红烧大块羊肉做法？ 草鱼切大块的家常做法？
红烧大块羊肉做法？
主料：羊肉600克，白萝卜200克，香菜10克;
辅料：大葱半根，桂皮1小块，八角2个，香叶2片，草果1个，花椒5克，干辣椒5个，姜1块，大蒜4瓣，冰糖5克，豆瓣酱1勺，料酒1勺;
红烧大块羊肉的做法步骤：
1.羊肉洗净，切成大方块；
2.白萝卜洗净，切块。大葱切刀切片，姜切片；
3.锅中放入适量水，冷水入锅焯水，煮3分钟后盛出待用；
4.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜葱蒜炒香，放入羊肉块炒至微焦；
5.加1勺料酒、1勺豆瓣酱翻炒均匀，加入1勺生抽、1小勺老抽和冰糖翻炒均匀。加入清水没过羊肉，放入桂皮、香叶、八角、草果、花椒、干辣椒大火煮开，换小火焖煮1小时；
6.放入萝卜继续炖30分钟，待汤汁收干，撒上香菜即可。
草鱼切大块的家常做法？
第一步，草鱼一条，将其处理干净后，切成大块，放入一个大碗中，加上点食盐、生抽、老抽和蚝油，再加上点料酒，用手将其抓拌均匀；
第二步，静置腌制30分钟的时间，这个过程中，生姜切成片，大葱切成段，洋葱剥去外层的干皮后，将其切成块，处理好所有的食材后；
第三步，在锅中添上食用油，烧热后，放入葱段和生姜片，小火煸炒出香味，再将洋葱放入在锅中，翻炒均匀后，放入腌制好的鱼块，同时加上一勺黄豆酱；
第四步，简单翻拌下，在其中倒入一瓶啤酒，大火将其煮开后，转至小火慢慢炖煮，不要加锅盖，差不多炖了25分钟的时间；
第五步，鱼肉便炖好了，这个时候转至大火收下汁，待将汁收浓后，关火，将做好的啤酒鱼盛出在盘中，便可上桌了。
大块红烧羊肉的做法？
主料：羊肉600克，白萝卜200克，香菜10克;
辅料：大葱半根，桂皮1小块，八角2个，香叶2片，草果1个，花椒5克，干辣椒5个，姜1块，大蒜4瓣，冰糖5克，豆瓣酱1勺，料酒1勺;
红烧大块羊肉的做法步骤：
1.羊肉洗净，切成大方块；
2.白萝卜洗净，切块。大葱切刀切片，姜切片；
3.锅中放入适量水，冷水入锅焯水，煮3分钟后盛出待用；
4.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜葱蒜炒香，放入羊肉块炒至微焦；
5.加1勺料酒、1勺豆瓣酱翻炒均匀，加入1勺生抽、1小勺老抽和冰糖翻炒均匀。加入清水没过羊肉，放入桂皮、香叶、八角、草果、花椒、干辣椒大火煮开，换小火焖煮1小时；
6.放入萝卜继续炖30分钟，待汤汁收干，撒上香菜即可。
豆豉红烧草鱼做法？
制作方法
1、去除鱼鳞，处理鱼肚里的东西，用剪刀把鱼鳍剪掉，这样可以减少腥味。用刀在鱼背上划几刀，为了更加入味，不要划的太深，自己家里吃，为了方便煎鱼，我把它一切二。
2、起油锅，油要多一点，油锅7分热时先把一调羹生粉撒在油锅里，这样煎鱼，就不会爆油了。
3、把鱼煎成两面黄色，捞起待用。
4、锅内留少一些余油，放入蒜头，生姜片，小葱先爆香。
5、然后再放进豆豉一调羹，煸炒至出香味。
6、把鱼放进去，先放料酒去腥，再到生抽，老抽，八角，桂皮，加清水，清水要加到与鱼持平。
7、盖上大火烧开后5分钟，用勺子把汤汁浇在鱼上，不要翻鱼。
8、等汁水收的差不多了，熄火，这样烹制方法，使得鱼很入味。撒上葱花。不要加鸡精，我本人觉得海鱼的原味很鲜，加了鸡精味道就怪怪的。
9、装盆。
红烧草鱼块做法？
1.
10克蒜苗洗净切成小段，30克红尖椒洗净切成圈，200克鱼块洗净在背上划3刀，加入1勺料酒、1勺生抽、5克盐、10克姜丝腌制半个小时左右，平底锅加热，倒入20ml菜籽油，放入腌制好的200克鱼块，将鱼块煎至两面金黄，加入50ml清水，大火煮沸，煮至水份八成干，加入准备好的10克蒜苗、30克辣椒，加盖小火焖2分钟，待水干油出，加入3克鸡精调味即可出锅，装盘。
2.
