东北红烧肉皮的做法？ 小麦红烧肉的做法大全？

东北红烧肉皮的做法？

原料：肉皮500克。

辅料：香菇5朵。

调料：八角2个、桂皮1个、冰糖、盐适量、老抽适量。

做法：

1、肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出 用刀清除肉皮上的油脂与污物，然后切成宽条 肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐 烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可 1、为了去肉皮的油腻和口味的单一，放了几个香菇，非常的美味啊。

2、肉皮煮太久了会变硬会卷起来，开锅后，肉皮展开即可，然后用菜刀把肥肉尽量剔掉，再把皮上面的污物刮干净。

3、做肉皮时要注意的事项：

A、肉皮放入锅中，煮的时间步宜太久了，否则会变硬会卷起来，下一步的做法就好处理了。开锅后，肉皮展开即可，然后用菜刀把肉皮内侧的肥肉尽量剔掉，再把皮上面的污物刮干净，这样肉皮就不会太多的油脂在上面，做出菜后，口感也不油腻，美味可口。

B、如果觉得肉皮吃起来比较单一，可搭配香菇、山药等蔬菜即可。

小麦红烧肉的做法大全？

原料：五花肉1千克，上好浆的河虾仁300克，松茸400克，清炒菜心250克。

调料：色拉油1千克(约耗120克)，葱、姜各20克，老抽10克，白糖250克，黄酒600克，味精7克，黄油30克，A料(东古一品鲜5克，味精、白糖、盐各2克)，清汤50克，湿淀粉8克。

制作：

1.净锅注入水，将改刀后的五花肉块(5厘米见方)焯水，捞出吸干水分。

2.净锅烧热，放入色拉油50克，放入葱、姜煸香，倒入焯水后的五花肉，小火煸炒至出油，加老抽、白糖、黄酒、清水，大火烧开后转小火加盖，小火煨制约90分钟，待其肉质酥而不烂，再加入味精5克，开旺火收汁，盛入器皿中，用清炒的菜心点缀。

3.取净锅一只烧热，下入黄油，熬化后倒入洗净的松茸(一切为二)，小火煸炒至呈金黄色，加入A料炒至入昧，即可盛入盘中。

4.净锅烧热，倒入剩余的色拉油，烧至三四成热时，倒入虾仁，小火滑油至虾仁七成熟，捞出控油。

5.净锅清汤烧沸，加味精2克调味，倒入虾仁，中火翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，出锅后放在松茸的中间。

鱼的做法大全红烧肉？

一、原料

鱼一条，调和油适量 ，食盐适量 ，酱油适量 ，料酒适量 ，鸡精适量， 姜适量， 蒜苗适量

二、红烧鱼的做法步骤

步骤1

鱼洗净，蒜苗和姜切好备用

步骤2

油烧热放入鱼煎

步骤3

煎至两面金黄

步骤4

撒入姜丝

步骤5

加放蒜苗

步骤6

加酱油、料酒、加放少许水。

步骤7

水份焖干时，即可起锅。

银耳红烧肉的做法大全？

原料：精品五花肉一块、银耳适量炖肉料包一个、葱适量、冰糖适量、茶叶适量。

调料：葱姜蒜适量、八角适量、豆蔻适量、砂仁适量、桂皮、香叶适量、陈皮适量、干辣椒适量、白砂糖适量、盐、酱油适量、绍酒适量。

步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。

步骤2、焯水定型。银耳泡发

步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）；

步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；

步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；

步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；

步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；

步骤12、改回炒锅大火放冰糖，放入银耳，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）

红烧肉不甜的做法大全？

红烧肉不喜欢甜口的，就不用放糖。锅里放油，肉放进去炒，加姜片，料酒，一点老抽上色，生抽调味，葱段，一个八角，加水炖熟，开盖收汤，加点盐调味，胡椒粉，鸡精，葱花就可以了。

红烧肉片的做法大全？

红烧肉片的做法

配料:

猪肉（8成瘦2成肥） 1块 、 盐 适量 、 红烧汁 2勺 、 胡椒粉 半勺 、 沙姜粉 半勺 、 料酒 2勺 、 生抽 1勺

烹饪步骤:

1.五花肉提前用料酒1勺、胡椒粉半勺、沙姜粉半勺、红烧汁1勺、生抽1勺，提前腌制两个小时以上。（有时间的可以晚上腌制好第二天用）

2.平底锅放小许油，把腌制好的猪肉整块放平底锅中小火慢慢煎（不用加水），煎完一面再翻面，煎另一面。

3.两面猪肉都煎熟的时候，加入一勺红烧汁，把两面煎至金黄即可。

腌红烧肉的做法大全？

1、先准备好食材：五花肉一块、八角、料酒、生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、香叶、香葱、冰糖、干辣椒、食用油等等各适量。

