中华鲟鱼做法？ 红烧鲟鱼的家常做法？

中华鲟鱼做法？

　　首先，要把买回来中华鲟鱼先敲晕，然后洗一下鱼身。接着准备一盆开水，先将中华鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中，烫一下，烫四到五秒左右，这里要小心一下，可别把鱼皮烫开花了。用手轻轻一搓，就会发现硬的鳞片可以搓下来，对其他部分也这样处理。但是注意不要烫的太久，会把鱼皮烫破的。再用刀刮去它的全部鳞甲，再开内脏，清理一下。这样中华鲟鱼就杀完啦。　　中华鲟鱼的做法很多，可以清蒸可以红烧也可以做成汤。而清蒸中华鲟鱼可以最大程度的保留中华鲟鱼的鲜味以及营养价值，美味又健康哦。　　清蒸鲟鱼　　主料：中华鲟鱼1条、盐适量、葱姜丝适量、料酒适量、蒸鱼豉油2大勺、花椒5克。　　做法：　　1、中华鲟鱼杀好洗干净，表面用热水和刷子刷一下粘液以及鱼鳞等，将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌制一下去掉腥味，大约腌制15-20分钟。　　2、等到蒸锅水煮开后，放入鱼，然后大火蒸7-8分钟，注意时间最多不能超过15分钟哦。不然蒸过头了鱼的肉质会太老了不好吃了。　　3、鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油，表面撒上一些葱丝。最后炒锅倒入油。小火烧至油冒青烟，热油泼在鱼身以及葱丝上。清蒸中华鲟鱼就简简单单地做好啦。

红烧鲟鱼的家常做法？

方法/步骤

1、准备食材：鲟鱼、大葱、姜、大蒜、香菜。

2、再准备洋葱和红椒。

3、洋葱和红椒分别切成丝备用。

4、蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用。

5、将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净，控干水分，然后将鲟鱼切成4厘米的方块。

6、用料酒、姜片和适量的盐腌制一下。

7、取适量的干淀粉，将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉，（这步可以省略，其实这种鱼很易煎成型的）

8、电饼铛放入适量的油烧热，将鲟鱼块放入电饼铛中煎至。

9、煎至两面金黄色后捞出备用。

10、另起一锅，放入少量的油，加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。

11、放入煎好的鲟鱼块翻炒。

12、加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀。

13、再加适量的水，开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟。

14、加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒。

15、炒至配菜软烂，加盐和胡椒粉调味，收浓汁即可出锅。

红烧鸭嘴鲟鱼的做法？

关于红烧鸭嘴鲟鱼的做法如下：

材料：鸭嘴鲟鱼一条，生姜适量，大葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，清水适量。

步骤：

1. 鸭嘴鲟鱼洗净，剁成块，用清水浸泡去腥味。

2. 生姜切片，大葱切段。

3. 锅中加入适量油，烧热后加入生姜片和大葱段煸炒出香味。

4. 加入鸭嘴鲟鱼块，煸炒至两面微黄。

5. 加入料酒，煮一会儿以去腥味。

6. 加入白糖，翻炒均匀，使鱼块表面均匀的粘上糖。

7. 加入生抽和老抽，翻炒均匀。

8. 加入清水，水量刚好没过鱼块，大火烧开后转小火慢煮。

9. 煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。

注意：

1. 鸭嘴鲟鱼在烹饪前需要用清水浸泡去腥味。

2. 红烧鱼的时候，加入料酒可以去腥增香。

3. 加入糖的时候，要小火慢炒，防止糖烧焦。

4. 红烧鱼的时候，要保持小火慢煮，这样可以使鱼肉更加入味。

川味红烧鲟鱼的做法？

川味红烧鲟鱼是四川地区非常经典的一道鱼类菜肴，口感香鲜辣嫩，下面是具体的做法：

所需材料：

- 鲟鱼块（约500g）

- 葱姜蒜

- 干辣椒

- 料酒

- 生抽

- 老抽（或生抽+少量白糖替代）

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 食用油

步骤：

1. 将鲟鱼块洗净备用。

2. 葱姜切末，蒜切片，干辣椒去籽剪段备用。

3. 在锅中倒入足够的油，待油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

4. 放入装有料酒、生抽、老抽、盐和糖的调料碗中搅拌均匀后倒入锅中。

5. 至此可以再将水加入锅中，加水量要刚好淹没鲟鱼块，然后将火调小焖制10分钟左右，待汤汁收浓即可起锅。

温馨提示：

1. 红烧鲟鱼的关键是用足量的油煸香姜蒜辣椒，并且要焖制到汤汁浓稠为止，口感更佳。

2. 在调汁时可以根据自己口味加少量白糖，以突出菜肴的鲜甜味道。

3. 调料应该放越多越好，这样做出来的鲟鱼才会特别香。

中华鲟鱼都有哪些做法？

　　茶树菇中华鲟鱼汤

　　主辅料：中华鲟一条、鲜茶树菇100克 、生姜5片、植物油一大勺、盐两小勺、枸杞一小把、小葱一根

　　做法：

　　1、宰杀好的鱼拿回家洗净

　　2、把鱼剁成三段

　　3、锅内放油烧热，放入生姜片和鱼块翻炒一下

　　4、加水尽量没过鱼块，因为汤真的很好喝，大火烧开以后转中火，记得在这步加盐哦

　　5、茶树菇洗净

　　6、切断备用

　　7、鱼汤煮10分钟以后放入茶树菇，茶树菇很耐煮哦，放入茶树菇以后再同煮20分钟

　　8、鱼汤出锅前2分钟加入枸杞同煮

　　9、最后撒葱花即可装盘

清炖中华鲟鱼的做法？

准备一碗腌料，用几瓣蒜，放在碗里捣碎碎的出汁，涂在鱼身上，腌五分钟，把蒸锅里倒上足够的水，把鱼蒸十分钟，锅里放一些食用油，油热放几粒花椒进去爆香，切几根细细的葱丝，等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。

