东北红烧公鸡做法？ 红烧老公鸡的做法大全？
东北红烧公鸡做法？
1、小公鸡半只，洗净，切大块，泡洗几分钟沥干水。配菜：木耳（提前泡发）、洋葱切片、红辣椒切碎、大葱切片、生姜切片、八角一个。
2、冷锅少许油，先将鸡块放进去翻炒变色，然后再倒一点油进去。添加作料：盐、糖、醋、生抽、老抽、五香粉、八角、辣椒、生姜片，和鸡块翻炒均匀。
3、打倒入没过鸡块的热水，大火煮开，中小焖煮25-20分钟。
4、看到汤汁明显变少，将洋葱片、木耳、大葱片放进去，和鸡快速翻炒均匀即可
红烧老公鸡的做法大全？
宽油滑锅下入菜籽油、猪油，放入葱姜蒜炒香，下入老公鸡煸炒，放入八角、桂皮、香叶、豆瓣酱炒香，放入辣妹子、黄豆酱爆香，下入蚝油、花雕酒、开水，大火烧开，放入盐、白糖、胡椒粉，放高压锅中压20分钟，过滤出杂质，锅内放油，放蒜子、烧好的老公鸡，大火收到汤汁浓稠，加青红椒块，快出锅时淋上明油即可装盘。
红烧公鸡头的家常做法？
公鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出
步骤3
将飞水的鸡头冲洗干净
步骤4
起锅热油、放入葱段、姜片炒香
步骤5
放入鸡头，旺火，烹入料酒
步骤6
加入适量酱油
步骤7
炒至均匀上色
步骤8
加入清水烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右
步骤9
加味精提鲜，旺火收汁
步骤10
出锅装盘
红烧大公鸡的做法？
烧公鸡配方和工序
主料：老公鸡一只。
配料：干红辣椒8颗左右，鲜尖辣椒10颗左右，
佐料：葱一棵，姜一大块，蒜瓣10瓣左右、整花椒一汤匙，大茴香2颗、豆油、酱油、醋、味精。
做法和工序
一、备料
1、活鸡现杀之后剁块，鸡块不要太小（约3公分见方），鸡头鸡爪留整的，如果是在自家杀鸡，最好把鸡血用小碗净下来留用。
2、干红辣椒切段、葱切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鲜尖辣椒切成小段备用。
二、紧水（去掉鸡腥味）
锅热后不放油，将剁好的鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩，尚未炒糊。将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
三、红烧老公鸡
锅热后放入适量豆油（或色拉油），油热后将整花椒、大茴香、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊，将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下，酱油要多放，类似于烧红烧肉，鸡块上色之后喷适量醋，再翻炒一下，然后将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下（蒜留一半最后用），放入适量食盐，然后放入热水（以淹没鸡块为准），用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。（如果有鸡血，在水被收干之前放入锅内）
四、盛盘（提味）
将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，翻炒一下之后盛入菜盘或菜盆食用。
注：不能吃辣朋友和小孩不宜食用。
小公鸡用此做法也很好，只是鸡肉没有老公鸡筋道而已。
红烧公鸡蛋正宗做法？
主料:鸡蛋7个，干红辣椒9个
辅料:海天生抽适量，八角一颗，桂皮一节，马铃薯1匙，大蒜头一个，生姜六片，香葱二根
做法步骤:
1.鸡蛋煮熟凉水泡一下去壳
2.使用刀斜削纹路
3.放入油锅炸
4.炸成金黄色捞起
5.把八角 桂皮 辣椒 生姜 大蒜头放入油锅炒差不多在放入生抽炒一会 在倒入水
6.倒入水后把鸡蛋放入煮开进味
7.进味在倒入调好的马铃薯煮一会儿放香葱即可不需要放盐
红烧老公鸡家常做法？
准备材料：老公鸡500克，葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，酱油适量，醋适量，干辣椒适量
1、准备好葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，干辣椒适量备用。
2、锅热后不放油，将鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩尚未炒糊的时候，将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
3、锅热后放入适量色拉油，油热后将花椒、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊。
4、将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下。
5、鸡块上色之后加入适量醋，再翻炒一下。
6、将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下，蒜要留一半最后用。
7、放入适量食盐，然后倒入热水到锅中，水量以淹没鸡块为准。
8、用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。
9、将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，翻炒一下之后装盘即可。
红烧大公鸡的正宗做法？
1.
500克鸡肉斩块焯烫。
2.
准备10克葱段10克蒜片10克生姜片和5克干辣椒。
3.
准备1勺郫县豆瓣酱。
4.
起锅烧30ml油。
5.
炒香10克香料。
6.
倒入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
7.
倒入500克鸡块翻炒。
8.
沿锅边倒入1勺生抽。
9.
倒入1勺老抽。
10.
翻炒均匀。
11.
加入10克冰糖加入没过食材的300ml清水，盖锅盖闷煮45分钟。
12.
出锅后撒上10克葱花即可。
红烧公鸡肉最好吃的做法？
步骤/方式1
100克菜椒去籽洗净切片
步骤/方式2
鸡肉切块
步骤/方式3
热锅下油，放入蒜片爆香。
步骤/方式4
放入鸡块。
步骤/方式5
翻炒出鸡油。
步骤/方式6
放入2个八角炒香。
步骤/方式7
再加入葱姜蒜
步骤/方式8
翻炒出香味。
步骤/方式9
再加入10毫升酱油、10毫升美极鲜、2克胡椒粉、3克白砂糖。
步骤/方式10
旺火翻炒2分钟。
步骤/方式11
再加入菜椒。
步骤/方式12
翻炒一分钟，加盐调味关火即可。
步骤/方式13
装盘
红烧小公鸡家常做法，正宗红烧小公鸡怎么做？
主料小公鸡1300克 辅料油适量盐适量老抽适量白糖适量花椒适量生姜适量 步骤 红烧小公鸡的做法步骤11.小公鸡1只收拾干净。
红烧小公鸡的做法步骤22.切块，淘洗血水。红烧小公鸡的做法步骤33.下开水中淖烫。红烧小公鸡的做法步骤44.起油锅，下姜片花椒粒炒出香味。红烧小公鸡的做法步骤55.下淖烫好的鸡块。红烧小公鸡的做法步骤66.翻炒均匀。红烧小公鸡的做法步骤77.加白糖。红烧小公鸡的做法步骤88.炒拌变色。红烧小公鸡的做法步骤99.加老抽，炒拌入味。红烧小公鸡的做法步骤1010.加适量的水转入高压锅，上汽后，炖15分钟。红烧小公鸡的做法步骤1111.炖好的小公鸡，色香味俱全。红烧肉炖小公鸡的做法？
头一天将腐皮在清水中浸泡，多换几次水.第二天把腐皮切成条打成结，腐皮的质地比较软，在锅内一烧就不成形了，所以打结还是要用薄叶打才好。
2.公鸡和五花肉切小用水焯过洗干净.把冰糖在火上烤一下用刀捻碎(在火上烤一下才容易被捻碎，冰糖炒出来的糖色要比白砂糖炒出来的色泽红亮)炒锅上火加入清油，把冰糖沫炒成糖色倒入鸡和肉在锅内炒一会，加葱 姜 料酒 花椒继续炒。
3.把五花肉里的油炒出来后在加生抽 老抽 盐炒匀加水没过肉然后把腐皮平铺在肉上用小火烧二十分钟，在把锅内的内和腐皮炒匀在炖十分钟左右，在用中火把锅内的汤汁收干就好了。
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