千叶豆腐红烧肉怎么做？
千叶豆腐红烧肉怎么做？
主料：五花肉1盒；千叶豆腐400克。
调料：姜10克；蒜4瓣；八角2个；桂皮1小块；干辣椒4个；料酒1汤匙；生抽2汤匙；老抽1汤匙；青蒜1根；小葱5根；老冰糖5克；黄酒1汤匙；植物油2汤匙；高汤1000毫升。
做法：
1、锅内坐水，将洗净的五花肉条放入锅中，加入小葱、姜、料酒水煮，水滚后将浮沫撇掉，继续中大火滚煮15分钟捞出，切块备用；
2、千页豆腐洗净后切小方块，生姜切片、蒜瓣去皮，青蒜、小葱切段备用；
3、铁锅烧热注少许油，下姜片、葱白段、蒜瓣，及桂皮、八角、干辣椒爆香锅，将肉块下入锅中，大火爆炒出油脂后，转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香；
4、锅中烹入黄酒，淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均匀，加入高汤(或清水)，大火煮开后转中小火煨炖；
5、五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时，将豆腐块倒入锅中翻炒均匀；
6、借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味(八分钟)，最后撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘
红烧肉为什么放香叶？
香叶可以显著去除肉中中的腥，膻，臭等异味，并能增加菜肴香气，增进食欲
香叶也叫肉桂叶、月桂叶，产于我国江苏，浙江、福建等南方地区。
它的味道辛甜，清凉，略甜微苦。淡淡的芳香中带有少许柠檬和丁香类的气味。喜欢的朋友可以放，不喜欢的朋友也可以不放。
百叶红烧肉？
主料：
五花肉500g
百叶200g
辅料：
姜5g
水1000g
调料：
油20g
盐3g
糖20g
老抽10g
生抽20g
料酒20g
百叶红烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗干净，切块备用。
2.百叶洗干净，切成三角块，备用。
3.生姜洗干净，切片备用。
4.上锅加入水500克，放入姜片2克，料酒10克。
5.把五花肉，倒入锅中。
6.煮开后，浮沫撇去。
7.把煮去血沫的五花肉，冲洗干净，备用。
8.热锅起油。
9.放入姜片。
10.倒入五花肉。
11.把五花肉，煎至两面微黄。
12.加入料酒10克。
13.加入水500克。
14.加入生抽。
15.加入老抽。
16.加入糖。
17.加入盐。
18.用铲子，翻炒均匀。
19.加盖，大火煮开后，关小火焖煮30分钟。
20.加入百叶。
21.再次翻炒均匀，大火烧煮。
22.收汁上色后，关火盛出 开吃。
七斤肉做红烧肉需要多少糖？
七斤肉做红烧肉一般半斤糖就可以了，糖太多侯嗓子也不好吃，对有糖尿病的人吃也不好，糖太少味道差也不好吃
高压锅做红烧肉需要放水吗？
肯定要放水啊，要不然就该糊锅底了
做红烧肉要什么部位？
一、猪适合做红烧肉的部位如下：
1、五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。
2、选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
二、红烧肉做法：
1、食材明细：五花肉500克，姜五片，草果一个，冰糖适量，八角八颗（小），盐一茶匙，老抽三分之一汤匙，生抽适量，料酒一汤匙，味精适量。
2、步骤：
（1）、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）
（2）、切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分
（3）锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
（4）放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
（5）、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出
（6）锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。
做红烧肉放什么啤酒？
做红烧肉可以放普通的啤酒就行，料酒老酒都可以。
什么黄酒做红烧肉不酸？
用密封完好的黄酒做红烧肉不酸。黄酒放在厨房里，特别是有些用过的，没有及时盖回去，就会给空气中的杂菌侵占，会产生污染，所以黄酒逐渐变酸，这是红烧肉酸的原因之一。另外做红烧肉时不宜放太多黄酒，因为过多的黄酒也会让红烧肉变酸。
红烧肉吃起来比较酸，这主要是因为黄酒放的太多了，可以多放一些佐料，尤其是老抽和生抽，一定要多放一点，这样能够冲淡红烧肉的酸味。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
做红烧肉用什么黄酱？
红烧牛肉可以放黄豆酱，做法如下：
家常红烧牛肉的做法
食材用料
牛肉 800克
花生油 适量
干黄酱 1汤匙（干黄酱和黄豆酱的主材料都是黄豆，但是它们的加工方式却是很不一样的。干黄酱是将黄豆炒熟了，然后将熟黄豆磨成细粉，再经过加工，加盐，最后经过发酵后制成的。但是黄豆酱却是直接发酵黄豆，不用炒熟，然后用大量香料调味制成黄豆酱。）
做红烧肉用什么油？
做红烧肉用植物油。
主料：五花肉400克、土豆2个 调料：食盐1/2茶匙、冰糖1小把、姜1小块、蒜2瓣、八角1块、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、干山楂2个 家常红烧肉的做法： 1.五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块。2.热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色。3.加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了。登载此文只为提供信息参考，并不用于任何商业目的。如有侵权，请及时联系我们：cp688cp688@163.com
