炸带鱼裹什么淀粉？ 煎带鱼裹面粉还是淀粉？

炸带鱼裹什么淀粉？

一般建议用红薯淀粉。

虽然淀粉和面粉都是可以用来裹带鱼的，但是两者在食用口感上会有一定的区别，带鱼裹上淀粉之后，炸出的口感会比较酥脆，可以说是外焦里嫩，还不容易出现糊、粘锅的情况，而用面粉炸带鱼时，带鱼可能会出现粘连情况，而且鱼肉不酥脆，还有些老化，因此在炸带鱼时，推荐裹上蛋液后蘸取淀粉。

煎带鱼裹面粉还是淀粉？

建议使用淀粉来煎带鱼。淀粉的粘度好，能够起到腌制鱼肉的作用，使带鱼肉质变嫩，煎出来更好吃；同时淀粉裹在带鱼外面煎比面粉更容易起酥皮，吃起来外酥里嫩

红烧茄子如何裹淀粉？

把茄子切丁，然后加入一品鲜，十三香一点，加一个鸡蛋，放入地瓜淀粉把茄子搅拌包裹，然后放入8成油温里炸之金黄捞出来，然后锅里留底油，加入糖炒冒小泡，然后加入炸好的茄子，加入盐鸡精加半碗开水烧之收汁，加入蒜末出锅即可

红烧鲫鱼裹淀粉还是面？

做红烧鲫鱼拍干淀粉，这样炸出来的鲫鱼成型保持鱼的嫩度。

炸带鱼是先裹鸡蛋液还是先裹淀粉？

炸带鱼要先裹蛋液，这样能够有效的锁住鱼身上的水分，然后再裹淀粉淀粉，在外边与油直接接触，也使得鱼更加的酥脆，这样就炸出来的带鱼能够打到里嫩外酥的效果

红烧茄子为什么要裹淀粉

因为茄子在炒制之前需要先将其经过油炸后再食用，而油炸时需要使用到淀粉，在其表面裹上淀粉浆后炸制出来的茄子口感会更佳的美味，也不会吸收过多的油脂，使口感变得油腻。另外，在红烧茄子时使用水淀粉可以起到勾芡的作用，使菜肴的汤汁更加粘稠。

淀粉炸鱼怎么裹淀粉？

淀粉炸鱼是一道非常美味的家常菜肴，外酥里嫩，口感极佳。以下是裹淀粉的方法：

【材料】

1. 鱼 1条

2. 生粉 适量

3. 炸粉 适量

4. 盐、料酒、姜等调味品 适量

5. 油 适量

【步骤】

1. 将鱼洗净去鳞取肉切成块状，加盐、料酒、姜丝等少量调味品腌渍约半小时待用。

2. 取一个干净的平底盘或碗，并将生粉倒入其中。

3. 将腌好的鱼块放入生粉中，轻轻搅拌使其表面均匀沾上一层薄薄的淀粉。

4. 在另一个平底盘或碗中，倒入适量的炸粉。

5. 把已经沾了淀粉的鱼块放入炸粉中，轻轻晃动炸粉装饰鱼块，直到整个鱼块被完全包裹在炸粉之中。

6. 将包裹好炸粉的鱼块摆放在一个干净的碟子上，让其静置约十分钟，以便炸粉充分附着于鱼表面。

7. 将油倒入锅中开火烧至6-7成热，然后将包裹好炸粉的鱼块逐个放入油锅中，用小火慢慢炸制至金黄色即可捞出沥干油份。

先裹油还是先裹淀粉？

要先裹油，这样能够有效的锁住鱼身上的水分，然后再裹淀粉淀粉，在外边与油直接接触，也使得鱼更加的酥脆，这样就炸出来的带鱼能够打到里嫩外酥的效果。

我们炸东西的时候，如果不包裹上粉的话，直接炸制的话，食材就很容易炸的干巴，发焦，我们在裹上淀粉后，相当于给食材穿了件外衣，在炸的时候，可以防止食材没那么容易炸脚，还有一个很好的好处，就是防止营养的流失，炸好里面的食材都更加鲜嫩。

酥带鱼红烧带鱼区别？

酥带鱼，红烧带鱼的区别，酥带鱼是经过油炸两次金黄色，不带汁的，而红烧带鱼出勺时是带红烧汁的

红烧带鱼调料？

红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜

材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根　腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

调料：油1碗。

1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

注意：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。

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