红烧翘嘴鱼的家常做法？
红烧翘嘴鱼的家常做法？
相信大家都吃过翘嘴鱼，也知道翘嘴鱼的营养价值，更加知道翘嘴鱼非常的鲜嫩美味。翘嘴鱼可以拿来红烧或者炖汤。可是说到红烧，很多小伙伴们烧出来的翘嘴鱼不仅不美味，而且还容易糊锅,究竟是怎么回事呢？其实主要原因还是在于酱汁上，今天小编跟大家分享翘嘴鱼的家常做法。下面开始制作吧！
首先准备葱姜蒜小米辣椒，把姜蒜切成片装入碗中，接着把葱切成段也装入碗中，然后把小米椒切成小段装入碗里备用。
下面开始起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等油温上来后把处理干净的翘嘴鱼放入锅中进行油煎（翘嘴鱼要是一整条放不下，可以剁成两段放入锅中）。直至将翘嘴鱼煎至两面金黄盛出锅中备用。
锅中留下适量的底油，把葱姜蒜,小米椒倒入锅中翻炒出香味，炒出香味之后加入一大勺料酒,一小勺老抽和香醋，再往锅里倒入适量的清水,接着再加入一小勺白砂糖和食用盐进行调味，等锅中的水煮开之后，把煎好的鱼倒入锅中盖上盖子大火炖煮。
等锅中的水再次煮开之后，再改中火煮20分钟左右。在煮鱼的过程中洗上几根红尖椒，然后放在案板上切成小丁装入碗里，再准备一小把葱绿切成葱花装入碗中。
20分钟之后把鱼盛出，把汤汁留在锅里，然后把葱姜蒜小米辣椒捞出丢掉，接着把红尖椒丁倒入锅中翻炒至熟，然后把红尖椒丁浇淋在翘嘴鱼上，最后撒上葱花,再把汤汁浇淋在鱼身上即可。简单美味的红烧翘嘴鱼的制作方法就完成了。
温馨提示:翘嘴鱼一定要事先煎制两面金黄，那样制作出来的鱼肉才鲜嫩美味有嚼劲。
红烧大翘嘴块家常做法？
红烧大翘嘴块是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：材料：
大翘嘴块：2斤左右
小米辣：适量
线椒：适量
生姜蒜末：适量
干辣椒：适量
豆瓣酱：适量
八角：适量
花椒：适量
料酒：适量
葱和香菜：适量
食用油：适量
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
老抽：适量步骤：
将大翘嘴块切成块状，用料酒、盐和姜丝腌制10分钟。
热锅凉油，将腌制好的大翘嘴块煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，加入生姜蒜末、干辣椒、豆瓣酱、八角和花椒炒香。
加入煎好的大翘嘴块，翻炒均匀。
加入适量的水，加盖炖煮30分钟至肉质变软。
加入适量的小米辣、线椒、糖、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀。
最后撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。这样，一道香辣可口的红烧大翘嘴块就做好了。您可以根据个人口味调整配料的用量，增加或减少辣度和咸度。祝您做菜成功，享受美食！
翘嘴做法大全？
食材：
翘嘴一条 约800克 、 生姜 一大块 、 大葱 一根 、 花椒大料 花椒一小勺，大料两颗 、 蒸鱼豉油 一大汤勺 、 料酒 一小勺
烹饪步骤
刮去鱼鳞，去腮和内脏，清洗干净，注意去腮的时候要小心，这种鱼是肉食动物，腮上很多刺
鱼一切两半，打上花刀，用葱姜蒜、料酒，花椒大料，生抽腌制，时间最好长一点，这样肉质紧实好吃
鱼身下垫几根葱段，上蒸锅上气之后蒸10到15分钟
蒸好后盖盖焖2到3分钟，倒掉蒸鱼的汤汁，摆上葱丝，淋上蒸鱼豉油，烧开的热油两勺直接泼在葱丝上就好了，葱香扑鼻，美味无比
翘嘴的家常做法？
1条翘嘴鱼、1节大葱、1块生姜、20g小米椒、20g线椒、少许香菜、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、香醋。
【制作方法】：
1、首先将生姜、大葱切片，蒜子用刀背压散开，小米椒及线椒切段，香菜也切段备用；
2、接着将翘嘴鱼斩成两段，表面打上花刀，锅中倒油，锅底撒上少许盐，油热将鱼下锅，轻轻晃动锅子使其均匀受热；
3、一面煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄后盛出备用；
4、锅留底油下入葱姜蒜炒香，然后倒入辣椒炒出香辣味；
5、接着倒入500g清水烧开，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽拌匀后倒入煎过的翘嘴鱼，调中火烧制10分钟（期间将汤汁不停地浇在鱼身上，使其更充分入味）；
6、最后再加入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味收浓汤汁，再沿锅边淋入少许香醋后出锅，撒上少许香菜段点缀，即可享用
红烧翘嘴正宗做法？
1.
主料：翘嘴1条
辅料：姜4片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，鸡精1克，胡椒粉2克，料酒2勺
做法：
翘嘴鱼一条处理干净，鱼身涂抹10克料酒和10克胡椒粉掩制15分钟。
2.
姜10克切片、10克蒜切粒，豆瓣酱20克备用。
3.
翘嘴鱼腌制好后，在鱼身两面撒上一层干淀粉。
4.
烧热锅，加入20克油，将翘嘴鱼入锅中小火炸至两面呈金黄色。
5.
