腐皮的做法？ 腐皮卷的做法？
腐皮的做法？
做法一、红烧千张结
食材：腐皮，黑木耳，酱油，葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高汤
做法：
1.准备好所用食材，木耳提前泡发。
2.葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。
3.豆腐皮切成条状，用手直打一个死结。
4.锅中注入少量植物油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗高汤。
5.待汤汁烧开，倒入千张结。
6.放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可。
做法二、豆腐皮肉卷
食材：油豆皮，猪肉馅，盐，酱油，姜，蒜，料酒，淀粉，白糖，油
做法：
1.准备6张豆腐皮、300克肉馅、姜1小块、蒜4瓣。
2.肉馅中加入姜蒜末、1汤匙淀粉、1茶匙盐和半勺料酒搅合均匀；油豆皮用水浸泡一下，里面铺上肉馅。
3.像包春卷一样卷起（封口处再放一些肉馅粘合）。
4.平底锅放少许油，加入豆皮肉卷煎一下；然后加入1小勺酱油、半勺料酒、半勺白糖和一些水至没过肉卷的一半，加盖小火煮一会儿，最后将汤汁收干即可。
做法三、蒜苗炒豆皮
食材：蒜苗，豆腐皮，盐，油，老抽
做法：
1.一把蒜苗一张豆腐皮（千张）。
2.把豆腐皮放到温水里浸泡10分钟，去除豆腥味。（或者焯水也可以）
3.蒜苗洗干净切成段。
4.豆腐皮切片。（喜欢切丝什么的都可以）
5.锅里油热后，放进豆腐皮迅速翻炒几下，避免粘锅。
腐皮卷的做法？
食材明细：腐皮卷15块，胡萝卜半个，香菇8朵，木耳20克，猪瘦肉100克，姜3片，盐1小勺，酱油1小勺，白糖半小勺，淀粉1小勺，胡椒粉1/4小勺，食用油适量。
做法：1、香菇、木耳分别提前用清水泡发好。
2、胡萝卜去皮洗净之后切丝，香菇、木耳分别丝，瘦肉切成丝，姜切末。
3、肉丝加入盐、酱油、白糖、淀粉和食用油，搅拌匀之后腌制10分钟。
4、锅中烧热食用油，爆香姜末，放入腌好的肉丝。
5、肉丝煸炒片刻后，放入香菇丝和木耳丝一同翻炒。
6、放入胡萝卜丝，翻炒之后加入适量盐、白糖、酱油和胡椒粉。
7、翻炒均匀之后，盛出放凉。
8、取一张春卷皮，放上放凉好的馅料。
9、卷起之后，在封口处抹上面粉包好，依次将全部腐皮卷做好。
10、锅中倒入油，烧至七成热，放入腐皮卷油炸。
11、将腐皮卷炸至金黄，捞起沥油后即可食用。
腐皮扣肉的做法？
食材用料
带皮五花肉1500g
红酒适量 盐适量
鸡精适量 酱油少讦
辣椒粉适量 自制酸菜适量
方法步骤
1，三斤带皮五花肉切两块，可以做俩份，锅烧红，皮烫掉毛
2，焯水，用刀刮掉皮上脏的东西
3，烧大锅水煮熟至筷子能插进去为止，水别倒了，肉炸熟后还要再煮的。
4，取出肉用净布擦干水份，抹上红酒（或甜酒水），这是现虎皮的关键哦。
5，菜油烧七八分热，有点冒烟了。
6，肉入锅。此过程切记擦干水，左手持盖，皮朝下入锅即盖，千万不要烫了
7，炸到砰砰声音小了，小心掀开一边盖，肉翻边炸到泛红即可。
8，再入锅煮十来分钟即可，肉汤水千万不要倒了，下个粉条啥的，味道蛮好。
9，凉了就可以切了，注意别切断了，下面的瘦肉留一点连在一起，这样整形时漂亮一些
10，皮朝下放碗里，加盐、鸡精，少许水入锅蒸九分熟，这个就要凭经验了，别蒸太烂了，口感不好。
11，这时可以放入自制酸菜了，酸菜先用油炒，加辣椒，再入锅蒸十来分钟就行了
12，出锅反扣盘子里，肥而不腻，开吃啦！
凉拌腐皮的做法？
原料：腐皮、剁椒、蒜、葱、盐、鸡精、生抽、芝麻油。
做法步骤：
第1步、大盆中加适量温水和盐，放入腐皮泡浸半小时。
第2步、将泡浸好的腐皮斜切小段。
第3步、锅内烧开水，放入腐皮大火煮半分钟。
