红烧前夹肉的做法？红烧茄夹汁的做法？

2026-02-11 15:10:18 作者：佚名来源:伊秀服饰网

红烧前夹肉的做法？

用料

阿胶蜜枣 12个

五花肉 1250克

冰糖 25颗

水 2000克

八角 1个

葱姜蒜适量

白酒少许

盐少许

菜籽油少许

生抽六勺

老抽三勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

扬州土话叫打了一刀前夹肉。土猪肉比较肥。

步骤 2

将肉皮朝下冷水下锅，焯水。焯水目的是为了去腥去掉肉中的水分去掉肉中不好的杂质。

步骤 3

水开两分钟后翻动一下，皮朝上焯水。把肉皮上的毛趁毛孔张开时捏干净。

步骤 4

将肉切成1.5厘米的方块状。

步骤 5

热锅凉油（菜籽油），放入葱姜蒜煸香。

步骤 6

放入肉块大火煸炒。

步骤 7

煸炒两分钟时放入冰糖转小火煸炒。

步骤 8

小火慢慢煸炒出油，表面出现金黄色。

步骤 9

大火，倒进开水，淹没肉块，放入生姜片，葱和青蒜，白酒，生抽，老抽，冰糖，八角。盖上锅盖大火烧。

步骤 10

准备阿胶水晶蜜枣

步骤 11

阿胶蜜枣须一个个撕开独立小包装。

步骤 12

将阿胶蜜枣放入滚滚的肉汤中，转小火。

步骤 13

一个小时后，转大火。收汁，须不停翻动，过一会就好了。

红烧茄夹汁的做法？

主料：

长茄子适量

猪肉400g

葱适量

姜适量

蒜适量

小葱适量

辅料：

酱油适量

料酒适量

淀粉适量

花椒粉适量

香油适量

盐适量

做法：

1. 茄子洗净；

2. 肉切成肉糜；

3. 和肉馅儿：葱末+姜末+酱油1勺+花椒粉+盐少量+香油少量+料酒2勺

4. 顺着一个方向搅匀；

5. 茄子底部两边放筷子，容易做到底部不切段，第六刀切段；

6. 切好茄子；

7. 把肉馅儿均匀的塞进茄子里；

8. 油温七成热时放入茄夹中火炸至焦糖色；

9. 切蒜末和小葱末；

10. 切大葱碎；

11. 炸好丸子的油倒出，留一点炒葱炒软放酱油炝锅倒入适量水，加1小勺白糖，把炸好的茄夹放入锅里盖上锅盖子咕嘟5分钟；

12. 把茄夹捞出放盘；

13. 倒入水淀粉勾芡；

14. 放入蒜末和小葱末，关火；

15. 浇在茄夹上面

红烧茄夹的正宗做法？

主料：茄子150克肉沫150克

腌肉调味：葱10克，姜末10克，鸡精5克，盐3克，味达美10克，蚝油10克

调味：葱10克，姜10克，蕃茄酱100克，老抽5克，白糖20克，盐5克，鸡精3克

【制作流程】

新鲜的长茄子，洗净之后，顶刀切至三分之二的深度，切三刀的夹心片，不能把它切断，备用。

新鲜的猪后腿肉150克剁成沫状，葱10克，姜末10克，鸡精5克，盐3克，味达美10克，蚝油10克，一起搅拌均匀入味就可以，可以根据个人口味进行调整。

将调制好的肉馅料，均匀地加入茄夹当中，我们可以一层一片肉馅，这样一口茄子一口肉馅。

起锅烧油，待油温烧至6成的时候下入茄夹肉外表烧味有点黄色的时候捞出。

锅内加入葱10克，姜10克，蕃茄酱100克，老抽5克，白糖20克，盐5克，鸡精3克爆香之后。

炒香的酱淋入清汤，下入已炸制好的茄夹，烧制1分钟左右，这个时候我们不能去动，这样肉容易散，然后我们再捞出茄子即可。

待到锅内汤汁浓稠的时候，起锅淋入茄夹之中即可。

红烧肺夹肉做法？

1、卤料包清洗干净，再放入卤水中2、60斤水烧开，放卤味调香料4包，用小火熬香，大约炖半小时；放调味料2包，至卤水沸腾。

3卤水中每天加入精炼油5斤。荤菜必须过热水清洗干净，放入卤水中。

4、放入所需卤荤菜，必须要卤一定荤菜，卤水才能出味。

5、卤素菜时，再改另一只锅，用以上卤完荤菜卤水卤素菜，卤完素菜的卤水一般当餐后不用。

6、卤好的荤菜和素菜分别加红油。注：荤菜（半边鸭、肺夹、猪头肉、猪脚等30分钟；鸡腿、鸭翅、鸡尖、鸭肠等15分钟）素菜5斤/次，要求火要大、快、水开即可。

红烧夹沙丸子做法？

原料

猪肉适量

大葱 (适量)

鸡蛋 (1斤肉1.5个鸡)

