黄刺鱼炖豆腐的做法？ 红烧刺鱼做法？
黄刺鱼炖豆腐的做法？
黄刺鱼炖豆腐是一道非常美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作黄刺鱼炖豆腐的详细做法：
所需食材：
黄刺鱼1条、豆腐250克、姜片3片、葱花适量、盐、鸡精、料酒、清水、生抽、老抽、姜末、蒜末、香油
步骤：
将黄刺鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，切成2-3厘米的段。
豆腐切成2-3厘米的小块，放在沸水中焯水后捞出沥干水分备用。
取一锅热水，加入姜片、料酒，放入切好的黄刺鱼，焯水1-2分钟后捞出，沥干水分。
取一锅热水，放入焯过水的豆腐，煮至豆腐变软，捞出沥干水分。
热锅凉油，放入姜末、蒜末，煸炒出香味后放入焯过水的黄刺鱼，煸炒均匀。
加入适量的清水，放入生抽、老抽、盐、鸡精，煮开后放入焯过水的豆腐，煮至豆腐入味。
最后撒上葱花和香油，出锅即可。
温馨提示：制作黄刺鱼炖豆腐时，黄刺鱼和豆腐都要先焯水，这样能够去除一部分腥味，使口感更加鲜美。同时，在制作过程中，调味料的搭配和火候的掌握也是非常关键的。
红烧刺鱼做法？
准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。
2鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。
3往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。
4开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。
5煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。
6锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。
7然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。
8翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长。
9时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末。
红烧刺鱼龟做法？
食材:
刺鱼5条、青红椒适4个、姜1块、蒜1头
步骤:
1. 刺鱼洗净，用少许盐就腌制10分钟。
2. 锅里放土菜油，油热放入刺鱼，两边煎黄。
3. 放入姜丝，蒜末出香味。
4. 倒入适量酒，焖一分钟，倒入少许酱油，加清水，放入适量的盐，白糖。
5. 大火烧开，中火略炖。三分钟的样子把刺鱼翻个面在焖上两分钟。
6.放入青红椒块。加鸡精，大火煮一分钟。
7. 装盘撒上少许葱花
红烧央刺鱼的做法？
鱼冲洗干净 控水 热锅放油 油热放鱼 鱼放到锅里就不能翻动了 动了鱼会破相 煎一会放点醋 加凉水大火烧
步骤 2
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烧到汤变白色 加盐 不要盖锅
步骤 3
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汤变粘稠时放辣椒 葱 姜 花椒 倒点老抽 放点糖提鲜 少加点鸡精
步骤 4
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红烧昂刺鱼的做法？
1、食材：昂刺鱼一条、嫩豆腐一块、鹿茸菌30克、盐2克、大蒜叶2根、姜丝3克、料酒5克、油少许。
2、起锅热油，下入姜丝爆一下。
3、下入昂刺鱼，小火两面都煎一下。
4、然后加入适量清水。
5、倒入适量料酒，去腥。大火煮开，转小火慢炖。
6、这时候处理配菜。将豆腐洗净，切成小方块。
7、鹿茸菌洗净，一切两段。
8、昂刺鱼煮差不多20分钟，汤汁就会变白。下入豆腐块，再煮5分钟。
9、然后下入鹿茸菌，大火煮开再煮2分钟。
10、再加入适量盐调味即可。
11、出锅撒上大蒜叶子，可以享用
黄刺鱼的做法？
步骤 1
将黄刺鱼洗净，用厨房用纸把鱼的水分檫干。油加姜片烧热，把鱼放进去
步骤 2
鱼煎至两边金黄
步骤 3
再加水，加盐巴，加酱油，盖上盖子煮。待鱼快熟的时候加上小葱
步骤 4
出锅啦
汪刺鱼豆腐红烧怎么烧？
1.
老豆腐洗净,切块,嫩豆腐也可以。
2.
豆腐放入大碗中,加入盐,生抽,味极鲜,稍微晃动碗,使调味品均匀入味。
3.
鱼洗干净,生姜切片,大蒜拍碎,干辣椒剪段。
4.
锅内水分烧干,倒入油,油烧热加入生姜。
5.
放入鱼,微火煎鱼,一面稍微煎一会再翻另一面煎。加入干辣椒,大蒜,倒入料酒,醋,盐,老抽。
6.
加入老豆腐,加水大火煮。
红烧红豆腐鱼的做法？
鲫鱼500克、 熟菜油125 克、豆腐400克 、川盐3 克、姜片10克、 醪糟汁30 克、蒜片10克 、味精2 克、马耳朵葱10克、 甜面酱10 克、郸县豆瓣10克、 湿淀粉15 克、酱油25克、 肉汤750 克
做法:
1.将净鱼鱼身两面各剞两刀（刀深0.3厘米），抹上川盐1克，浸渍入味。
2.豆腐切成5厘米长、3.5厘米宽、1.5厘米厚的块，在沸水锅中煮约5 分钟，滗去水，加入肉汤500克、川盐，放在小火上煨。
3.炒锅置旺火上，下油烧至七成热，放入鲫鱼煎至两面呈浅黄色，把锅放斜，将鱼拨在一边，下豆瓣剁细炒出香味，再加姜、蒜炒匀掺肉汤和鱼同烧，然后下入沥干水的豆腐块，小火烧约10分钟后，放入甜厕酱、酱油、醪糟汁，再烧3分钟，先将鱼盛入盘内，再用湿淀粉勾芡，加味精、葱浇在鱼身上即成。
红烧清江鱼豆腐的做法？
主料
清江鱼750克
豆腐300克小葱3根 香菜1根姜5片 蒜10克
辅料
淀粉10克
米醋5毫升精盐10克 料酒15毫升花生油10克 花椒粒15粒生抽8毫升 红烧酱油10毫升蚝油8毫升 胡椒粉少量
步骤准备好豆腐、小葱、姜、蒜
步骤2
准备好清江鱼块，洗净
步骤3
倒入料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块
步骤4
将调料均匀涂抹在鱼块四周，腌制半小时
步骤5
豆腐切块儿、小葱切段儿待用
步骤6
姜蒜切好、香菜切末待用
步骤7
腌制好的鱼块将汤汁倒掉，撒上一层淀粉，抹匀
步骤8
锅中倒入油，加热至五成热，放入鱼块煎至焦黄
步骤9
鱼块四周都煎好后，加入花椒粒，煸香，加入葱姜蒜爆香
步骤10
加入料酒、盐、蚝油、生抽、红烧酱油
步骤11
倒入水，烧开锅后，中火儿慢炖
步骤12
大约炖20分钟
步骤13
加入豆腐，放入少许米醋，继续炖20分钟
步骤14
鱼炖好，撒上香菜末
步骤15
关火，出锅了
步骤16
香喷喷的红烧鱼块豆腐就上桌了
舟山红烧豆腐鱼做法？
用料：豆腐鱼500g，清水一碗，料酒20g，酱油10g，陈醋15g。
做法:
1.豆腐鱼去内脏洗净切块，煎锅下油小火慢煎，背面也煎至金黄，煎锅有点小分两次煎。
2.另起锅，锅热下油放入沙姜和蒜末翻炒，放入煎好的鱼，加入清水一碗，料酒酱油和陈醋大火烧开。
3.转中火烧20分钟，大火收汁即可，出锅装盘。
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