第4步、将腐皮盛出冲两三遍清水。
第5步、蒜切末、剁椒一勺剁碎。
第6步、将蒜末、剁碎放入碗中，淋上适量花生油，再加少许盐、鸡精、生抽调成凉拌汁。
第7步、将腐皮放入大碗中。
第8步、放入葱花、几滴芝麻油拌匀即可
小鸡腐皮做法？
1.首先准备五斤黄豆，然后要提前一个晚上泡发。
2.准备磨豆机，用清水把磨豆机洗干净，沥水。
3.然后把黄豆放进磨豆机里面炸。一边用桶把磨豆机流出来的豆浆装起来。
4.豆子全部磨好之后，把豆浆放入锅里面。烧大火煮，把豆浆煮开。
5.把煮开的豆浆倒入大盆里面，放凉，等温度凉到一定的程度拿一块。拿一只筷子在表面搓一层皮小心翼翼地把它拿起，这个就是腐皮，然后放在一边晾晒，腐皮就会干
腐皮卷做法？
食材明细：腐皮卷15块，胡萝卜半个，香菇8朵，木耳20克，猪瘦肉100克，姜3片，盐1小勺，酱油1小勺，白糖半小勺，淀粉1小勺，胡椒粉1/4小勺，食用油适量。
做法：1、香菇、木耳分别提前用清水泡发好。
2、胡萝卜去皮洗净之后切丝，香菇、木耳分别丝，瘦肉切成丝，姜切末。
3、肉丝加入盐、酱油、白糖、淀粉和食用油，搅拌匀之后腌制10分钟。
4、锅中烧热食用油，爆香姜末，放入腌好的肉丝。
5、肉丝煸炒片刻后，放入香菇丝和木耳丝一同翻炒。
6、放入胡萝卜丝，翻炒之后加入适量盐、白糖、酱油和胡椒粉。
7、翻炒均匀之后，盛出放凉。
8、取一张春卷皮，放上放凉好的馅料。
9、卷起之后，在封口处抹上面粉包好，依次将全部腐皮卷做好。
10、锅中倒入油，烧至七成热，放入腐皮卷油炸。
11、将腐皮卷炸至金黄，捞起沥油后即可食用。
腐皮卷的做法大全？
主料：
油豆皮1张
猪肉馅300克
胡萝卜1/2根
鸡蛋1个
小葱2根
辅料：
胡椒粉1克
五香粉1克
生抽1勺
蚝油1勺
盐适量
香油少许
味精少许
淀粉少许
葱姜蒜适量
做法：
步骤1.胡萝卜洗净用刨丝器刨丝，葱姜蒜切碎均放入肉馅中，打入一个鸡蛋，调上各类拌馅调料一起搅拌肉馅。
步骤2.用小碗装少量的面粉，放入清水搅拌成黏糊状，一定要稠一些，便于一会用于豆皮封边使用。
步骤3.一大张油豆皮平均分成两份长方形大小，取出一张，在上面撒薄薄一层淀粉，用手抹匀；豆皮均匀铺上一层肉馅抹平，其中一边稍留点空白（卷的末端），肉馅上再撒少量淀粉。
步骤4.从下向上卷起（卷紧一点），在末端涂上适量的面糊，用面糊封口，依次卷完。
步骤5.放到涂油的盘子中，开水入锅大火蒸10分钟左右。
步骤6.起油锅加少量油，油微热将腐皮卷下锅用中小火边煎边滚动腐皮卷，煎至表面金黄即可。
步骤7.将煎好的腐皮卷放在吸油纸上吸去多余的油，即可切段装盘
腐皮的家常做法大全？
1、将豆腐皮切丝，香菜洗净切段，锅内加入水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，加入盐、香油、生抽、白糖、鸡精搅拌均匀即可。
2、将豆腐皮切丝，青椒洗净切成丝，葱洗净切段，锅内加入水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，锅内放适量油烧热，放入花椒变色后捞出不用，放入葱段爆香，入豆腐皮丝翻炒，加入盐，少量糖翻炒一会儿，再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少许麻油即可出锅。
炸腐皮干的做法？
油烧七八成热，干豆腐皮一过油就捞起
腐皮鱼肉饼的做法？
1.材料准备好
2.把猪肉再剁碎，跟鱼肉混合一起
3.加入适量的面粉，鸡蛋，少许，盐油，白椒 调味
4.用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至起胶
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