肉末卤子的做法大全集？
肉末卤子的做法大全集？
原料：
猪里脊肉 (50克)，黄豆酱 (适量)，葱，姜 各5克，食用油 10克，五香粉，味素 各2克，白糖 5克
步骤：
1、猪肉切丁，葱切碎，姜切碎备用。
2、锅中倒入食用油，放入五香粉，烧至八分开。
3、放入猪肉煸炒至变色。
4、放入葱，姜爆香。
5、放入黄豆酱，白糖煸炒。
6、放入味素，盛入碗中即可。
炸串卤子做法大全集？
材料
用料主料：河鳗500克配料：鸡脯肉300克调料：葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、味精、绍酒、蚝油、花椒粉、海鲜酱、甜面酱、红油、麻油、番茄沙司、淀粉、精炼油
做法
1、河鳗去头及内脏、黏液，整料去骨，劈厚片。鸡脯肉劈片，加入上述调料腌渍入味(除红油、麻油外)约l0分钟，加入淀粉拌匀后加入麻油、红油拌匀。
2、用竹签穿上1片鸡脯片和1片河鳗片，成入六成热的油中炸至酱红色即可。
红烧肉面条卤子做法？
红烧肉卤面
食材清单
五花肉 200g 、 蒸好的细面 、 豆角 、 土豆 、 料酒 、 盐 、 鸡精 、 酱油
烹饪步骤
1/6
五花肉切块腌制15分钟左右，放开水里过水，颜色稍变捞出，放在旁边待用
2/6
倒油，油热后放入冰糖或白糖，起沫后放入五花肉。颜色上好以后放盐和酱油少许，放入葱姜，然后加水，没过肉即可，盖上锅盖，中小火加热20-30分钟，大火收汁，捞出
3/6
在锅中倒油，放入豆角和土豆翻炒，放入少许盐
4/6
稍微把菜翻炒一下，然后在菜上盖上面，加入水，盖过菜就行，把锅盖盖上大火闷一会
5/6
5-10分钟，锅里的水开始咕嘟时，放入肉和肉汤，将锅里的食材全部搅匀，然后小火闷20分钟左右，最后放鸡精，出锅
凉面条热卤子做法大全集？
材料
熟凉面150公克，鸡胸肉15公克，小黄瓜丝少许，蛋皮丝10公克，五味酱适量，葱花1小匙，红辣椒末少许，五味酱适量
做法
1.将鸡胸肉放入刚滚沸的水中，即熄火，以滚水的余温肉慢慢烫熟后，捞起沥干，在鸡肉表面抹上少许盐后放凉，最后用手撕成丝状备用。
2.小黄瓜丝泡入冷开水中至变脆，沥干水分备用。
3.熟凉面放入盘中，面上排入作法1的鸡肉丝、作法2的小黄瓜丝和蛋皮丝，再均匀淋上适量五味酱，最后撒上葱花和红辣椒末即可。
将油炸过的豆腐，切成片。煮点菠菜，土豆片，胡箩卜片。 放在一起煮，放盐，酱油，味精，小火煮7，8分钟。在放粉面子，2分钟后出锅。 再撒点蒜苗，香菜等。
大辣椒卤子做法？
一原料：新鲜辣椒500克、猪肉200克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克。
二、做法
1、准备材料。
2、将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎。
3、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀。
4、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥。
5、打好的葱姜泥待用。
6、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁。
7、肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失。
8、小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁。
9、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用。
10、不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出。
11、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次。
12、炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃。
13、此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克。
14、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油。
15、彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用。
红烧肉丁卤子的做法？
1、准备材料：猪骨头300g，鸡肉架100g，香料适量，八角茴香适量，月桂叶适量，肉桂适量，山竹适量，香草适量，蚝油适量，鸡肉200g，酱油适量，盐适量，糖适量，大葱适量，胡椒适量。
2、首先将准备好的新鲜猪骨和鸡架放入锅中，加入适量的水，然后将香料、八角、香叶、肉桂、山竹和香草放入调味包中，将其加入锅中煮约3小时。通过这种方式，可以制成猪大骨中的所有营养成分，并且生产的红烧肉将会更加醇厚浓香。
3、将准备好的骨汤倒入锅中，加入2倍水稀释，先用大火煮沸，加入蚝油、鸡精、酱油、盐和非常关键的糖，等到所有配料都齐全后，再加入葱花和胡椒粉，中火煮1小时，即可完成卤水。
4、在将红烧肉放入锅中之前，必须先将其腌制，这样才能使红烧肉变得更加美味。将腌好的肉放入锅中，在小火下炖3小时，烹调后不要立即捞出来，让它在卤水中腌煮4小时，这样肉可以更有味道，进食前必须再煮30分钟，以确保卤素肉的味道特别醇厚和浓香！
红烧牛肉面卤子的做法？
1.
