临时选择了用开水泡，为了吃起来没有瑟瑟的感觉，泡过一边之后，洗两遍，然后用水焯一遍。
2/4 将土豆洗净，去皮，然后滚到切好。 干辣椒洗净，然后切碎。 姜、葱洗净，切好。
3/4 锅中放入适量油，然后放入葱、生姜，放入笋干，加入白糖、酱油上色，放入八角，紧接着加入土豆，加入黄酒焖10分钟。
4/4 分钟后，加入盐，继续焖5分钟左右，关小火吸汁儿。
毛笋干的家常做法大全？
毛笋干150克
火腿肉100克
生抽适量
白糖适量
青红椒适量
盐适量
步骤 1
毛笋干浸透后切小段焯水备用，火腿切丁
步骤 2
热锅少许油下火腿肉煸炒，下笋干翻炒片刻，加生抽、白糖调味，装盘蒸10-15分钟。
步骤 3
少许油加热后加青红椒稍稍翻炒，下蒸过的笋干，加适量盐调味，出锅。
潮汕笋干煲的家常做法大全？
潮汕笋干煲家常做法：
1、食材：竹笋干适量，五花肉100克，葱姜蒜，料酒，老抽，生抽，糖，鸡精。
2、笋干分别用清水浸泡一夜待用。
3、锅中烧开水，放入泡好的竹笋干。
4、加入少许醋煮上10分钟，关火焖至倒用的时候。
5、五花肉切片，笋干切条，葱姜蒜切好。
6、炒锅到油烧热放入五花肉翻炒。
7、直到五花肉炒至微黄吐油，加入葱姜蒜爆香。
8、加入料酒炒香，再加入老抽，生抽，糖继续翻炒。
9、再取一个锅倒油烧热，倒入笋干翻炒一下。
10、炒过的笋干放入砂锅底部，关火倒入砂锅，大火煮开，中小火炖煮40分钟。
11、汤汁以收干，再加入鸡精调味，撒上些许葱花和蒜泥盖上盖子焖上1分钟关火上桌。
笋干的家常做法大全王刚？
主料:干竹笋100克。
辅料:干辣椒6个， 花椒粒20颗， 菜籽油30克，水适量，精盐3克，蒜粒10克。
1.干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、切块。
2.撕成丝，越细越好，切成一寸左右长度的段。
3.放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行，煮熟后捞出沥干水分备用。
4.大蒜剁成蒜粒备用，大火烧热菜籽油，加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。倒入竹笋继续保持大火爆炒。
5.炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘
红烧鸭子豆角做法大全？
主料：半只鸭子、豆角二百克
配料：啤酒、大蒜、蒜苗、芹菜、葱段、生姜、小米辣、红辣椒各适量
调味料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、油各适量
做法
1､先把豆角泡好水，至少要泡3-4个小时，然后将鸭子剁成小块。
2、锅内烧水，放少许姜片及料酒，将剁好的鸭肉放锅里焯一下血水，
3、泡好水的豆角切成段，姜蒜切成片，辣椒切成段，
4、锅内放油，将焯过水的鸭肉放入锅内爆炒，炒出鸭油，这样鸭肉才不肥腻，加料酒去腥及老抽上色。
5、鸭肉炒爆后加放入红辣椒、豆角、生姜、大蒜、芹菜、盐，再倒入啤酒没过鸭肉。加盖焖煮5分钟，
6、焖至汤汁浓稠时，加放鸡精、生抽、蒜苗，葱段和芹菜叶，炒匀起锅装盘。
红烧鸭子配菜家常做法？
主料：鸭子1500克
配料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克
调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克
做法步骤：
1、鸭子宰杀洗净斩块；
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜切成小块、洋葱也切成小块；
5、柿子椒、辣椒切成小块；
6、蒜切成块；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭子肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。
砂锅红烧啤酒鸭子的家常做法？
首先，将鸭子切块洗净备用。
然后将砂锅烧热，倒入少许油，放入姜蒜爆香，加入鸭块煸炒至金黄色。
接着加入啤酒和适量清水，再放入冰糖、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
最后加入盐和生抽调味，再炖10分钟即可。这样做出来的砂锅红烧啤酒鸭子肉质鲜嫩，汤汁浓郁，醇香诱人，是一道美味下饭菜。
豆子红烧鸭子的家常做法？
步骤 1
准备温水或者热水
步骤 2
倒入黄豆淹没，要先倒入水，再倒入黄豆，防治出现湿豆，注意一定倒热水
步骤 3
用热水清洗鸭子，两到三次，鸭肝先切后洗，郡肝先洗后切
步骤 4
洗干净郡肝，切好
步骤 5
将鸭子沥干
步骤 6
将水倒入，烧热后，加入料酒，然后放入鸭子
步骤 7
漂好以后捞出
步骤 8
放入金龙鱼
步骤 9
放入花椒，将花椒捞出，加入冰糖3-4颗
步骤 10
开小火，倒入鸭子，会有油爆起来，注意安全，爆2/3分钟
步骤 11
用铲子接着，倒入一半豆油，然后用锅铲，均匀撒起来，撒在鸭子表面，炒1-2分钟，爆香
步骤 12
把鸭子弄在周围，中间留出油，然后加热，加热以后放入小半勺豆瓣，然后放入切好新鲜蒜，泡椒，泡海椒
步骤 13
倒入切好的泡椒泡海椒
步骤 14
切好蒜
步骤 15
先把中间爆半分钟，然后与鸭子一起搅拌均匀
步骤 16
倒入黄豆
步骤 17
搅拌均匀
步骤 18
加入水
步骤 19
淹没鸭子黄豆，盖上锅盖，偶尔搅拌，大概闷1个小时，等待黄豆耙了
步骤 20
等待黄豆耙了，放入鸭肝，然后可以尝一下味道，没有味道可以加盐
香菇红烧鸭子的家常做法？
【干香菇烧鸭肉】
食材：
新鲜鸭肉500克，干香菇50克，老姜一块，大葱一段，蒜头少许，老姜一块，生抽一勺，老抽半勺，白酒半勺，花椒少许，红剁椒一勺。
做法：
1、提前干香菇用流水冲洗干净，然后放入碗中浸泡1小时，泡好的香菇水不要倒掉，留着后期煮鸭肉正好利用了起来。
2、将新鲜的鸭子用冷水冲洗干净，然后放入锅中倒适量水淹没，再放入一段大葱、适量花椒和一勺白酒大火煮开，再继续煮五分钟，最后用筷子把鸭肉夹起来，锅面的水倒掉。
3、锅中倒少量油烧热，先把蒜头和老姜放进去炒香，再放入一勺剁椒继续炒香，然后倒入焯好水的鸭子翻炒，炒到鸭子表面的水分完全没有，鸭皮开始冒油的时候，倒入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀后倒入香菇和泡香菇的水，大火烧开，然后转中小火煮30分钟左右就可以了。
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