2、先将准备好的食材清洗干净切好备用，并将切好的五花肉放入水中浸泡，并加入适量的料酒搅拌均匀。

3、等浸泡好后，捞出冲洗干净，沥干水分放入碗中，加入适量的生姜、料酒、生抽搅拌均匀，腌制20分钟。

4、起锅加水，放入生姜片和腌制好的五花肉焯水，之后再用温水冲洗干净。

5、起锅热油，放入五花肉煸炒出油，然后放入冰糖炒糖色。

6、等上色后，放入生姜、干辣椒、香叶、八角、葱段炒香，然后加入生抽、料酒、老抽翻炒片刻，接着往锅中倒入适量的清水，加入几颗冰糖煮开。6. 等煮开后转小火曼度，之后等汤汁渐渐浓缩后，往锅中放入适量的食盐和香叶、香葱翻炒均匀即可出锅。

东北东北剁辣椒的做法大全？

红尖椒5斤、大蒜6~8两、东北营口大酱3~5袋（每袋300克左右）、白糖半斤、白醋6两、盐3~5两、味精3两。其他辅料，可依个人口味适当加几根儿胡萝卜（注意：胡萝卜放太多味太重了，不好吃，或西红柿，可以减弱辣味。）操作过程如下：

1、把红尖椒磨碎或切碎，剁成饺子馅状。倒入白醋、白糖和营口大酱，一起熬。边熬边搅拌、撇去浮沫，后放入盐和味精，熬烂后即可停火。

2、将大蒜捣碎成蒜泥，辣酱晾凉后，放入蒜泥，搅拌均匀即可！注：必须把辣酱晾凉，切不可将蒜泥放早，否则会有死蒜味，难吃！也不要加入油类。希望能帮到你，请给予好评。

东北莴笋的做法大全？

东北莴笋的做法：

（一）凉拌东北莴笋丝

1、将莴笋去皮切丝

2、将切好的丝放入到凉开水(最好加几块冰块的)浸泡15分钟

3、将红椒切成细细的丝备用

4、泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中，加上红椒丝、盐、糖、少许味精

5、将炒锅上火加入少许食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出香味，颜色变深后关火，捞出花椒粒丢弃不用

6、加入花椒油搅拌均匀，立即食用

拌好后尽快食用，否则时间长了就会出汤。

（二）东北莴笋丝炒瘦肉

1、瘦肉切丝，放适量的盐鸡粉和1小勺生粉。

3、加少量清水，用手抓匀，腌制5分钟。

4.莴笋去皮，先切片，然后切丝

5.莴笋全部切、丝，蒜瓣切碎6.大火把锅烧至滚热，倒入冷油，马上倒入肉丝。

7.快速翻炒至肉丝变色断生后盛起待用。

8.锅中油余油，下蒜末爆香。

9.倒入莴笋丝。

10.加适量的盐翻炒。

11.炒至莴笋丝变软后倒入肉丝。

12.翻炒1分钟后即出锅

(三)东北莴笋焖腊

1.把腊肉侵泡5小时洗净

2.用蒸锅蒸熟

3.捞起凉透切成2厘米长的段

4.把莴笋去皮切成2厘米长的段

5.辣皮子泡泡切段、葱姜切末，青辣椒切块

6.热锅，下腊肉翻炒出油

7.下大蒜末、辣皮子炒出香味

8.下莴笋翻炒均匀

9.加少许盐和头道酱油，翻炒均匀

10.加锅盖焖小火5分钟

11.加青辣椒

12.加鸡精翻炒2分钟即可

东北羊肉的做法大全？

1.首先要准备好本次制作清炖羊肉汤的食材，将新鲜的羊肉准备好，把羊腿切块，清洗干净后，在热水里面焯一遍，然后捞出来备用。

2.接着准备制作羊肉汤的辅料，将姜切成大片，洋葱切条状，香菜切成小段，以及胡萝卜切块，把这些辅料都分别装到碗内。

3.准备好食材后，就可以上锅了，往锅内放入清水，把羊肉放进去，姜片也同时放进去，直接用大火烧，直到烧开后再改成小火炖，大概需要半个小时。

4.时间差不多了，就可以打开锅盖了，这时候把之前切好的胡萝卜块也放进去，继续用中火炖，依旧需要炖半个小时左右。

5.整整一个小时炖下来，羊肉也酥软了，这个时候就可以打开锅盖了，往里面加入适量的盐、鸡精，进行调味。

6.全部弄好后，羊肉汤就炖好了，就可以出锅盛到碗内了，再往碗内撒上洋葱和香菜，热乎滚烫的羊肉汤赶紧享用吧。

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