红烧梅花肉正宗做法？ 红烧梅花排骨的家常做法大全？

红烧梅花肉正宗做法？

材料：猪梅花肉600克，白煮蛋4个。

2、配料：葱半颗，姜4片，八角1颗，花椒1勺。

3、调味料：大喜大红烧排骨酱1袋(100克)。

4、将梅花肉放入清水中冲洗干净。有时间也可以泡一泡，将血水泡掉。

5、梅花肉肥瘦纵横交错着兼有，比雪花牛肉的花纹还好看，所以名字也美：梅花肉。然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状。

6、煮熟的鸡蛋剥去壳，葱姜洗净切好，一袋大喜大红烧排骨酱准备好。

7、将切好的梅花肉块放入锅中，加入凉水，大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出，洗去浮沫。

8、锅中不用倒油，直接将焯过水的肉块倒入，中火，不停的翻炒，将梅花肉中的肥肉炒至出油。炒至出油，这步很重要，香而不腻的关键。

9、炒至能看到锅底有越来越多的油出现了，或者锅中有轻微的叭叭的炸声就说明好了，可以放入葱姜了。耐着性子放心煸炒，直至出油，梅花肉不会被炒老的，更不会因此而柴。

10、将葱姜稍炒几下，炒出葱香味。

11、然后加入一包大喜大红烧排骨酱，花椒、八角，白煮蛋，再加入足量的开水拌匀。水量稍没过肉一点即可。

12、大火煮开后转中小火，加盖焖煮半小时，然后再转大火收浓汤汁即可。

红烧梅花排骨的家常做法大全？

食材清单

梅花骨 2斤 、 糖 一勺半 、 开水 适量（水与比骨头稍低一些） 、 姜 2大片 、 葱 半根（切段） 、 大料 1个 、 盐 适量 、 二锅头 10g 、 肉桂 一小片 、 老抽 一勺 、 厨邦酱油 三勺

烹饪步骤

1排骨或梅花骨用水焯一下

2焯水后装盘备用

3准备葱蒜，大料与肉桂量

4热火倒油，炸姜片

5加糖，梅花骨两面煎，同时放葱蒜大料

6倒入老抽和酱油，酒或料酒，盐

7添适量水，烧开转中小火

8半个小时，收汁（喜欢吃烂的可以加水后高压锅压15-20分钟），出锅

红烧隔山肉的做法大全？

食材准备：隔山肉2斤，一把酸菜，姜2块，大蒜头半个，两个八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，盐，花生油，清水，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备两斤左右的隔山肉，隔山肉又叫作挡风肉或护心肉，连着猪肝和猪心、猪肺的长条瘦肉，口感与味道有点像牛腩，我们这卖的比排骨还要贵；把隔山肉洗净后冷水下锅焯水，加上几块姜片，洒上些料酒，可以去异味，不用盖锅盖，调大火烧开后煮3分钟左右就可以关火了，再把它捞出来，放到温水盆中清洗一下，把表面的杂质清洗干净。

第二步：洗净的隔山肉直接放到高压锅中，再往里面加上一勺盐，两个八角，几块姜片，少许的冰糖，生抽稍微多一点，一点点的老抽调色，再倒上一大碗的清水，把锅盖盖上，调大火烧开后压8分钟，8分钟时间到后把火关掉，让高压锅自然排气。

第三步：这个时间我们来处理酸菜，妈妈腌制的传统酸菜一把，把老根去掉后清洗干净，然后挤干水分切小块，也可以切碎，按自己喜欢的切就好；切好后准备一个炒锅，锅中不用下油，把酸菜倒进锅中，调中火先把酸菜的水分炒干，把酸菜炒干炒出酸味后关火盛出备用。

第四步：酸菜处理好，高压锅中的气也放完了，把隔山肉夹出来稍微放凉后切块，大小随自己喜欢的切，切好放一边备用；高压锅中剩余的汁不要倒了，拿个漏网，把姜片和八角捞出来，汤汁留着备用。

第五步：准备一块姜和半个蒜头，去皮洗净后切片，取一个小砂锅烧热后倒上少许的花生油，把准备好的姜蒜片放进去爆香，爆出香味后调小火，把酸菜倒进去铺平。

第六步：酸菜铺平后，把我们切好的隔山肉铺在酸菜上，尽量铺平一点，这样受热比较均匀，如果没有砂锅，也可以用其他锅来做，不过砂锅做出来的会更香哦。

第七步：所有食材都铺好后，再把高压锅中剩余的汤汁浇进去，记住汤汁里面的配料一定要捞干净，不要倒进砂锅里了，会影响口感与味道。

第八步：把锅盖盖上，调中火烧开后，转小火给它煲10分钟左右，中途不用开盖，可以听听锅内的声音，如果汁少是煲不了10分钟的，听到啫啫响，一定要关火了，再煲下去会糊的，想要煲久一点，可以调多点料汁倒进去。