将炸好的翘嘴鱼盛出备用。
6.
锅内留底油，下10克姜、10克蒜小火炒香。
7.
再加入一勺20克豆瓣酱炒香炒出红油
8.
往锅内一次性加1000ml开水，加入10克生抽、10克老抽、5克胡椒粉、5克鸡精调成红烧汁
9.
将鱼放入锅内上盖小火烧十分钟，中间翻面，最后大火收汁即可
10.
成品
翘嘴红鱼的做法大全？
材料
主料：翘嘴红鱼3条；
辅料：油300ml、盐1勺、黄酒1匙、淀粉3匙、花椒20粒、生抽1勺
做法
1.炸翘嘴红鱼
2.黄酒、生抽、盐、淀粉
3.花椒
4.将红鱼去鳞片洗净切段，加盐、生抽、黄酒、花椒腌一下
5.加淀粉调匀
6.锅内加油烧热，将鱼段放入慢火炸一遍捞出，急火再炸二遍
7.将炸好的红鱼捞出，盛入盘中即可。
小贴士
慢火炸熟，急火炸酥。
青椒翘嘴的做法大全？
食材：翘嘴1条，姜3片，葱1棵，蒜3瓣，小米辣3个，青椒4个，料酒2勺，豆瓣酱1勺半，耗油1勺，生抽2勺，胡椒粉1勺，盐适量
先将收拾好的翘嘴切花刀，加入料酒，姜片，小葱叶捏出汁水抓拌均匀，腌制十五分钟。
现在准备配料，小米椒，青椒切圈，葱白切碎，姜蒜拍碎切末备用。
热油下锅，把鱼炸制两面金黄。
锅里留少许油，加少许豆瓣，小米椒，葱姜蒜末炒香，加适量水，加入少许盐，生抽调味，汤开放入炸好的鱼，小火烧五分钟，加入青椒，少许鸡精，少许胡椒粉，少许耗油调味，再烧一分钟，汤汁收浓，即可出锅，装盘。我还撒了一点葱花点缀。
翘嘴鲳鱼家常做法？
翘嘴鲳鱼家常的做法
食材：鲳鱼1条，香菇2个，红辣椒适量，榨菜少许，葱姜蒜适量，黄豆酱2勺，老抽2勺，生抽4勺，胡椒粉适量，蚝油2勺，白糖2勺，料酒适量，宽油。
步骤方法：
1、准备好所有食材。买回来的新鲜鲳鱼去掉腮，挖掉内脏，清洗干净，记得用刀把表皮刮一扁。
2、将洗净的鲳鱼放菜板上，用刀斜切成菱形，不要切断，这样好入味。
3、将切好的鲳鱼放盘子里，淋上少许老抽，涂抹均匀，腌10分钟。
4、接下来准备配料，葱姜蒜去皮洗净，葱切段，蒜切抹，姜切片，黄豆酱放小碗里，红辣椒剪成小段，红青椒切成小粒。
5、小碗里调一碗酱料，老抽、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、白糖加进去，用开水化开。
6、锅里倒入足量的油，油温烧至9成热，放入鲳鱼，高油温快熟炸1分钟捞出控油，鱼的表皮炸的金黄。
7、炸过的鲳鱼表面以定型，看着酥脆的感觉，这正是干烧鲳鱼的关键之处。
8、另起锅，倒入适量油，油烧热放入葱姜蒜，开小火，炒出香味，放入干辣椒段，炒出红油，再放入黄豆酱炒出香味。
9、放入香菇丁、榨菜丁、红椒丁、不喜欢吃辣的也可以不放，全部炒香后。
10、倒入调好的酱汁料炒匀。
11、放入鲳鱼，倒入适量料酒，汤汁烧开晃动下锅，加入适量开水或高汤，盖上锅盖烧8分钟。
12、收浓汤汁，这样做也不用勾淀粉。
13、鱼熟即可出锅，用两个铲子慢慢盛出，小心破碎。
14、再把收浓的汤汁浇在鱼上面即成，撒上香菜装饰，即可开吃了。
大厨红烧翘嘴最正宗的做法？
步骤 1
space
热锅后倒入油(我用的是菜籽油，煎鱼香)，平常家用的调和油都可以
步骤 2
space
油烧热后放入鱼，煎至两面金黄，放入生姜，料酒继续煎
步骤 3
space
将煎好的鱼用锅铲拨到一边，辣椒切成小段放入锅中，放入大蒜，将配料翻炒几下入味
步骤 4
space
配料炒好后，将鱼拨到一起，放点生抽，将鱼翻面入味
步骤 5
space
放适量的水大火煮开，然后改中火煮，大概5分钟，还剩点汤汁的时候放盐，用锅铲将汤汁搅拌几下，放点蒸鱼鼓油后就可以盛起装盘
红烧蹄膀家常做法大全？
主料：蹄膀(1000克)
调料：小葱(15克)姜(10克)丁香(3克)八角(3克)桂皮(2克)辣椒(红、尖、干)(3克)酱油(5克)白砂糖(5克)盐(5克)料酒(10克)花生油(75克)
制作工艺
各式红烧蹄膀
1.将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢；
2.汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；
3.锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油；
4.留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；
5.待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。
登载此文只为提供信息参考，并不用于任何商业目的。如有侵权，请及时联系我们：cp688cp688@163.com