1、用毛巾垫着抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口备用。

2、准备一碗腌料，几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎出汁，涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里。

3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉。

4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟。

5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香，切几根细细的葱丝，备用。

6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候全部淋在鱼身上即可。

红烧中华鲟鱼用不用去磷/？

一、红烧中华鲟鱼是需要去鳞的。

1、先将宰杀后的鲟鱼在水中冲洗干净，然后用大概80度左右的开水，即是水开始冒小泡的时候，把水舀出来用水烫一下鲟鱼皮； 2、给鲟鱼身上撒一些盐和白醋，注意千万不要太多了，适可而止； 3、接下来用刀或者竹签、洗锅用的干净钢丝球等慢慢刮即可。二、红烧中华鲟鱼： 1、姜末5克；葱段5克；蒜3瓣；干红辣椒3个；大料1个，啤酒适量。2、将鱼洗净，在鱼身斜向上切刀口，撒盐。3、起油锅烧热，待油热放入大料。4、油七八成熟的时候将鱼放入油锅中，使鱼身均匀受热，顺锅边倒入食醋，盖锅盖约5秒钟，用醋的蒸气去掉鱼的腥味。5、掀开锅盖后加入啤酒，放少许盐和白糖，将葱、姜、蒜放入锅中，待鱼汤烧开后调小火盖锅盖闷煮入味即可，出锅后可加少许香菜。

红烧中华正宗做法？

用料

鲟鱼 1条（约1800克)

红泡椒 40克

泡姜 40克

大蒜 30克

酸菜 1小把

芹菜 几根

熟菜籽油 80克

红油豆瓣酱 20克

食用盐 适量

白糖 少许

胡椒粉 1勺（约2克）

香醋 3克

生抽酱油 4克

鸡精 2勺

花椒油 适量

“红烧鲟鱼”的家常做法:

步骤 1首先我们准备鲟鱼1条（约1800克） 将鱼敲晕之后再刮掉鱼皮表面黑色的粘液，表面的粘液具有极大的腥味 所以必须刮除干净，粘液刮干净之后切开鱼肚去除内脏和鱼鳃清洗干净备用

步骤 2开始改刀 将鲟鱼从中间切开之后再剁成大小均匀的小块备用

步骤 3然后将鱼块放入盆中 加入适量的清水和1小把食用盐清洗干净 加入食用盐清洗可以去除大部分的血水和腥味

步骤 4清洗干净之后捞出下一步开始准备辅料 准备红泡椒和泡姜各40克切成小粒备用 同学们因为鲟鱼的腥味很大 所以必须多加一些料头压腥

步骤 4准备大蒜30克切成小粒备用 准备酸菜1小把切碎备用 准备带叶子的芹菜几根切成小段备用

步骤 5下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入熟菜籽油80克

步骤6油温烧至6成热之后加入切好的料头下锅爆香

步骤 7料头爆香之后加入切好的酸菜开中火翻炒1分钟 同学们这一步必须将酸菜炒干炒香

步骤 8然后加入红油豆瓣酱20克下锅炒香炒出红油，豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水开大火烧开

步骤 9大火烧开之后开始调味 锅中加入食用盐1勺（约3克） 加入少许白糖提鲜 加入胡椒粉1勺（约2克） 加入香醋3克 加入生抽酱油4克

步骤 10然后将处理好的鲟鱼下锅转中小火烧15分钟 这一步的目的是将鲟鱼烧至入味

步骤 11 15分钟之后加入鸡精2勺 再加入适量的花椒油

步骤 12最后将准备好的芹菜下锅煮至断生即可出锅

红烧中华鲷做法？

食材：鳕鱼2斤、大蒜2瓣、大葱1根、生姜1块、花椒7-8粒、八角3瓣、小红椒2个

辅料：老抽、生抽、料酒、陈醋、白酒、盐、糖、食用油

1、鳕鱼洗干净后切断，加入2勺料酒、1勺盐用手抓拌均匀后，腌制40分钟

2、锅中烧油，油温7成热，倒入鳕鱼块煎，煎至鳕鱼的四周面微黄，剪好的鱼锅边淋入陈醋和白酒

3、放入葱姜蒜、花椒粒、八角、小辣椒，煸炒出香味

4、加入热水（水量和鱼齐平）。开始调味2勺生抽、2勺老抽、1勺糖用锅铲翻拌均匀即可

5、盖上锅盖大火煮沸后，转中火约20分钟，汤汁收至浓稠即可

红烧中华鱼的做法？

鲟鱼

600g

洋葱

半个

红椒

1个

油

适量

盐

适量

葱姜蒜

适量

糖

适量

醋

适量

方法/步骤分步阅读

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1.准备食材：鲟鱼、大葱、姜、大蒜、香菜。

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2.再准备洋葱和红椒

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3.洋葱和红椒分别切成丝备用

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4.蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用，

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5.将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净，控干水分，然后将鲟鱼切成4厘米的方块，

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6.用料酒、姜片和适量的盐腌制一下，

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7.取适量的干淀粉，将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉，（这步可以省略，其实这种鱼很易煎成型的）

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8.电饼铛放入适量的油烧热，将鲟鱼块放入电饼铛中煎至

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9.煎至两面金黄色后捞出备用

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10.另起一锅，放入少量的油，加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。

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11.放入煎好的鲟鱼块翻炒

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12.加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀，

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13.再加适量的水，开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟，

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14.加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒，

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15.炒至配菜软烂，加盐和胡椒粉调味，收浓汁即可出锅。

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