红烧牛肉炖山药的做法？

红烧牛肉炖山药的做法？

红烧牛肉山药1.将葱，姜切好，红枣洗净装盘备用2.牛肉洗净切块，装盘备用3.锅放水将牛肉倒入，掉水去血，4.放入冷水中冷却后，控干水装盘备，5.热锅下油，放入适量冰糖，小火慢慢融化冰糖，冰糖变色起泡沬，(一定小火边熬边搅)接着放入牛肉翻炒，6.加入料酒、蚝油、生抽、老抽、葱、姜、红枣、花椒、大料继续炒上色，加入热水，覆盖锅中牛肉，烧开改小火慢炖7.将山药洗净去皮，切成滚刀块放入凉水中(加点盐)8.将切好的山药放入锅中，加入适量盐慢炖，汤变稠变浓，大火收汁

山药红烧鸡，山药红烧鸡怎样做才好吃？

做法

山药1斤

鸡块半斤

辅料

冰糖，姜片，葱段少许

步骤一

红烧鸡块山药步骤一

1.原料和照

步骤二

红烧鸡块山药步骤二

2.鸡洗干净切块，

步骤三

红烧鸡块山药步骤三

3.山药去皮洗干净，切块备用。

步骤四

红烧鸡块山药步骤四

4.热锅凉油，锅内放底油。油烧到七成热把冰糖放入锅内，小火慢火。

步骤五

5.冰糖炒到琥珀色，把鸡块，山药到入锅内煸炒

步骤六

6.到入红烧酱油，让鸡块山药上色。

步骤七

7.给锅内添水，水没过鸡块山药。炖30分钟即可。

步骤八

8.最后放入盐，味精。调味出锅装盘。

红烧牛肉怎样做？

食材准备：牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。

具体做法如下：

1、将香料放入香料包中

2、锅中放油，倒入牛肉粒，翻炒至变色

3、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟

4、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包

5、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可

什么牛肉做红烧牛肉好吃？

红烧牛肉，最好选牛腩比较好吃，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

红烧牛肉最正宗的做法，怎样做红烧牛肉好吃？

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）

调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块

2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。

4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。

5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味

6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。

7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开

8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。

9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。

红烧牛肉面里的红烧牛肉怎么做？

红烧牛肉

面属于面食菜谱，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效 食材

红烧牛肉面

的原料：牛腩； 红烧牛肉面的配料：豆瓣、

泡姜

、

泡辣椒

、干辣椒、葱头、八角

山奈

、桂皮、植物油、花椒、

骨头汤

； 步骤/方法 1 1、切牛肉，切好后加盐、姜片、花椒、酒、码味30分钟； 2 2、放油，

爆牛肉

，到水分干再捞出来； 3 3、捞出牛肉后单独爆炒作料： 因为做汤料用的，所以作料量大，油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、葱头、花椒、八角山奈、点点糖、爆到很红亮； 4 4、放入牛腩，再爆； 5 5、加汤烧开； 6 6、转小锅，文火烧两小时； 7 7、一份汤料加两份水稀释，放入面条煮，即可。 END 注意事项 做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来

红烧牛肉怎样做红烧肉？

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

   

锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅哦！

   

步骤2

   

焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。

   

步骤3

   

另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。

   

步骤4

   

等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块哦！

   

步骤5

   

山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。

   

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步骤6

   

中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅啦~想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬哒！

   

步骤7

   

要注意火候，大火急火会让肉变硬，全程中小火炖就好啦~ [6]

红烧牛肉怎么做的？

1/13用清水放料酒，葱姜泡牛肉两个小时，把牛肉血水泡出来。

2/13准备2段大葱，4片姜，4个干辣椒，4-6片香叶，1段桂皮，1个草果，2个八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6个干山楂片备用。

3/13牛肉浸泡好后洗干净切5-6厘米的大块，凉水下锅，放料酒，葱姜再次除腥。

4/13大火烧开，撇去血末。

5/13血末撇干净后把牛肉捞出空干水分。

6/13另起炒锅，放适量花生油，油温到四五层热时放入5-6粒冰糖，中小火加热，直到冰糖融化。

7/13冰糖成黄色将要冒烟时，放入牛肉煸炒上糖色。

8/13牛肉上色后加入备好的佐料煸香。

9/13加入一勺干黄酱，一汤匙黄豆酱油接着煸炒。

10/13佐料煸香后后加入开水，水要一次加够，中间不要再蓄水。

11/13然后倒进砂锅，炖两小时左右。（也可以在炒锅里直接炖）

12/13炖到汤汁粘稠，加入适量盐，鸡精关火。

13/13盛出装碗就好了，牛肉装到碗里是不是比装盘子里更过瘾。

山药土豆炖牛肉的做法，山药土豆炖牛肉怎么做？

牛肉山药土豆能一起吃。可以做成山药土豆炖牛肉。

材料：

牛肉600g、山药1根、土豆2个、油盐适量、葱姜适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、开水适量、香菜适量、香叶1片、红茶1包。

步骤：

1、牛肉用清水浸泡半小时以上，中间换水多次。

2、然后把筋膜去掉。

3、把牛肉切块。

4、把牛肉放在开水中焯水。

5、然后捞出再用开水洗掉浮沫。

6、葱姜切好，花椒八角香叶和红茶一包备好。把花椒八角香叶放入材料盒里。

怎样做红烧牛肉剁肉？

先把牛肉切成小块，焯一下水捞出洗净备用，起锅烧油下入冰糖小火炒出糖色在 下入牛肉翻炒均匀在下入葱姜蒜，干辣椒翻炒出香味兑入开水加点盐，花椒，生抽，老抽，蚝油，姜片小火慢炖等牛肉炖至软烂开大火收汁在撒入葱沫，香菜起锅装盘就行了

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