红烧牛肉用牛哪个部位的肉好？
红烧牛肉用牛哪个部位的肉好？
用牛腩。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
红烧牛肉做法——
食材准备：牛肉500克
辅料准备：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中；
二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色；
三、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟；
四、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包；
五、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。
红烧肉用什么肉好？
制做红烧肉最好是用五花三层肉好，使用五花三层肉制做出来的红烧肉吃起来非常好吃油而不腻而且是越嚼越香回味无穷。
做牛柳的肉用什么肉？
市面上牛柳通常是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材，牛肉可以分为里脊，也就是牛柳，除此之外，还有外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。
牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
红烧肉用什么肉好烧？
用五花肉最好，做法如下：
食材：精品五花肉500克，炖肉料包1个，葱、冰糖、茶叶、葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒适量。
1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；
2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）
3、捞出后晾凉切一样大的方块；
4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
7、炒到白糖变成枣红色关小火；
8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；
10、最后加酱油调色，加盐调味；
11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀即可。
红烧牛臀肉做法？
食材
牛臀肉适量、姜适量、蒜米一头、干辣椒6个、八角2个、桂皮少许、冰糖5个、陈皮1瓣、自制料酒适量、老抽适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许。
做法
1、牛臀肉整块放入凉水中，大火煮开，撇去浮沫。煮至半熟就可以了。
2、锅里倒入花生油加热，放入蒜米和姜片煸香。蒜米的量要大一些，炖到最后会融化掉才香。
3、接着倒入牛肉把水分炒干，加入料酒。
4、加入冰糖、干辣椒、八角、桂皮、少许胡椒粉，和适量老抽。翻炒均匀。
7、接着加入烧开的热水，大火开了之后转小火慢炖至加盐调料收汁。
红烧羊肉用羊的什么地方的肉？
一般选用羊腿肉。
做法如下：
准备红烧羊肉的用料：
羊腿肉2斤，藕1小节，胡萝卜1根中等的，白萝卜1/3个，花椒20粒，香叶2-3片，大料2个，孜然十几粒，桂皮1小块，太古红糖2块，冰糖8-10颗，生抽、老抽适量，盐和鸡精适量，魔芋200克，大葱1/3根，姜5片，黄酒3饭勺
做红烧肉用先把肉煮熟吗？
把肉煮熟了那个叫汆水，就是把肉倒进热水里烫一下去除血水和杂质。如果不汆水，买回来的猪肉也可以用盐和面粉清洗，也很干净没有异味。这种就不用先煮熟，红烧肉的做法，热锅凉油，把切好的肉放进油锅里炒出多余的油脂，放入糖，葱结，生抽等料包等个人喜好的调味品大火烧开，在进行小火闷熟即可。
红烧羊肉用什么萝卜？
大白萝。
食材主料
羊肉 500g
白萝卜 200g
配料
油适量
盐适量
葱 适量
姜适量
蒜适量
八角 2个
桂皮 1块
料酒 1大勺
辣椒 1个
冰糖 10g
红烧酱油 10ml
花椒 10粒
做法
1、把羊肉切成小块。
2、放在大盆中，用清水浸泡1小时。
3、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火煮开后，小火再煮2分钟。
4、焯水后的羊肉捞出用水冲洗干净，沥干。
5、准备好葱姜蒜和香料。
6、萝卜洗净，切成滚刀块。
7、锅中放少量油烧热，下入八角 桂皮 干辣椒，爆香葱姜蒜。
8、倒入羊肉块煸炒出香味。
9、加入开水，没过羊肉。
10、加入 料酒 红烧酱油 糖烧开，转小火焖至1小时左右。
11、加入盐和白萝卜。
12、继续煮至30分钟即可。
红烧牛肉用什么大料？
红烧牛肉的做法
用料
牛肉半斤 盐10g 大葱1根 蒜片5片 八角1个 姜片2片
方法/步骤
材料洗干净备用。
锅里加入清水，再下牛肉、姜片、大葱花雕酒焯水。
焯水后的牛肉用水冲洗干净。
锅里下少许油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒干。
再加入八角、大葱、桂皮、姜片、蒜片、香叶炒出香味。
再加入洋葱翻炒均匀。
加入花雕酒翻炒。
再加入生抽。
下冰糖翻炒均匀。
再加入适量的水，十三香和少许老抽。
大火煮开，转小火2个小时（注意要看好水位，自行调节煮沸时间）。
汤汁差不多收干即可装盘。
红烧狗肉用什么配料？
红烧狗肉用配料:大料生姜大葱盐老抽料酒等。
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