红烧甲鱼炖鸡的做法大全？
红烧甲鱼炖鸡的做法大全？
一：材料：甲鱼650克，鸡一只，盐适量，葱2棵，姜片5片，八角2粒，花椒适量，酱油适量，料酒适量
做法：甲鱼洗净锅里烧热水焯一下甲鱼好去脏皮(热水焯一下，比较容易去掉)。鸡剁块，洗净，用水焯一下，炖时比较快，捞出备用。
锅上加一点油，5成热时把花椒，八角放锅里炒香，然后倒入鸡块翻炒，炒出鸡香味时倒入开水(一定要是开水)大火炖个15分钟后倒入甲鱼。
再放进去葱段，姜片，去腥味。在倒入酱油，然后炖上半小时，加点盐提味，就可以起锅。
清炖甲鱼最正宗的红烧甲鱼做法？
材料
甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺
做法
1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用。
2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅。
红烧甲鱼做法大全王刚？
主料
甲鱼1只
辅料
油1勺，盐1勺，糖1勺，生抽15克，老抽10克，料酒1勺，大葱10克，生姜10克，水适量
步骤1
甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪
步骤2
甲鱼放入盆中，烧一壶开水，淋入盆中刮除甲鱼身上的粗糙的膜，然后将甲鱼斩件并焯水
步骤3
准备姜片、葱段等，锅热油，放入葱、姜炒香
步骤4
放入甲鱼块，放入料酒翻炒
步骤5
加入生抽、老抽翻炒上色
步骤6
加水大火烧开，放入龟甲
步骤7
放入糖，小火炖煮半小时
步骤8
加入盐调味转大火收汁即可
红烧嫩豆腐做法最正宗的做法？
【主料】
老豆腐（约500克）
【辅料】
小米辣（几个）二荆条（2个）大蒜（2颗）韭菜（几根）土豆淀粉（1大勺）植物油（适量）
【调味料】
食用盐（适量）白糖（少许）生抽酱油（6克）蚝油（3克）
步骤：
【1】首先将老豆腐切成厚片备用。
【2】下一步开始准备辅料，准备小米辣几个切碎备用。
【3】准备二荆条2个从中间片开之后切碎备用。
【4】准备大蒜2颗拍散之后剁碎备用。
【5】准备韭菜几根切成小段备用，喜欢吃肉的同学可以加一些五花肉。
【6】下一步开始准备料汁，碗中加入食用盐半勺，加入少许白糖，加入生抽酱油6克，加入蚝油3克，加入清水150克，最后加入1大勺土豆淀粉搅拌均匀备用。
【7】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的植物油滑锅。
【8】滑好锅之后将热油倒出之后再加入少许的底油，在锅中撒入少许的食用盐。
【9】然后将切好的老豆腐依次下入锅中，同学们加盐煎豆腐可以防止粘锅，同时还能够去除豆腥味。
【10】豆腐下锅之后再加入适量的油从锅边淋入，然后转中小火煎6分钟。煎的过程中必须随时摇动豆腐防止煎糊。
【11】中途再翻过来煎另一面。
【12】将豆腐煎至金黄色之后加入切好的辣椒和蒜末炒香，中途可以适当的加一些油来润锅。
【13】辣椒煎香之后将调好的料汁搅拌均匀下锅。
【14】汤汁稍浓之后加入切好的韭菜段烧至断生。
【15】韭菜烧至断生之后即可出锅装盘。
想念红烧甲鱼最正宗的做法？
用料
甲鱼1只（约1000g）、姜5片、蒜3瓣、青蒜适量、盐适量、油适量、料酒30ml、酱油适量、鸡精适量、冰糖适量、鸡汤一碗（没有鸡汤就放水吧）
步骤 1
杀甲鱼的方法：活甲鱼整只放入冷水锅中，用火加热水至80°左右，待甲鱼不动以后，从锅内捞起去掉甲鱼的外皮，沿着甲鱼的硬壳破开，清理内脏，砍成小块。
步骤 2
将配料备好，喜欢辣味的可以加入小米椒
步骤 3
锅内放入油，7成热的时候放入配料，炒至有香气
步骤 4
放入甲鱼大火翻炒
步骤 5
待甲鱼变色后，就可以加入鸡汤
步骤 6
再加入料酒
步骤 7
接着加入其他配料，酱油，盐，鸡精，冰糖，然后盖上盖子焖甲鱼
步骤 8
当锅里的水收汁的差不多的时候，放入青蒜等配菜
步骤 9
最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了
