墨鱼西红柿的做法窍门？
墨鱼西红柿的做法窍门？
1番茄用热水烫一下，去皮
2烫好的番茄切成块，洋葱，香芹，胡萝卜切成碎
3铸铁锅加橄榄油，烧热，加入切好的蒜末煸炒到金黄
4加入切好的洋葱，炒出香味
5加入胡萝卜和香芹，炒到蔬菜颜色变黄
6小米辣洗干净，去掉里面的辣椒籽，加入炒到发黄的蔬菜里
7烹入80ml白葡萄酒，炒出酒的香味，把洗干净的墨斗鱼放进去
8加入切好的番茄，大火烧开到番茄出汤，加入一片月桂叶
9这时候有浓浓的蔬菜的味道飘出来，加入鸡汤，没过所有的材料为好，小火炖煮20-30分钟
10把煮好的墨鱼捞出来，然后大火收汁,,
11捞出的墨鱼切开，浇上收好的汁，装饰罗勒就好了
红烧墨鱼烧鸭的做法大全？
墨鱼泡发切段，鸭子洗净沥干，香料放好。
锅中放少许油，将鸭肉炒香盛出。
将墨鱼爆炒一下。将鸭肉和墨鱼及香料放进锅内煮20分钟。
墨鱼仔的做法处理方法窍门？
家常墨鱼仔的做法以及方法步骤：
1、先把洋葱洗净切成小块，把墨鱼仔用水清洗干净，并把墨鱼仔里面的内脏和内壳去掉。
2、取适量的姜片和花椒，将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大约30秒后盛出，沥干多余水分，待用。
3、先爆香洋葱块，大火，然后下墨鱼仔和辣酱翻炒。根据口味辣酱可以选择四川豆瓣酱、韩式辣酱等。
4、火翻炒几下后，根据食材用量，放入酱油少许、糖少许、盐（适量）；继续进行翻炒，这时辣酱与墨鱼仔已成色，墨鱼仔均匀地裹上辣酱就可以准备出锅了。
5、撒上一点香葱沫，色香味俱全的香辣墨鱼仔就做好了。
扩展资料：
墨鱼仔的营养价值：
1、墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为"乌贼骨"或"海螺蛸"，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名"冬鸡",干品又称"螟蜅鲞"，俗称"乌贼粑"。
2、干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。平潭墨鱼干品营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。
红烧藤鸭的做法窍门？
食材：藤鸭半只，青岛啤酒一罐，八角两粒，葱姜适量，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，剁椒一勺，菌菇适量。
做法。1、藤鸭切小块放入冷水中，加一片老姜、一勺料酒大火煮开，焯去鸭骨头里面的血水后捞出。菌菇撕碎焯水后捞出。
2、锅中水倒掉烧热，放半勺植物油，然后放入八角、老姜、大葱和鲜香提味的剁椒酱炒香，再倒入鸭肉翻炒均匀，入一勺生抽、一勺老抽翻炒上色。
3、鸭肉炒好，倒入一罐啤酒没过鸭肉，大火将啤酒煮开之后转小火炖煮大约30分钟。
4、此时的啤酒收干得差不多时，放入之前焯好水的菌菇、香葱，翻炒均匀后出锅就可以了。
入冬多吃鸭肉，倒罐啤酒简单炖一锅，比鸡肉滋补馋人。鸭子比鸡肉吃起来要软嫩一些，尤其是鸭胸肉，炖一炖后吸收了啤酒的香气，入口滋味鲜浓，久久无法散去，实在太香了。鸭子买回来之后检查一下表面毛是否拔干净了，如果多的话拔掉一些，不然腥味会特别大，倒入啤酒煮开之后要转小火慢炖，大火会让啤酒蒸发过快，导致肉不烂。
红烧羊肉的正宗做法窍门？
准备食材：一根铁棍山药，一根粗细适中的胡萝卜，新鲜大排骨350克，7个红枣，生姜10克，八角桂皮适量，若干开水，冷水足量，几粒枸杞子，少许色拉油，两勺食盐，香油，白胡椒粉，小葱两根
做法如下：
1、铁棍山药去皮，洗净后切成块状，把山药块泡在清水里，胡萝卜也削皮洗净切块，备用。
2、肋排骨全部剁成若干块，排骨块放在大一点的盆中，加上清水浸泡，搓洗排骨表面血水，反复洗净捞出，控干水分备用。
3、锅中加入适量清水，放入排骨块，清水要没过排骨。开大火煮至沸腾后，撇去浮沫捞出过一遍清水沥干水分备用。
4、炒锅中加入适量食用油，待烧热后加上姜丝，倒入焯好水的排骨块，迅速翻炒一小会儿，加入几片生姜片，两勺料酒翻炒均匀出香味。
5、然后接着放入八角和桂皮，加上适量开水，盖上锅盖大火将其煮开，先炖20分钟后再放入胡萝卜，山药块和红枣。
6、继续炖半个小时，让食材翻动几下，继续转小火炖一个小时，让排骨煮至入味，山药和胡萝卜都煮烂。
7、待时间到后加入些许枸杞，胡椒粉、食盐、几滴香油以及葱段搅拌均匀，继续炖煮1分钟即可出锅装盘完成！
老田墨鱼红烧肉的做法？
1.