第九步：好了，时间到，可以关火了，撒上点葱花点缀一下就可以上桌开吃了

叉烧梅花肉做法大全？

食材清单

梅花肉 、 食用油 、 冰糖 、 橙皮 、 蒜头 、 南乳 、 生抽 、 薄盐酱油 、 红烧料酒

烹饪步骤

步骤1

准备材料

步骤2

猪肉 洗净 沥干水 切块或者条状 用叉子在肉的表面扎小孔 蒜剁碎备用

步骤3

热锅 热油 猪肉入锅翻炒 肉多的话需要多下一点油

步骤4

猪肉翻炒片刻后 加入蒜 、橙皮

步骤5

翻炒 下冰糖 适量 自己掌握 喜欢甜一点的可以多下一点

步骤6

待冰糖融化 肉变微红 便可以下南乳了 四块左右即可 再倒少许南乳汁 色泽会更加好

步骤7

关小火 煮一段时间 加入三勺生抽 一勺薄盐酱油 两勺料酒

步骤8

水没过面 盖上锅盖等候25分钟左右 记住锅盖不要盖实 以防酱汁沸腾溢出来

步骤9

20-25分钟后 酱汁蒸发的蒸发 吸收的吸收 慢慢变少的时候就差不多啦 以防粘锅底 记得翻 一翻

步骤10

开大火 边翻边再煮一小会 待酱汁满满变黏稠感 便可关火

步骤11

将做好的叉烧 放在网架上 刷上少许酱汁 或者蜂蜜水都可以

步骤12

放入150度预热好的烤箱中层 烘烤10分钟左右 烤完后的叉烧肉质干爽 口感更佳

步骤13

最后 切片 完成

红烧蹄膀肉块的做法？

主料：蹄膀1个

调料：葱适量，香叶3片，八角2粒，砂仁1粒，甘草3片，豆蔻3粒，草果1粒，冰糖30克，生抽适量，老抽适量，姜适量

做法步骤：

1. 首先将带皮的蹄膀刮净皮上的毛。（让肉铺老板帮忙用喷枪烧一下，能去除异味）。如果不是为了出品的整体性，您也可以像泽瑞妈这样把蹄膀提前剔骨剖开，这样可以缩短蹄膀的加工时间。用整个蹄膀制作造型更好看，各有利弊。

2. 所需调料：葱段、姜片、香叶3片、八角2粒、砂仁1粒拍碎、草果1粒拍碎、小茴香、甘草3片、豆蔻3粒、冰糖30克。把所有香料放入料包中。

3. 处理好的蹄膀凉水入锅，煮至水沸，（水量以没过蹄膀为宜）撇净血污浮沫。

4. 焯过水的肘子用小镊子拔除残余的猪毛，用刀把肉皮上残留的油污刮干净放入煮锅，加入葱段、姜片和步骤（2）中准备好的料包。

5. 炒糖色：炒锅放油和碎冰糖，用小火加热至融化。

6. 慢慢熬至冰糖融化成深琥珀色，锅中糖色熬成深琥珀色后，快速倒入热水大火烧沸，成糖色水。

7. 煮好的糖色倒入煮锅中，加入5茶匙生抽、1茶匙老抽。糖水的量以没过蹄膀为宜。

8. 煮锅置火上，大火烧沸改小火焖煮1.5小时左右。炖煮过程中记得适当给蹄膀翻面，防止长时间炖煮粘锅。

9. 小火慢炖1.5小时左右，根据自家口味放入食盐，盖上盖子继续炖煮。（已经放过生抽和老抽，盐要根据自家口味适量。）

10. 再次炖约1小时，汤汁减少，蹄膀软糯。这时候如果汤汁很多的话，可以大火把汤汁收浓一些，边收汁边用手勺把汤汁淋在蹄膀上，收到汤是有点粘稠即可。

11. 上菜啦！经过数小时的慢炖，不仅味浓肉糯， 并且丝毫没有肥腻之感，真正的入口即化。

红烧土豆肉块做法？

做法:主料:土豆3个

猪肥瘦肉（五花肉上佳）400克

辅料:葱1根，姜4片

配料:大料4个，桂皮一小块，香叶2片，白酒3克，老抽5克，生抽15克，红白糖20克，盐适量，香油适量

1. 准备好所有的食材。

2. 猪肉洗净切片，准备好所有的调味料。

3. 炒锅倒油烧热倒入猪肉翻炒。

4. 翻炒至猪肉微黄。

5. 然后加入红白糖继续翻炒至猪肉上色。

6. 加入所有调味料炒出香味。

7. 加入白酒炒香。

8. 加入老抽。

9. 在加入生抽。

10. 继续翻炒至猪肉上色。

11. 加入适量的清水。

12. 大火煮开后撇去浮沫。

13. 加盖小火焖至40分钟。

14. 49分钟后加入去皮切块的土豆中火烧至土豆软烂。

15. 加少许盐调味淋入香油。

16. 大火收汁即好

红烧鸡肉块的做法大全？

1、准备好食材，三黄鸡清洗干净之切剁成大块，干香菇用温水清水后浸泡半小时左右，生姜清洗干净之后切小片；

2、燃气灶开火，锅烧热之后滴入几滴食用油，放入生姜片小火慢慢煸炒。家中如果没有炖炒可以兼用锅，可以直接用炒菜锅做这道菜或者是先放炒菜锅中炒好，然后放炖锅中炖，炖至软烂后再回锅炒；

