红烧排骨怎么勾芡？ 红烧排骨用勾芡吗？
红烧排骨怎么勾芡？
用玉米淀粉勾芡
先将排骨放入凉水中加一勺面粉搓洗浸泡十分钟，再用凉水冲洗干净直至没有血水，把锅烧热加入色拉油，七分油温时放入八角桂皮茴香生姜，炒出香味后捞出香料，再放入排骨翻炒至金黄色，加入料酒生抽耗油老抽翻拌均匀充分上色，加入热水满过排骨，煮到排骨微软倒入玉米水淀粉勾芡收汁，最后淋上亮油，起锅装盘撒上白芝麻即可
红烧排骨用勾芡吗？
用玉米淀粉勾芡
先将排骨放入凉水中加一勺面粉搓洗浸泡十分钟，再用凉水冲洗干净直至没有血水，把锅烧热加入色拉油，七分油温时放入八角桂皮茴香生姜，炒出香味后捞出香料，再放入排骨翻炒至金黄色，加入料酒生抽耗油老抽翻拌均匀充分上色，加入热水满过排骨，煮到排骨微软倒入玉米水淀粉勾芡收汁，最后淋上亮油，起锅装盘撒上白芝麻即可
红烧肉勾芡吗？
不需要的。因为红烧肉本来焖的时候汤汁是已经够浓稠了，而且红烧肉的表面已经很有光泽了，勾芡还会增加水分，还会影响原本的味道口感，所以不建议红烧肉勾芡。在做红烧肉时候，做好用五花肉，肥瘦相间，做出来的红烧肉肥而不腻，在做之前要把五花肉煸炒一下，把多余的油炼出来，做出来的红烧肉会没有那么油腻
红烧狮子头怎么炒？
【红烧狮子头】
原料：猪肉，梨子，生姜，小葱，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，十三香，鸡蛋，淀粉，八角，桂皮，香叶，食用油，白糖。
制作：
1、首先准备一小块猪肉，一定要采用3、7肥瘦的，这样做出来的红烧狮子，口感才不腻人。
2、准备好的猪肉，我们要用刀给它剁成肉馅，一定要用刀剁，不能用绞肉机，不然做出来的狮子头，就会失去灵魂。
3、把猪肉剁成肉末以后，我们要往里面加入15克生姜，15克葱花，并继续剁上两分钟，将生姜、葱花剁入肉末中。
4、肉末剁好以后，装入大碗中，然后再来准备一个梨子，将其切成碎丁后，与肉末搅拌均匀备用。
5、准备一个鸡蛋打入碗中，再加入半碗清水，将其搅打成蛋液后，再往里面加入一大勺玉米淀粉，搅拌成淀粉水蛋液备用。
6、把准备好的蛋液淀粉水，分三次加入到肉馅中，一边加入一边搅拌，做出来的丸子口感就会更嫩。
7、往肉馅中加入食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，十三香，并顺着一个方向不停搅拌，让肉馅入味。
8、调好的肉馅，我们要用手给它团成丸子，尽量团的大一点，并放到一旁备用，同时再准备一大碗淀粉水备用。
9、起锅热油，往锅中多给出一些食用油，油温5成热后，把准备好的狮子头加入锅中，并用中火油炸5分钟，把狮子头炸至金黄色后，控油捞出备用。
10、锅中留底油，并加入葱，姜，八角，桂皮，香叶炒出香味。炒香后往锅中加入一碗清水，并加入盐生抽，老抽，胡椒粉，白糖调味。
11、把准备好的狮子头加入锅中，并盖上锅盖小火焖炖20分钟，等时间到了以后，开盖往锅中加入准备好的淀粉水收汁，即可出锅。
1、调制肉馅时，除了加入各种调味品以外，记得加入一个梨子丁，能让做出来的狮子头，口感特别脆。
2、在对狮子头进行油炸的时候，一定要用中小火慢慢去炸，火候不能大。
3、做好的狮子头，我们也可以再调上一碗料汁，淋入表面味道会更好。
怎么炖红烧狮子头？
材料
主料：
猪肉500g、马蹄100g、鸡蛋2个、大白菜300g；
辅料：油适量、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒2勺、白糖2勺、料酒2勺、生抽5勺、生粉2勺
做法:
1准备肉馅
2马蹄洗干净 去皮
3切成末
4准备鸡蛋
5鸡蛋打入肉馅
6准备调料
7肉馅加入葱姜末和生粉搅拌
8反复搅拌上劲，团成丸子
9油温七十度 下锅
10白菜洗干净
11准备大白菜，洗干净
12加入狮子头
13慢慢炖煮
14淋生抽出锅
宁波红烧杂鱼勾芡吗？
宁波的红烧杂鱼一般都是不勾芡的。
所谓杂鱼可以说都是小鱼，牠一般都是很容易入味的。不像有些大鱼，鱼肉段很厚，普通的红烧是很难把鱼肉都烧入味的。但是烧的时间长了，又有可能把鱼烧烂了、散了，这样出锅装盘后样子就难看了。所以大的鱼段、鱼块都是用勾芡的方法，使烧制的味道能很容易挂在鱼肉上。而小鱼是不需要勾芡的，牠一烧就会入味。所以在宁波红烧杂鱼（主要是溪坑鱼）是很受普通百姓认可的。
关于做红烧鱼勾芡？
好后可以先把鱼捞出来盛在盘里，再向鱼汤里下入湿淀粉，淀粉一定不要太多了，把汤烧开达到流汁芡，再把芡汁浇在鱼肉上
红烧肉需要勾芡吗？
我认为红烧肉是需要勾芡的，因为勾芡以后会使红烧肉的口感变得更加嫩滑
红烧鱼勾芡的做法？
具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鱼一条、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、水适量、葱花适量、香菜适量。
1、首先将鱼处洗干净，然后在鱼的表面给他切上花刀。
2、然后将鱼上面蘸涂上一些淀粉，蘸好淀粉的鱼放在锅里面炸至两面金黄。
3、在锅里面烧油放入葱姜蒜和红辣椒段，花椒和豆瓣酱，火锅底料。
4、炒至融化之后再加入水，再将炸好的鱼放入锅中，将下面的料浇在鱼的身上，盖上盖儿慢炖20分钟。
5、将这个鱼捞出来，放到盘子里面，将里面的这个刚才这个鱼汤汁里面再加入水淀粉勾芡。
6、将勾好芡的汤汁，直接放在这个倒在这个鱼的上面，然后撒上葱花和香菜就可以了。
红烧鱼勾芡汁做法？
首先将鱼处洗干净，然后在鱼的表面给他切上花刀。
2、然后将鱼上面蘸涂上一些淀粉，蘸好淀粉的鱼放在锅里面炸至两面金黄。
3、在锅里面烧油放入葱姜蒜和红辣椒段，花椒和豆瓣酱，火锅底料。
4、炒至融化之后再加入水，再将炸好的鱼放入锅中，将下面的料浇在鱼的身上，盖上盖儿慢炖20分钟。
5、将这个鱼捞出来，放到盘子里面，将里面的这个刚才这个鱼汤汁里面再加入水淀粉勾芡。
6、将勾好芡的汤汁，直接放在这个倒在这个鱼的上面，然后撒上葱花和香菜就可以了。
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