红烧甲鱼最正宗的做法鲁菜？
原料主料：活甲鱼1个（约2斤）。配料：生光鸡1只（约1斤4两），带皮五花肉2两。调料：清汤1斤6两，酱油1两2钱，花生油2斤（耗2两），料酒4钱，精盐2钱，味精6分，湿淀粉6钱，八角2钱，葱姜蒜片3钱，花椒油4钱。
做法：①将甲鱼剁去头、放净血，在沸水内稍煮后刮去黑皮，揭去硬壳，除去五脏，剁成2厘米见方的块，装入盘中，裙边剁好后另放一盘。生鸡剁成块，用少许酱油拌匀备用。五花肉切成大厚片。②炒锅内放人花生油，烧至八成热时，放人甲鱼块和鸡块（裙边不过油），炸至呈红色时捞出。③
炒锅内放人花生油，烧至六成热时，先放入八角1粒略炸，再放葱、姜、蒜、五花肉片煸炒，加入酱油、料酒、清汤、精盐、甲鱼、裙边和鸡块，烧开后，移至小火根嫦熟烂时。
加入味精，湿淀粉勾荧，淋上花椒油。
特点：色泽红亮，鲜香味浓。
广西红烧甲鱼最正宗的做法？
红烧甲鱼首先需要把主料跟辅料准备一下，主料需要准备甲鱼跟五花肉，辅料则是需要准备葱，姜，蒜，生抽，老抽，油，水，冰糖，鸡精。准备好主料跟辅料之后，首先要把五花肉处理一下，放到水里洗干净，再放冷水焯下，焯水之后再切成小块儿。然后再处理一下甲鱼，把甲鱼洗干净，切成大块，放到一边备用。把姜切片，大蒜剥好，放到一边备用，大葱连根一起冲洗干净后打个结放到一边备用。
把所有红烧甲鱼的配料全部准备好之后，首先把姜放到油锅里炸到发黄，再放进五花肉，把五花肉炒出油来再加入料酒，然后加入生抽跟老抽，闷一会儿之后再加入冰糖跟水。之后另起油锅放入姜片，蒜瓣再放进甲鱼，把甲鱼翻炒一会儿之后放入料酒，再放入生抽跟老抽，加盖闷一会。把翻炒后的甲鱼放到五花肉锅里，再放少许水，冰糖跟葱结，大火烧开之后再转小火焖20分钟，出锅之前放入少许鸡精就可以了，一道红烧甲鱼就做好了。
广东红烧甲鱼最正宗的做法？
甲鱼去内脏，开水烫一下，去面皮，切块，焯水过油，下葱姜蒜炒香，放入甲鱼，料酒，加水淹没，耗油老抽，白糖，味精，胡椒粉，烧十分钟左右，勾芡，淋上葱油即可。
红烧甲鱼火锅最正宗的做法？
原料：甲鱼、青红辣椒、蒜苗、干辣椒、姜、啤酒、火锅底料、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽。
做法步骤：
第1步、准备好甲鱼，剁掉头。
第2步、起锅烧水，水开后，放入甲鱼焯水。
第3步、过凉水，洗掉壳外面的一层外皮（去腥的关键）
第4步、破开。
第5步、切成大块。
第6步、辣椒和蒜苗都切成小块。
第7步、起锅烧油。
第8步、油七成热时，下入火锅底料，煸出红油。
第9步、下入甲鱼，翻炒上色。
第10步、甲鱼铲至一边，下入辣椒和蒜苗，姜翻炒均匀。
第11步、加入干辣椒，翻炒均匀。
第12步、加入半罐啤酒，稍煮入味。
第13步、加入盐、鸡精、蚝油、老抽调味，翻炒均匀，最后加入蒜苗叶装饰一下。
第14步、起锅装盘。
第15步、好了。
第16步、咸香入味，超级下饭哦。
红烧甲鱼最简单的做法配菜？
红烧甲鱼的做法步骤：
步骤 1
准备食材：甲鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。
步骤 2
甲鱼洗净备用。
步骤 3
土豆去皮切小块。
步骤 4
蒜拍碎。
步骤 5
干辣椒切段。
步骤 6
姜切片。
步骤 7
小葱切葱花。
步骤 8
青椒切块。
步骤 9
红椒切块。
步骤 10
首先起锅倒水，水开下入甲鱼，焯水2分钟，捞出备用。
步骤 11
然后起锅倒油，油热下入、蒜、姜、干辣椒爆香。
步骤 12
倒入甲鱼继续翻炒3分钟。
步骤 13
接着加入盐、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼鼓油炒匀。
步骤 14
倒入适量清水中火焖煮25分钟。
步骤 15
接着倒入土豆、青红椒。鸡精翻炒均匀，继续焖煮5分钟。
步骤 16
最后倒入水淀粉勾芡，盛入盘中，撒上葱花即可。
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