红酸汤大肠的做法大全？
红酸汤大肠的做法大全？
准备食材 ：肥肠400g、野山椒适量、泡青菜适量、莴笋1小根切丝、银丝粉1小卷、姜、葱、蒜、花椒适量、八角、山奈、桂皮适量、干海椒适量
－ 步骤 －
1.清洗肥肠，加盐加醋，用手揉搓，用水冲干净。
2.肥肠放高压锅，加料酒、姜、葱段、花椒1把、八角4个、山奈3个、桂皮1大块、一小勺盐，给大肠增香去味，加盖上气后压25分钟。
3.准备姜、蒜、花椒、葱段、干海椒、小块冰糖，泡青菜切2指宽的长片（含酸菜水），如果不嫌浪费，可以去掉泡青菜尾端比较黑的叶子，这样成品看起来会更漂亮，我没有去掉，因为家人都爱吃，很下饭。
4.野山椒8个剁碎（含4勺汁）、莴笋切丝（大根莴笋就切一半）、银丝粉加冷水泡几分钟捞起（泡太久下锅一煮就融）。
5.取出肥肠切成小段
6.准备工作完成！
7.油小火6层热放调料先炒出香味，可以炒老点，再捞出调料倒掉，锅里只剩油。
8.油7层热放泡青菜、野山椒、肥肠，大火翻炒1到2分钟。因为酸菜有汁会爆油，一定注意安全，不要被油溅到！
9.加适量水烧开后变小火再煮6分钟左右。
10.然后倒入莴笋丝、粉丝，大火煮1分钟，关火（不能煮久了，粉丝要融），加少许鸡精（千万别放盐！），起锅，撒点葱花，完成！
－ 小贴士 －
1、炒酸菜肥肠时注意安全，不要被油溅到。
2、生粉丝只泡几分钟就捞起放盘。
3、莴笋丝和粉丝下锅最多半分钟关火，否则粉丝就融了。
武宣红糟炒大肠的做法？
将大葱、蒜头等洗净切段。
将大肠放入高压锅，入1茶勺料酒、姜片，开火煮至高压锅熄火。
去味：将大肠洗净切段，放入锅中，加水，煮30秒后捞起备用。
翻炒：锅中入油，大葱头、蒜末入锅，炒至微香后入大肠。
加水：翻炒约30秒后加入适量水、料酒，同时，加入适量红糟，盖上锅盖大火闷约10分钟。
放大葱：待锅中大肠变为红色后，加入切好的大葱叶，加入适量食盐、鸡精。
起锅：关火，装入盘中，完成。
红糟酸大肠家常做法？
原料：大肠 (300g)
红糟 (30g)
料酒 2茶勺
食盐 适量
鸡精 适量
大葱 1根
蒜头 1颗
生姜 3片
醋 适量
做法：1.准备好所有食材，先将大葱、蒜头等洗净切段。
2.将大肠放入高压锅，入1茶勺料酒、姜片，开火煮至高压锅熄火。
3.将大肠洗净切段，放入锅中，加水，煮30秒后捞起备用。
4.锅中入油，大葱头、蒜末入锅，炒至微香后入大肠。
5.翻炒约30秒后加入适量水、料酒，同时，加入适量红糟，盖上锅盖大火闷约10分钟。
6.待锅中大肠变为红色后，加入切好的大葱叶，加入适量食盐、鸡精，起锅关火，装入盘中，完成，开吃。
桂平红糟大肠正宗做法？
1.材料：红糟（红酒酿）、猪大肠、姜
2.将已经洗净脏渍的猪大肠冷水下锅，倒入1汤勺白醋汆烫几分钟后捞出，过清水反复冲干净
3.将洗好的猪大肠切小块、姜切条
4.猪大肠放置碗里摊均、倒入红糟、姜片、加2小勺盐、2小勺鸡精，入蒸锅蒸20分钟
5.时间到开锅，红通通酒香味的猪大肠出炉啦，食用时用筷子拌均！
红糟炒大肠家常做法？
面肠1切3，两面略煎，爆香蒜片，炒软洋葱，加入红糟炒匀、炒香，炝入米酒、酱油、糖，水淹食材，滚后小火慢慢闷入味
西红柿烧熟牛肉的做法？
原料
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熟牛肉 (500g)
西红柿 (50g)
葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，八角适量，
1/将熟牛肉切块备用。
2/将西红柿去皮切块，葱姜蒜切片备用。
3/起锅，放入适量油，放入葱，姜，蒜，八角爆香
4/放入牛肉煸炒至牛肉的香味出来。
5/放入备好的西红柿块。加入一点点的糖。
6/翻炒至西红柿变软出水。
7/根据人口加水。要比预期的多一些。熬的过程中会减少。
8/大火烧开，转文火慢炖一个小时左右即可，加入适量的盐和鸡精就可以出锅啦！
9.美味又好吃的西红柿烧熟牛肉的做法完成开吃了。
烧熟牛肉的家常做法？
牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水(腩切块时稍稍切大块一些，因为焯水、炖制过程中牛肉体积会变小，我个人觉得太小块吃起来没口感)
焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。经过步骤1的浸泡和步骤2的焯水，血水会去得较彻底
锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒
边炒边淋入2勺杨梅酒(酒可以去肉腥，并增加风味。没有的话，也可以用料酒或白酒，但1勺足矣)
加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀(糖可以用白糖或者冰糖。我那天正好炖银耳汤，红糖在手边，就顺手放了)
将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上。节约时间可用高压锅
至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味。连砂锅端上桌，能更好地保持菜的温度，很适合现在的天气
红烧熟牛肉做法？
主料：牛腿肉500克
辅料：生姜1块、香葱3根、干辣椒5个、大蒜头2瓣
调料：食用油20克、盐3克、糖10克、生抽5克、老抽5克、黄酒10克
【具体的操作方法】
先把牛肉清洗干净、再切成两厘米左右的牛肉块放入漏盆里沥干水分备用，牛肉块要大小均匀
香葱切成葱段、生姜切成姜片、干辣椒剪成小段、大蒜头拍碎备用
锅烧热倒入适量的食用油、放入牛肉大火煸炒至表面焦黄，乡下养的黄牛肉腥味不大不用出水，直接煸炒上色味道更香
锅里倒入葱姜蒜、黄酒，继续大火煸炒出香味
锅里倒入适量的清水、加入老抽、生抽和盐、糖，盖上锅盖小火焖煮一小时，再焖煮的过程中要经常掀开锅盖适当的添加一些清水，防止水分烧干后粘锅糊底
牛肉焖煮熟透后调好口味、改用大火慢慢收汁、等牛肉汤汁收浓稠后即可出锅装盘了
烧熟牛筋家常做法？
第一步：锅中加入清水，再加入葱段、姜片和少许白酒，然后把清洗干净的牛蹄筋冷水下入锅中焯水，大火烧开之后打去锅中浮沫，最后捞出来，切成大小合适的小段。
第二步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再下入姜片和葱段煸炒出香味；接着往锅中加入适量干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、白寇（2个），充分炒香；然后往锅中加入适量清水，再加入一勺生抽、半勺老抽和少许食用盐、白糖、鸡粉调味上色，用勺子搅拌均匀备用。
第三步：把焯好水的牛蹄筋下入锅中，大火烧开；然后把牛蹄筋倒入高压锅中压1个小时。
第四步：适量泡椒切成小段，大蒜切成小颗粒，生姜切成片，适量压熟的牛蹄筋切成小条，青椒切成小块备用。
第五步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再把泡椒和姜蒜下入锅中煸炒出香味；接着把青椒下入锅中炒匀；然后把牛蹄筋倒入锅中，再调味少许生抽酱油、盐、鸡粉、蚝油，最后往锅中加入少许清水，开大火充分翻炒均匀。
第六步：往锅中加入少许煮牛蹄筋的原汤并翻炒均匀；然后再加入少许水淀粉勾芡收汁，再淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。
大肠做法？
爆炒肥肠
肥肠500克；面粉（洗肥肠用）100克；白醋（洗肥肠用）一勺；干辣椒5个；朝天椒6个；红柿子椒1个；大葱1根；西芹半根；蒜瓣4瓣；生姜1块；白糖适量；鸡精适量；生抽1勺；食盐适量；花椒若干；菜籽油3勺
做法
冰冻猪大肠一斤（选择超市的冰冻肥肠，因为前期已经过适当处理，味道不是很浓郁了），清水洗净，大肠翻面，去掉肠皮上的油等附着物（我喜欢只要肠皮），加入面粉，适当白醋，单独揉搓，将附着物清洗干净，去味；再用清水洗净，再加入面粉揉搓，可反复几次，至肥肠无异味
洗干净后的猪大肠所示
锅中烧水，加入适量姜片，花椒，料酒，放入肥肠，煮半个小时
肥肠起锅过凉水，冷却后改刀备用
辣椒，姜块，蒜瓣，大葱，西芹，红椒，改刀备用
起油锅，下肥肠，爆出香味，卷曲过后捞出备用
锅中留底油，加入花椒，蒜瓣，大葱，辣椒等炒香，倒入肥肠，翻炒，再加入西芹，红椒，生抽，反复翻炒，加入适当盐，白糖，鸡精调味，起锅装盘
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