200克鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净，剁成大块。200克鱼块加5克盐、1勺老抽、1勺料酒、10ml油抓匀腌一会儿。60克青红辣椒切成大块、10克米椒切成小圈、10克姜切成末、10克大蒜头切成薄片、30克蒜苔切成小段。起锅烧20ml油，油七成热时，下入200克鱼块煎至两面金黄定型，煎香。鱼肉铲至一边，下入所有的配菜翻炒断生。加3克鸡精、1勺蚝油调味，最后加1勺米酒和半勺醋翻炒均匀即可出锅。
3.
200克草鱼块洗干净切块，热锅起20ml油，放入10克姜，爆香，放200克鱼块，两面煎金黄，倒入1勺老抽，1勺生抽，3克糖，5克盐，大火烧煮，煮开小火焖3分钟，放入20克蒜苗，大火收汁，可盛出。
清蒸红烧草鱼做法？
主料 1种
小草鱼
1条
辅料 6种
生姜适量大蒜适量香菜适量油适量盐适量酱油适量
烹饪步骤 6步
步骤1
草鱼洗净备生姜，大蒜；
步骤2
洗净的草鱼对半破开，鱼身割开一段段；
步骤3
备好的鱼放入盘中，鱼上倒入老酒，酱油，少许盐淹制十五分钟左右，再在鱼下和鱼上各放生姜，大蒜大火煮水开调中火清蒸十三四分钟就可；
步骤4
蒸好的鱼闷会再装盘；
步骤5
在蒸好的鱼上放香菜，不吃香菜可以调放香葱；
步骤6
油锅起好倒入蒸鱼时的汤料，一起小火烧半分钟左右，再浇入香菜上就可。
红烧大块鱼的家常做法？
食材
草鱼 1条 、 料酒 3勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 胡椒粉 1小勺 、 盐 2勺 、 面粉 4勺 、 葱 1段 、 姜 1块
烹饪步骤
步骤1
准备材料，鱼开膛去腮清理干净。
步骤2
葱切小段，姜切片。
步骤3
从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。
步骤4
鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。
步骤5
鱼身剁成块。
步骤6
放入干净盆，加入面粉拌匀。
步骤7
坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
步骤8
锅留少许油，放入葱姜煸炒出香味。
步骤9
倒入生抽、老抽、料酒。
步骤10
加入水适量，大概能没过鱼块即可。
步骤11
加入盐2小勺。
步骤12
加入糖1大勺。
步骤13
加入胡椒粉少许。
步骤14
烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁。
步骤15
出锅装盘即可。
红烧大块牛肉怎么做？
1、牛肉提前放清水里浸泡半个小时，泡去血水，冲洗干净沥净水分。
2、锅中放入适量的凉水，再倒入牛肉，大火烧开再中小火煮约5分钟，捞出牛肉洗掉血沫，沥掉水分备用。
3、准备好配料：葱段、红辣椒段、花椒、八角和姜片。
4、土豆去皮洗净，切成滚刀块，萝卜洗净切成滚刀块。
5、锅中放油，小火煸香花椒，再放入姜片、葱段、红辣椒段炒至出香味。
6、倒入牛肉大火翻炒，煸炒约2分钟。
7、再调入适量的老抽、盐和味极鲜，大火翻炒均匀。
8、加入土豆和萝卜，继续大火翻炒均匀。
9、全部倒入电压力锅中，加一小勺水，加盖再按下“牛羊肉”键。
10、待浮子自然下落后，开盖就可以出锅装盘了，土豆绵软，牛肉软烂很香很好吃。
大块红烧牛肉怎么做？
1.牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水(腩切块时稍稍切大块一些，因为焯水、炖制过程中牛肉体积会变小，我个人觉得太小块吃起来没口感)
2.焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。经过步骤1的浸泡和步骤2的焯水，血水会去得较彻底
3.锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒
4.边炒边淋入2勺杨梅酒(酒可以去肉腥，并增加风味。没有的话，也可以用料酒或白酒，但1勺足矣)
5.加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀(糖可以用白糖或者冰糖。我那天正好炖银耳汤，红糖在手边，就顺手放了)
6.将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上。节约时间可用高压锅
7.至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味。连砂锅端上桌，能更好地保持菜的温度，很适合现在的天气
红烧大块鲤鱼块的做法？
食材:
鲤鱼适量
大葱适量 生抽适量 蒜适量 蚝油适量姜粉适量 椒粉适量 白酒适量 白醋适量 桂花香醋适量 白糖适量 鸡精适量 干淀粉适量
1. 鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。
2. 将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜欢料酒的味道）白醋腌制一小时左右。
3. 取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。
4. 平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。
5. 入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。
6. 油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。
7. 倒入料汁烧开。
8. 下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。
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