牛肉
200克
姜
16克
葱
10克
八角
1g
香叶
1g
桂皮
1g
食用油150g
冰糖
2g
生抽
1g
料酒
3g
老抽
2g
盐
3g
鸡精
2g
首先，将牛肉洗净后，切成小块待用。
2.
将姜和葱洗净，切好待用。
3.
将切好的牛肉放在锅中，并加入料酒、姜和清水，进行绰水去腥。
4.
将锅烧热，倒入150g食用油，加入冰糖用小火炒化。
5.
倒入牛肉块，小火煸炒两分钟。
6.
放入葱、姜、香叶、八角和桂皮，炒出香味。
7.
加入老抽和老抽进行上色，快速翻炒均匀。
8.
放入200g清水，大火烧开后，转小火焖煮三十分钟。
9.
加入盐和鸡精，继续焖煮十分钟即可。
10.
看到红烧牛肉面卤子就做好了，卤子需要300g汁，拌面才会好吃的。
11.
将提前煮好的面条，倒入牛肉卤子中，用筷子搅拌均匀即可。
12.
红烧牛肉面卤子完成
炸酱面鸡蛋卤子做法大全集？
1、打鸡蛋到碗，搅拌 2、把豆瓣酱放到碗里，加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋 3、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉 再注意，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌之，使其成碎花状， 对了，鸡蛋成碎花状后，放入葱丝、姜，待飘出葱花香味后放入花椒面 4、向锅中倒入碗中稀释后的酱，略微搅拌 5、开锅后关火 6、盛出备用
面条的煮法： 大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。
取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。 补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，人间美味
正宗红烧牛肉面卤子的做法？
食材：牛肉、大葱、姜、大蒜、香叶、桂皮、八角
步骤
1. 冷水洗肉，冷水浸泡牛肉一会儿，让牛肉把血水更多排出来，再反复清洗，直到盆里的水是清澈无色的。
2. 把这些配料全部洗净备用，牛肉切成3厘米见方的块儿。
3. 起锅加水，倒入3勺料酒，放入4片姜，一定要冷水将牛肉下锅，开大火煮沸。
4. 撇净表面血沫，捞出牛肉备用。
5. 起锅烧油，油热之后倒入2勺番茄沙司，炒的番茄沙司，满锅红油，即可关火，将炒好的红油和番茄沙司酱汁一起倒入碗中，备用。
6. 锅中放油，小火熬至冰糖融化，和油融到一起。
7. 将牛肉倒入其中翻炒，放入事先准备好的海天黄豆酱、葱、姜、蒜一起翻炒。继续翻炒至油越来越多，黄豆酱也炒出了油，葱、姜、蒜的香味也出来了，倒入剩下的2勺料酒，将料酒完全炒干，关火。
8. 将牛肉倒入高压锅，再倒入炖牛肉的汤，加入生抽、老抽，炖肉调料、炒好的番茄沙司油，大火烧开，小火慢炖25分钟。即成
红烧卤猪蹄做法？
主料
猪蹄2个
辅料
葱适量 姜适量 料酒适量 蚝油适量 冰糖适量 桂皮适量 八角适量 花椒适量 香叶适量 十三香适量 红烧酱油适量 鸡精适量
1. 猪蹄处理干净
2. 从中间剖开
3. 冷水下猪蹄，加适量料酒，葱姜
4. 大火煮开3分钟，捞出冲净。
5. 锅里加油，加葱，姜，香叶，桂皮，冰糖，干辣椒
6. 加红烧酱油，蚝油
7. 加适量清水，盐，鸡精，十三香煮开
8. 将猪蹄放高压锅中
9. 倒入锅中熬好的汤汁
10. 高压锅一小时
11. 软烂猪蹄，颜色很正
12. 装盘
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