红烧大鹅的做法大全？ 鹅肉的家常做法大全红烧大鹅？
红烧大鹅的做法大全？
1、鹅肉清洗干净，剁成小块备用。锅中倒入少许的油，加入花椒、葱段、姜片、大蒜和干红辣椒小火煸出香味。
2、倒入鹅肉大火翻炒，锅边烹入适量的料酒，炒到鹅肉发白。调入适量的老抽和盐，大火翻炒均匀。加入适量的清水，大火烧开，再继续小火焖一个小时，焖到鹅肉软烂。鹅肉油很多，加些白菜大火烧开，再小火煮到白菜发软即可出锅装盘。
3、红烧鹅肉，是一道常见菜肴。以鹅肉作为主要食材，以葱、姜、蒜、酱油、食盐、花生油、水淀粉、红糖等作为辅料制作而成。此菜甜成适口，鹅肉酥烂、细嫩，色泽美观。鹅肉含大量蛋白质、维生素和矿物质，营养价值高，易消化吸收，并有养胃、补血、生津、化痰利水、除疹止嗽等功效，男女老少皆可食用。
鹅肉的家常做法大全红烧大鹅？
1.将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用
2.锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香
3.将鹅肉放入锅内煸炒，放入10ml料酒，去腥味，加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个
4.倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮，煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花
5.汁水差不多后关火完毕
啤酒炖红烧肉的家常做法大全？
将肉洗干净，全部切成一小块，锅里烧开水将肉全部倒入，加入料酒，焯水10分钟，然后捞出沥干水分，锅里烧热油，放入冰糖，融化后倒入五花肉，加入耗油，葱姜蒜，八角，调味料翻炒片刻。
将啤酒打开，倒入锅中，再添一点水漫过肉即可，然后放入几个干辣椒，盖上锅盖焖煮30分钟，最后倒入老抽调色收汁
鹅的做法大全？
1、大鹅肉清洗干净，泡去血水，沥净水分再剁成块。
2、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错，和老母鸡汤一样，汤不要倒掉，打去血沫，留着炖鹅肉用，鹅肉捞出来。
3、锅中放油，小火煸香葱、姜、蒜和花椒粒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽，大火翻炒均匀。
4、鹅肉转入砂锅，加入刚才炖鹅的汤大火烧开，再转小火炖一个半小时。
5、炖的同时，可以把白菜清洗干净，切成丝，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。
6、鹅肉炖烂后，再加入白菜和泡软的粉丝、腐竹，大火烧开。
7、最后撒入适量的蒜末，就可以直接上桌开吃了，暖暖的味道，你也可以来试试。
红烧老鹅做法？
步骤/方式一
鹅切块在清水中泡6小时
步骤/方式二
清水入锅煮开撇去浮沫，继续煮10分钟
步骤/方式三
捞出投凉
步骤/方式四
烧油，倒入鹅肉，葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴翻炒
步骤/方式五
加豆瓣酱，干红辣椒，生抽老抽、冰糖翻炒至上色。
步骤/方式六
加入没过鹅肉的开水，大火煮开转小火焖煮40分钟。
步骤/方式七
加盐，蒜苗段
步骤/方式八
翻炒均匀出锅
沙锅啤酒鹅的家常做法大全怎么做好？
前言中秋节到了，按照这里传统习惯都是吃鸭子，今天我做的是鹅。材料主料：鹅一只2500克、啤酒2瓶；
辅料：酱油、麻油、醋、盐、白糖、鸡精、桂皮、八角、辣椒3--4个、姜、大蒜头10个、红枣5个沙锅啤酒鹅1鹅切大块，放开水里绰一下，沥干水分。
2生姜（切片），桂皮，八角，辣椒，大蒜头（整个）放油（多些）炸出香味。
3倒入鹅块煸炒8分钟。
4把鹅块倒入沙锅，加入酱油，醋（少许），盐，白糖，红枣，啤酒（2瓶）。
5大火煮8-10分钟，改用小火闷煮2小时，（如果汤汁多，再用大火收干）。
6加入麻油，鸡精即可---哇！香酥浓郁！真的非常好吃！
乌苏红烧大鹅的做法？
1鹅泡水清理干净，控水，热锅冷油，油稍微多一些，鹅直接下锅，生炒。
2加入厚姜片，辣椒，八角，花椒中火翻炒变色。加料酒少许。加冰糖，老抽继续翻炒至均匀上色。
3加开水，喜欢颜色深的再加入一些老抽，看自己喜好。加入食盐，不知道加多少的可以慢慢加，边尝边加，因为最后没有什么汤汁了，所以盐要稍淡一点。水量不需要太多。
4中小火慢炖，红烧菜品，主要的过程都是如此，交给时间。烧到没什么汤汁，剩下的都是油
5一盘浓油赤酱，油光锃亮的红烧老鹅大功告成。
红烧大鹅的家常做法？
主料：五花肉500g、鹅肉500克。
辅料：冰糖30克、桂皮1个、八角1个、生抽20毫升、老抽5毫升、葱段1把、生姜适量、油15毫升、料酒10毫升。
红烧鹅肉的做法：
1、将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。
2、同样的步骤将五花肉准备好备用。
3、锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香。
4、将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味。
5、加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个。
6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮。
7、煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花。
8、汁水差不多后关火完毕。
9、成品。
红烧肉鹅的做法？
主料：鹅1只
调料：桂皮3克,八角5克,虾酱5克,白砂糖10克,盐5克,大蒜（白皮）10克,麦芽糖10克,白醋3克,黄酒5克,白酒3克
烧鹅的做法：
1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身
2.海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。
3.蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合。
4.麦芽糖（饴糖），白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。
5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出。
6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干。
7.放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透。
苏式红烧老鹅的做法？
1.选用的农民散养的鹅，12斤，吃草的鹅，鹅吃草是最干净的家禽肉了，皮和油都是黄色的，正宗且肉香。把老鹅杀好并剁好，自家杀的，把鹅血留下来。
2.土灶大锅烧的，柴火火旺来不及拍照片，放入鹅肉才能抢时间拍一张，特别把底油和佐料分开，为了拍照片给大家看明白，这里描述一下过程:热锅凉油，先放一点菜籽油，然后把鹅油块倒进去慢慢熬出油，同时放入三根小香葱，一个八角，这样油会很香，等鹅油成油渣了，此时放入葱姜蒜少许，冰糖放入，翻炒两下后放入鹅肉，也可以待冰糖融化后再倒进鹅肉，鹅爪鹅肫鹅肝鹅心鹅肠不要放入，会变老。
3.这是全部鹅肉倒进锅里煸炒的状态。
4.放入佐料。这是展示的佐料品种，由于边炒边拍照，这是放入一部分到锅里后拍的照片。用量根据我给的配方表里面用量做。
5.煸炒到鹅肉变色没有生肉的颜色后，倒进开水，没过鹅肉，放生抽，老抽，白酒，料酒，香葱一把，生姜三片，一把大蒜瓣。倒入凝固状态的鹅血，用刀横竖划成小方块。此时放入鹅爪鹅肫鹅肝鹅肠，盖上锅盖，大火烧开后文火慢炖一个小时。汤汁变浓时就好啦。
6.此刻，准备大蒜瓣，越多越好，这是鹅烧好后熄火倒进去用的。
7.菜地里刚摘的青椒，青椒也是，最后熄火后放入。和青椒大蒜瓣一起放入的还有盐。
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