面粉 (适量)

食用油适量

料酒适量

白砂糖适量

食用盐适量

1/去菜场买好新鲜的猪肉和大葱，让肉铺老板帮忙搅碎。家里有绞肉机的可以回家自己绞，也可以用刀剁碎。把搅碎的肉葱放入干净的锅或盆里。

2/放入适量生抽，搅拌均匀。

3/跟据自己的肉量放入鸡蛋（1斤肉放1个半鸡蛋），搅拌均匀。

4/放入少量食用油，少量食盐，搅拌均匀。

5/然后放入适量面粉（不要太多，粘度适当即可），搅拌均匀。

6/洗净锅具，放入适量食用油，开火。

7/待油热后，捏几个小肉丸放入锅中炸，尝尝味道

8/确定味道合适；手捏肉丸用勺子放入油锅炸。

9/稍等一会，待肉丸子稍微炸硬一点用筷子翻翻

10/翻来翻去，等肉丸子炸成脆黄色，捞出肉丸子放在事先准备好的盆中。

11/这样香喷喷的肉丸子就做好了；

12.美味又好吃的红烧夹沙丸子做法完成开吃了。

红烧茄夹不过油的做法？

红烧茄夹不过油，可以用少许油把茄夹煎至两面金黄一样好吃。

红烧藕盒夹肉的做法？

1、食材：藕2节，泡打粉1克，猪肉300克，姜3片，蚝油8克，鸡精1克，料酒5克，鹌鹑蛋1枚，鸡蛋1枚，面粉80克，盐适量，葱少许。

2、把猪肉用刀切成小丁，葱姜切碎，用刀剁成泥，自己剁的肉馅好吃。

3、把剁碎的猪肉馅放入碗里，加入鹌鹑蛋和料酒，适量的盐和花椒粉，再加入蚝油和鸡精。

4、把所有的食材顺时针方向搅拌均匀。

5、把藕去皮后洗净，用刀把藕切成薄薄的连刀片。

6、取一个藕夹，中间塞入适量的馅料，用手把两片藕轻轻捏一下，让馅料和藕夹更熨帖。

7、依次做好所有的藕夹。

8、面粉里打入一枚鸡蛋，再加入少许盐和泡打粉，这样炸出来的藕盒外皮会很蓬松酥香。

9、加入适量的清水，把面糊搅打成流动性状态就可以了。

10、锅中倒入适量的花生油烧至六成热时，把藕盒放入面糊里均匀地裹上一层薄薄的面糊。

11、放入锅中小火慢慢炸至两面金黄色即可。

12、把炸好的藕盒捞出沥干油分就可以了。

兰州红烧夹沙正宗做法？

用料，五花肉280克，花椒10-8粒，仔姜一小坨，红糖60克，糯米200-250克，猪油40克

1，准备好一坨五花肉、我比较喜欢肥些的、红糖、猪油～

2，糯米一定要提前泡一晚（备用）

3，五花肉煮18分钟（一坨姜、8-10颗花椒）煮好捞出：放入冰箱冷冻40分钟（为了更好切片）可以不放冰箱里，直接切！捞出（拿装肉碗、放入酱油、（我用的是老家先市酿造酱油、随意自己放啥酱油都可以）这一步是让肉上色（也可以忽略不上色）但上色会更好看味道也更好、反复刷酱油在肉上，放置30分钟左右切片。

4，切片～一般是切薄片，我爱厚些，喜欢咬下去满嘴油的感觉！

5，糯米～煮10分钟（沥好、装好备用）

6，我是自己有机糯米时间煮的比较短，时间根据你自己的糯米而定、半熟就行、太熟就太软太稀。

7，加40克猪油、60克红糖熬成起泡关火！

猪油和红糖根据自己喜好而定，我按照自己喜欢的味道添加，没有必须！！！！

8，熬好的猪油红糖、放入沥好的糯米，一定入锅里搅拌均匀！待用……

9，提前做给的豆沙～没有自己做的、买现成的（菜市场·某宝）

10，把豆沙包里面肉里面

11，装碗：

12，肉装好后、放入拌好的红糖糯米

13，上锅蒸：时间可以根据自己喜欢的软硬而定、夹沙肉一定要蒸软、蒸透才好吃，入口即化，肥而不腻！

红烧茄盒夹肉的家常做法？

红烧茄盒夹肉。茄子500克，猪肉馅200克，用葱花50克，鸡粉5克，生抽2勺，老抽半勺，白糖1勺，胡椒粉5克调好肉馅备用，蒜蓉10克，盐5克，水淀粉、植物油适量。

做法：将茄子洗净切成1厘米厚片，在中间划开塞入肉馅。

热锅入油将蒜蓉爆香，加入适量清水，将茄盒放入锅中慢炖5分钟，放盐、老抽调味入色，用水淀粉勾欠装盘即可，色泽红润，香气扑鼻。

红烧猪前夹肉家常做法简单？

用料