红烧蚕豆干的做法？ 红烧蚕豆做法？

红烧蚕豆干的做法？

主料前腿肉300克鲜老蚕豆300克清水400毫升辅料油适量盐适量糖20克酱油适量料酒适量大蒜3瓣姜2片味精适量步骤蚕豆烧肉的做法步骤11.热锅，小火倒入适量食用油蚕豆烧肉的做法步骤22.将洗净控干水份的肉倒入锅内。火略捻大一点，晃动锅，肉能在锅内滑动，将肉翻身蚕豆烧肉的做法步骤33.肉变色，加料酒、酱油、蒜、姜、糖、盐，炒匀蚕豆烧肉的做法步骤44.加入清水，转大火，盖盖。烧开，转中火蚕豆烧肉的做法步骤55.处理鲜蚕豆米，去壳清洗，沥水蚕豆烧肉的做法步骤66.处理好蚕豆，肉已烧的有八成熟了，倒入蚕豆米，大火烧开，转中火加盖蚕豆烧肉的做法步骤77.两分钟左右，豆米已酥烂，蚕豆烧肉的做法步骤88.关火，加点味精提鲜，装盘

红烧蚕豆做法？

红烧蚕豆要先将蚕豆泡软，然后每个蚕豆上用刀划个口子，以便入味，然后可以用平常红烧肉的做法做成卤汁，大火烧开后把泡好的蚕豆倒入闷煮30分钟左右，待汤汁完全吸收即可出锅。

干蚕豆和蚕豆的区别？

干蚕豆是经过人为脱水的干产品，蚕豆就是个词语。

蚕豆干做法？

【主料】蚕豆  

【调料】盐、八角、花椒  

油炸蚕豆的做法

1、干蚕豆一袋。

2、【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。

3、【浸泡】经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。

4、【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。

5、【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。

6、【冷油入锅】锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。

7、开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。

8、炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。

9、【热油复炸】升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。

10、再炸2、3分钟。

11、关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。

12、一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。很香哦！

红烧蚕豆的家常做法？

主料；猪五花肉；800克；青蚕豆；300克；辅料；小葱；三四根；姜片；适量；桂皮；适量；八角；适量；生抽；适量；老抽；适量；料酒；适量；冰糖；一小把；盐；适量；步骤；

1.清洗五花肉改刀切块；

2.一定要冷水下锅焯水；

3.捞出控水备用；

4.下炒锅煸炒至两面焦黄到出多余的油脂；

5.放冰糖煸炒；

6.加姜片桂皮八角；

7.倒入料酒；

8.倒入生抽；

9.放老抽；

10.煸炒至上色；

11.放入青蚕豆香葱开水没过肉即可，大火烧开转小火慢炖至软烂。；

12.肉软烂后大火收汁就可以装盘了；小贴士；青蚕豆从冰箱里拿出来一定要提前泡泡更容易入味还软面。

红烧蚕豆怎么做？

原料：　　新鲜蚕豆适量 调料：　　油、盐、糖、小葱 清炒蚕豆做法：起油锅，锅一定要烫，油要比平时炒菜放的多一些，油温7分热后，倒入小葱爆香后倒入剥好的新鲜蚕豆，大火翻炒蚕豆使变的更绿后加入适量的水，水的多少取决于蚕豆的老嫩程度，嫩蚕豆不需要太多，然后盖锅盖闷5分钟左右，尝一下蚕豆是不是酥了即可，最后调入盐和糖，盐也要比平时稍微多放些，糖可以增加蚕豆的鲜美度，适量即可，最后翻炒均匀盛出即可。

干蚕豆去皮方法？

干蚕豆很好去皮，因为皮已经干了，所以手一压就可以去皮

干蚕豆皮做法？

蚕豆 300克 香干 75克

盐 2克 白砂糖 10克 味精 3克 香油 10克 植物油 30克 淀粉（玉米） 5克 各适量

1. 将蚕豆剥皮，除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟；

2. 熏干（香干）切成小丁；

3. 炒锅置中火上烧热，倒入植物油烧热，将蚕豆倒入，煸炒约10分钟；

4. 把熏干丁下锅，随即放入少许清水，加白糖和精盐，烧1分钟；

5. 加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上香油，盛入盘内即成。

另一种做法:工艺： 熟炒 口味： 家常味 主料： 蚕豆600克 辅料： 调料： 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐8克 味精2克 赤砂糖40克 醋40克 芝麻酱40克 花椒粉3克 甜面酱10克 豆瓣30克 辣椒油25克 白矾2克 花生油150克

将姜、蒜去皮、洗净，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，备用。

2.将蚕豆（干蚕豆）去杂质，放入沸水中焯一下，捞入盆中，加入温水，放入矾搅匀，泡约24小时，当豆壳起皱时沥干水，除去表皮黑线，备用。

3.将炒锅内倒入花生油烧至六成热，放入蚕豆，炸至熟且发酥时捞出，沥干油。

4.将炒锅重新倒入适量花生油，烧至五成热时，放入豆瓣茸、姜末、蒜末炒香上色，加入精盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、花椒粉、辣椒油、味精搅匀，倒入蚕豆搅匀，即可食用。

蚕豆就是干豌豆？

不是。蚕豆和豌豆是两种不同的豆类蔬菜，区别在于以下三点：

1、外观不同。蚕豆外观较扁平，中间向内凹陷，个头较大，大约是豌豆的3倍大，而豌豆外观较圆润，个头较小。

2、吃法不同。蚕豆吃的时候需要剥皮，豌豆不需要。

3、营养价值不同。豌豆的营养价值比蚕豆全面。

干蚕豆家常做法？

干蚕豆是一种很常见的豆类食品，有丰富的维生素和纤维质，又可以当做零食，下面介绍一道干蚕豆的家常做法。

所需食材：

干蚕豆500克，盐适量，花椒适量，香叶适量，蒜头适量，大葱适量，姜适量，红辣椒适量，食用油适量

制作步骤：

1.将干蚕豆洗净浸泡在水中，大约需要12小时，其中更换2-3次清水。

2.将浸泡好的干蚕豆放入锅中，加入适量的水，大火烧开后改为小火，煮20-30分钟。

3.煮出来的蚕豆用清水洗净，控干水分备用。

4.将适量的红辣椒剁碎备用，切好姜和葱末。

5.取一锅加适量的油，烧至6、7成热，放入花椒和香叶爆香，炒出香味后捞出丢掉。

6.再次加入适量的食用油，放入切好的葱姜和红辣椒炒香。

7.将洗净的干蚕豆倒入锅中，翻炒均匀。

8.最后放入适量的盐，翻炒至入味即可出锅。

做好的干蚕豆可以当做零食吃，也可以和其他菜一起食用，口感酥脆，十分美味。

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