武汉红烧甲鱼做法？ 信阳红烧甲鱼做法？

武汉红烧甲鱼做法？

红烧甲鱼 材料活甲鱼900克，水发香菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，料酒，酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克，香油10克。 做法1、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。2、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。小诀窍:特点肉烂汁浓，味鲜香醇。操作提示甲鱼要洗净，沥净水。要用小火烧制。

信阳红烧甲鱼做法？

信阳红烧甲鱼需要准备腊肉，风干了一年的腊肉切成薄片肌红脂白、滋味鲜美，一年时间腊肉上的脂肪已经氧化成了特殊的美味，高温把隐藏在腊肉深处的咸香激发到极致，放入汆烫过水的甲鱼，大火翻炒十几分钟，甲鱼肉微微发黄，然后加入冷水，肉质收紧、口感弹牙，大火烧开然后改成小火，焖煮半小时左右，一道口感饱满、爽滑弹牙的美食就算完成了。

甲鱼鲍鱼红烧做法？

甲鱼鲍鱼红烧做法：

主料 ：甲鱼1只，鲍鱼10个，冬笋100g，香菇50g

辅料 ：油适量，酱油适量，料酒适量，糖适量 

1，锅内热油，锅中倒入生姜片煎出香味 

2，提前泡发好的香菇和冬笋切块备用 

3，甲鱼洗净切成大块 

4，鲍鱼洗净去壳后焯水 

5，生姜炒出香味后，倒入冬笋，香菇翻炒 

6，然后倒入甲鱼翻炒片刻后加入适量料酒酱油大火煮开转小火炖煮片刻 

7，最后加入鲍鱼稍微煮一会后加糖调味即可 

红烧甲鱼湘菜做法？

首先把甲鱼掉水，然后抱把甲鱼清洗去油渣，然后再红烧。

红烧甲鱼面的做法？

食材：甲鱼900克，面条400克，水发香菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，绍酒，酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克，香油10克

做法:　　

　　1、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。

　　2、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。

　　3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

红烧洞庭甲鱼做法？

红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

杀死放血后用80度左右的水烫30秒，清理甲鱼外膜，去掉内脏，淋巴结。处理干净洗净，切块。起锅，水放姜和料酒烧开，放入甲鱼焯水2分钟，取出备用

步骤 2

热油锅，姜爆香，将洗净切块的甲鱼下锅爆炒，油多加点

步骤 3

辣椒切丁，蒜拍碎（5个），加料酒一起爆炒

步骤 4

加开水，不用末过甲鱼，加生抽加盐大火煮开，撩去浮沫

步骤 5

加入卷好的葱段，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，开盖加入切好的青椒丝，收汁5分钟

步骤 6

出锅

红烧甲鱼豆腐做法？

1.甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油。

2.锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，豆腐块，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。

麻辣甲鱼红烧做法？

步骤 1 买回来的甲鱼，宰杀，去皮，剁块，洗净后备用

步骤 2 洗净的甲鱼块冷水下锅，放入姜片料酒焯水。

步骤 3 水开后用勺子撇出浮沫后捞出，后用冷水清洗干净。

步骤 4 甲鱼需要去除黄油，这样可以减少腥味，我喜欢焯完水后摘除，这样比较简单。

步骤 5 这是清洗干净的甲鱼，干干净净，马上就可以下锅了

步骤 6 锅烧热放入五花肉片（猪油可让菜更香），煸出油后放入蒜粒姜片，煎干水分后放入洗净的甲鱼块，大火炒干水分。

步骤 7 甲鱼炒香后放入花椒大料桂皮香叶和辣椒，翻炒片刻。

步骤 8 放入生抽、料酒、蚝油、老抽、冰糖，炒至满屋酱香飘出后，加入一罐啤酒，大火烧开后，转至小火焖煮15—20分钟。

步骤 9 中途记得打开锅翻炒均匀，以防粘锅。此时，再放入适量盐、胡椒粉、鸡精。

步骤 10 炖煮到汤汁浓稠时，倒入少许陈醋，开大火，快速翻炒收汁，待汤汁浓稠且均匀附着于肉上时，即可关火，盛出。

红烧甲鱼的做法？

用料

甲鱼 1只

熏肉 适量（也可用五花肉代替）

油 适量

白酒 1勺

姜 6片

大蒜 5瓣

花椒 适量

干辣椒 适量

李锦记香辣酱 1勺

豆瓣酱 1勺

耗油 1勺

生抽 3勺

啤酒 1听

盐 适量

鸡精 1勺

青椒 2个切块

红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

市场买了甲鱼让别人喜好剁好的，洗净焯水，放入生姜料酒。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯水后用冷水洗掉浮沫备用

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好的材料

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量油，放入切好的熏肉炒香（也可用五花肉代替）。放入生姜大蒜花椒，炒出香味后放入洗好的甲鱼翻炒1分钟，期间放入一勺白酒，我习惯大菜都用白酒去腥，总感觉味道香一些，也可用料酒代替，再放入干辣椒香辣酱豆瓣酱继续翻炒，然后放入生抽、耗油和盐继续翻炒，待到甲鱼裹上调料后，放入啤酒和一小碗水，水开后转小火焖煮，我买的老一点的甲鱼，大约煮了30分钟，如果是比较嫩的甲鱼，15分钟足够了，自己中间尝一下咸淡，待到汁收的差不多了，放入青红椒配色，大火收汁，出锅前放入适量鸡精。此方法适用于啤酒鸭，烧鸡和排骨都可以，烧牛蛙也是一绝，绝对香。

甲鱼排骨红烧做法？

甲鱼1只

排骨400克

辅料

葱15克

花椒1把

蒜7克

老抽10毫升

黄酒15毫升

生抽15毫升

食盐4克

白糖10克

姜1块

步骤1

超市买来的给收拾好的甲鱼回家洗干净擦干水分

步骤2

剁成大块备用

步骤3

排骨焯水备用

步骤4

准备好花椒、葱、姜、蒜

步骤5

锅中加油烧热先加入花椒炸制一下

步骤6

将炸过的花椒捞出来，再加入葱、姜、蒜煸炒出香味

步骤7

加入切好块的甲鱼煸炒，煸炒至变色就加入焯好的排骨继续煸炒

步骤8

炒至排骨略微有点出油了，有点黄了，加放黄酒翻炒几下，陏后加入生抽、老抽、水，加水至盖过食物为止

步骤9

大火烧开后转中小火，盖上锅盖慢慢地炖，四十分钟左右，水这时还有一部分，可以根据个人的口味加入盐，继续中小火，10分钟后，加入一小勺白糖，看到水差不多了时，就可以出锅了

步骤10

出锅盛入碗中开吃啦

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