鸡肉去血水用冷水还是热水？

鸡肉去血水用冷水还是热水？

鸡肉去血水用冷水，一定不能用热水，否则就会影响鸡肉的口感，最重要的是还会残留很重的生腥味。首先用冷水焯的话，可以减少鸡肉营养成分的流失，再者就是可以彻底清洗的去除鸡肉中的脏东西、血水以及鸡肉中的生腥味，所以鸡肉焯水应该是用冷水，而不是热水。

焯血水用热水好还是冷水好？

焯猪血时需要用冷水，因为这样猪血有一个缓冲的过程，这个过程不会让猪血的口感变得非常差，而且用冷水给猪血焯水的过程比较长，有利于将猪血内的杂质全部释放出来，这样一来猪血的营养价值也会更加高。

煮排骨冷水还是热水？

肯定是用热水炖排骨更容易熟，排骨在焯水过后起锅炒糖色，将排骨快速翻炒，然后加入各种葱，姜，蒜，耗油，鸡精等配料利用开水没过排骨，盖上盖子，经过一小时的炖煮，最后加一点食盐进行调味，这样利用热水添加的排骨更容易熟，而且味道会更好

炖猪蹄用冷水去血水好还是用热水去血水好？

先用凉水泡上半天，或是几个小时，其间一定要隔半个小时换一次血水，然后在放到锅里，放上凉水，慢慢烧开，锅开后再煮上几分钟，然后再用温水冲洗干净，血沫子基本上就会除干净了。

煮稀饭用热水还是冷水？

煮稀饭是要用热水，在煮稀饭之前最好先把米放到冷水里面浸泡30分钟，这样可以让米粒膨胀开来，熬粥的时间就可以变得比较短，还需要在熬煮的时候顺着一个方向搅拌，让粥的口感变得更好，煮稀饭要开水下锅，用开水下锅不容易出现糊的情况，而且比冷水下锅煮的时间要更短一些。

煮蛏子用热水还是冷水？

是的，是冷水下锅。蛏子焯水至开口即可，约为45秒到90秒左右。 蛏子是一种比较容易烹饪熟的食物，很容易在高温的情况下开口，因此蛏子开口不需要几分钟，通常大火焯烫45秒到90秒左右，基本上所有的蛏子都会开口。 蛏子焯水之后需要过凉水。 蛏子焯水之后温度还是很高，如果不过凉水，蛏子肉会被闷得很熟，再经过炒制，蛏子肉会变老，影响蛏子的口感；而焯水之后过凉水可以使蛏子肉收紧，肉质口感更有弹性，因此蛏子焯水之后过凉水口感会更好。

煮龙口粉丝冷水还是热水？

龙口粉丝建议用热水泡或者温开水泡

热水泡的话泡软的时间很快,吃着的口感也会比较好。热水泡龙口粉丝一般需要20-40分钟即可,如果赶时间的话可以用温开水,一般15-20分钟即可

粉丝沙拉的做法：粉丝泡水变软，将头尾剪断后入热水烫5分钟，烫熟后泡冷水冷却，立刻加入麻油搅拌，避免结块，蛋液和火腿分别入油锅煎熟，不须调味，起锅后切丝备用，将酱油分2~3次拌入粉丝中，最后再加入蛋丝和火腿丝，搅拌均匀即完成。

煮牛腩用热水还是冷水？

1、冷水下锅和热水下锅。

牛肉冷水下锅的情况下，牛肉中的鲜味物质及部分营养成分，会随着温度的慢慢升高而更多的溶入汤里，这样做出的炖牛肉汤味最鲜美，汤里的营养成分也更多，但牛肉的口感会稍微受到点影响而牛肉热水下锅的情况下，牛肉的表层蛋白质遇到热水会很快变性，从而在牛肉块的表面形成一个保护层，阻止牛肉中的鲜味物质和营养成分更多的溶入汤里，同时也将牛肉中的肉汁更多的锁在牛肉块内部，这样做出的炖牛肉口感最为鲜嫩，但汤的鲜味和营养则稍微差些。

2、芥末。

在炖肉的前一天可以在牛肉上抹一层干芥末，然后放冰箱保存，第二天炖的时候把牛肉表面的芥末清洗干净再炖，这样可以让牛肉更容易炖烂，还可以保证肉质的鲜嫩。

3、茶叶。

炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖熟炖烂，并且不会影响牛肉的味道。

如果煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂，这两种东西都可以软化牛肉，使牛肉熟得更快，还能去除腥膻味

煮牛肉用热水还是冷水？

炖牛肉时，牛肉焯水一定要冷水下锅，不能直接放在热水中，焯好后用热水冲洗即可。

煮笋用热水还是冷水？

煮竹笋要用冷水。煮竹笋的方法：水煮竹笋时最好带壳煮，因为竹笋壳能够锁住竹笋里面的甜味和水份，让其不流失，最终煮出来的竹笋就会甘甜可口，不会发苦。

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