3、等待生姜煸炒出香味之后放入剁好的鸡肉，采用中小火慢慢翻炒。炒的过程中注意火候不要太大，大火容易将鸡肉炒糊；

4、保持中小火翻炒至鸡肉表面微微变黄时加入提前准备好的米酒。家中没有米酒可以换成料酒，平时烧菜更喜欢用米酒做调味料，一方面可以去腥，另一方面还能增加肉的鲜香味；

5、米酒加入之后用锅铲翻炒1分钟左右，让米酒的香味充分融入到鸡肉中；

6、加入酱油翻炒至鸡肉上色。酱油的量可以根据自己喜欢的口味灵活调整。喜欢鸡肉上色重建议增加少许酱油，不喜欢鸡肉颜色过深可以酌情减少酱油的用量；

7、加入提前准备好的开水，水的用量建议能没过鸡肉1cm~2cm。炖肉选择用开水一方面可以节省炖的时间，另一方面不会让肉起来口感发柴；

8、煮开锅之后加入提前用温水清水干净并浸泡过的干香菇。家中没有干香菇可以不添加；

9、盖上锅盖保持小火慢炖半小时左右。中途揭开锅盖加入盐调味；

10、炖至汤汁快收干、鸡肉软烂时揭开锅盖；

11、加入提前切好的青红椒混合在一起翻炒；

12、翻炒至青红椒断生后滴入少许生抽，翻拌均匀关火即用。

可乐肉块的做法大全？

主料

猪肉一斤

辅料

胡萝卜2根

番茄1个

青椒3个

洋葱1个

配料

老抽适量

大葱适量

蒜适量

可乐适量

醋适量

胡椒粉适量

1.准备材料，猪肉切大块，胡萝卜切块，洋葱切块，番茄切大丁，青椒切成片，葱蒜等该切的切切，该拍的拍拍~

2.开火，炒锅加花生油，油热之后放入肉块，翻炒至变色，继续翻炒~

3.加入老抽，葱花，大蒜，翻炒均匀~加入一点点醋，据说能协助肉炒不老~

4.说明下，番茄跟洋葱我不是用来吃的，是想把它们的汁炒出来，调味用~所以呢，这一步我要加入番茄，这次翻炒的时间要长点，要把里面的汁充分炒出来~偶尔用铲子压两下，助于汁液外渗~

5.这一步就是要加入洋葱了~~炒，炒，炒~~~变软之后，咱们进行下一步~~

6.这一步尼，就是加入胡萝卜了~~翻炒翻炒~~~

7.cocacola来了，慢慢加，漫过菜为准~加点大葱~~然后翻炒一下，加盖，开始漫长的“炖过

程”~估计得有半个小时~

8.中间适当翻炒下，加入胡椒粉，一点点，纯粹为了调味，不加也行~待发现可怜不多了，胡萝卜等也熟的差不多了，然后呢，就是加入青椒，选择最后加青椒，纯粹是为了留住青椒的美味~

9.这时候就基本差不多了，可以出锅了，出锅之前加点盐盐，鸡精，喜欢吃淀粉的，可以调点淀粉放里面

10.最后再加一遍葱花~翻炒一下，出锅了~~味道不错，下饭

红烧蚬子肉的做法大全？

原材料

蚬肉250克，苋菜250克，青尖椒1个，红尖椒1个，姜适当，蒜适当，米酒适当，生抽酱油适当，盐适量，味精适当，白胡椒粉适当

作法

1.将蚬肉清洗，苋菜等调料切完备用。

2.起油锅，进行爆香葱姜，朝天椒。

3.下蚬肉爆锅。

4.添加韭菜炒匀，下米酒，盐，生抽酱油调料。

5.待苋菜断青，用点白胡椒粉，味精炒匀。

6.上餐了，很香噢。

红烧蹄巴肉的做法大全？

食材明细：猪蹄2个、啤酒1罐、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、黄豆酱2勺、香叶2片、蚝油15克、八角2粒、桂皮1小块、干红辣椒2个、老抽15克、生抽5克、鸡粉15克、料酒15克、香叶4片、胡椒粉5克、冰糖10克、味精5克、酱豆腐汁20克、花生油15克、淀粉适量

啤酒红烧猪蹄的做法大全步骤：

1、猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块

2、葱姜蒜洗净，葱切段，姜蒜切片，干红辣椒切段

3、把剁好的猪蹄放在一个碗中，然后加入一勺淀粉，少许的清水，适当揉搓一分钟后洗净备用

4、锅中准备350ml的清水，加入猪蹄，姜片，大葱段，少许的料酒，盖上盖焖煮五分钟；而后取出，过凉水洗净备用

5、锅中加入少许的油，把准备好的冰糖倒入锅中，开中小火熬制成红褐色的糖浆

6、把水煮好的猪蹄倒入锅中裹满糖色，然后先加入少许的蚝油，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，黄豆酱，均匀翻炒一分钟后，一边给菜品上色，一边炒出调味料的香味

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