墨鱼干用清水浸泡一夜
2.
去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）
3.
冲洗干净后切成条状，焯水后备用
4.
[炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀
5.
加热至糖融化，刚刚呈现焦糖色就进行下一步，如果糖熬得太过的话会苦 立即倒入刚烧滚的开水500ML
6.
要小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅出来烫手搅匀后就是糖色水，放在一边备用
7.
五花肉焯水至断生后切成小块
8.
放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄我一点油都没有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来
9.
香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片
10.
煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入高压锅中倒入糖色水，所有香料和调味料（生抽2汤匙，花雕酒1汤匙）电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖如果用传统高压锅的上汽后转中小火，如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时
11.
压好以后从高压锅中转入炒锅中，加入两只白煮蛋（剥壳后在表面划几刀入味）
12.
大火收汁即可。这样的收汁时间短，白煮蛋只是蹭个味儿如果想要白煮蛋有卤蛋的感觉的话最好舍弃高压锅，用以上提到的慢炖锅汤锅炒锅砂锅等慢慢炖肉炖肉的同时加入白煮蛋一起煮，就更入味儿了
红烧墨鱼干最简单的做法？
红烧墨鱼干的做法步骤
步骤 1
准备自家船上晒墨鱼干，如果是一般墨鱼干是很咸的，那么，上面的盐和蚝油都不用放，就放点酱油上色就行了。
步骤 2
将墨鱼干放温水泡上半个小时，如果个头大的话，泡上时间要久一点。
步骤 3
泡软后的墨鱼干弄出来白色的硬硬的壳，那个白色墨鱼壳不能吃，但是可以药用的(上网自己查功效)。
步骤 4
把墨鱼干切成条状备用。
步骤 5
洗干净五花肉，准备切
步骤 6
切成片状或块状，随你意咯
步骤 7
把锅洗干净，放点油，再放点五花肉煸香，然后再放点八角
步骤 8
放蚝油
步骤 9
然后放入墨鱼条，翻炒一下。
步骤 10
再放点酱油上色。
步骤 11
把泡好的香菇切好
步骤 12
把香菇倒入锅中，继续翻炒一会。
步骤 13
把查好的各种材料放入电饭锅里面，加水，水位刚到这个图的样子就行了。
步骤 14
出锅前放盐,然后完美出锅！因为墨鱼干比较硬，所以放在电饭锅，大概45分钟之后吧，收干汁就行了，如果想口感更软一点，加长时间就行，因为墨鱼越煲越香。但要注意不要煲糊了.
香菇墨鱼红烧肉做法？
一、用料主料：香菇6朵、酱肉50g、墨鱼3只调料：食盐适量、调和油适量二、做法1、墨鱼和香菇提前浸泡，酱肉中午炒菜时再切。（墨鱼头天晚上浸；香菇早上浸泡就行）
2、电饭煲预热后倒油，放入切片的酱肉熬至肥肉透明。
3、放入浸泡好的墨鱼翻炒。
4、再放入香菇翻炒。
5、倒入浸泡过香菇的水。
6、加入足够的水量（估摸着能没过粉丝即可），烧开。
7、烧开10分钟后放入粉丝焖烧。
8、15分钟后搁盐调味。
9、倒入碗中，撒上葱花即可。
红烧条子肉的正确做法窍门？
主料：
带皮五花肉700克
辅料：
甜面酱3汤匙
姜一块
大葱1段
八角3个
花椒10粒
料酒4汤匙
盐大半汤匙
酱油3汤匙
冰糖11粒
植物油2汤匙
做法：
1. 把肉分成两份
2. 肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟
3. 捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份
4. 锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可
5. 煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的片
6. 大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里
7. 备好加入碗里的调料
8. 大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖
9. 蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时，准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可
红烧肉的做法和窍门？
有位朋友是参加过自卫还击战的，他每年都去北京看他的老领导，那位别的爱好没有，就是每天都要吃一块红烧肉。又香又嫩的红烧肉
黄磊是演员也是电影学院的教授，他烧的一手好菜，红烧肉、糖醋排骨和红烧鱼拿手，还在节目里专门介绍过红烧肉的做法，其中最主要的重点是选肉。黄磊献艺
安徽金寨有位老人，做红烧肉一绝，每年要杀几百头猪，做几千盘红烧肉，江西某地有个老人也是每天只作一车红烧肉，每次还没推到街口就被买光了！
猪身上有活肉和死肉之分，和牛排的选肉差不多，要选肉嫩的，活肉的代表就是脖子附近的肉，因为它经常活动，就会有肥瘦肉相间，做成包装盒卖
红烧肉选五花肉，就是肥瘦相间有5层，里脊和肋骨上的肉也很嫩，开水烫一下或者轻炒一下就可以吃了，但是层次太少，只有肚腩上有5层肥瘦肉。
带皮五花肉先把皮朝下在锅里煎一下，皮就容易煮烂，用水过一下去腥沫，切成方块，熬糖色，加水，放花椒大料，焖煮三十分钟，然后加调料煮到收汁就可以盛出上菜了！带温度吃最香
另一种做法是不焯水，炒过用高压锅压30分钟，这样时间短，肉易烂，再收汁盛出即可。选这种五层的肚皮肉做红烧肉最香！
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