红烧咸鹅家常做法？ 红烧老鹅做法？

红烧咸鹅家常做法？

三分之一的咸鹅剁块，用温水浸泡五六个小时，中间换水几次。冷水下锅焯水两三分钟，煮出多余的咸味和杂质。莴笋切滚刀块，干粉皮泡软备用。

步骤 2

起锅烧油，放入葱姜蒜香料爆香，放入火锅底料炒化，倒入鹅块翻炒。烹入高度白酒，糖，老抽，料酒。倒入热水和鹅肉齐平。大火烧开，倒入高压锅，豆蹄筋键。大约40分钟左右

步骤 3

倒入炒锅放莴笋，莴笋熟了放粉皮大火收汁！起锅装盘。

红烧老鹅做法？

步骤/方式一

鹅切块在清水中泡6小时

步骤/方式二

清水入锅煮开撇去浮沫，继续煮10分钟

步骤/方式三

捞出投凉

步骤/方式四

烧油，倒入鹅肉，葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴翻炒

步骤/方式五

加豆瓣酱，干红辣椒，生抽老抽、冰糖翻炒至上色。

步骤/方式六

加入没过鹅肉的开水，大火煮开转小火焖煮40分钟。

步骤/方式七

加盐，蒜苗段

步骤/方式八

翻炒均匀出锅

苏式红烧老鹅的做法？

1.选用的农民散养的鹅，12斤，吃草的鹅，鹅吃草是最干净的家禽肉了，皮和油都是黄色的，正宗且肉香。把老鹅杀好并剁好，自家杀的，把鹅血留下来。

2.土灶大锅烧的，柴火火旺来不及拍照片，放入鹅肉才能抢时间拍一张，特别把底油和佐料分开，为了拍照片给大家看明白，这里描述一下过程:热锅凉油，先放一点菜籽油，然后把鹅油块倒进去慢慢熬出油，同时放入三根小香葱，一个八角，这样油会很香，等鹅油成油渣了，此时放入葱姜蒜少许，冰糖放入，翻炒两下后放入鹅肉，也可以待冰糖融化后再倒进鹅肉，鹅爪鹅肫鹅肝鹅心鹅肠不要放入，会变老。

3.这是全部鹅肉倒进锅里煸炒的状态。

4.放入佐料。这是展示的佐料品种，由于边炒边拍照，这是放入一部分到锅里后拍的照片。用量根据我给的配方表里面用量做。

5.煸炒到鹅肉变色没有生肉的颜色后，倒进开水，没过鹅肉，放生抽，老抽，白酒，料酒，香葱一把，生姜三片，一把大蒜瓣。倒入凝固状态的鹅血，用刀横竖划成小方块。此时放入鹅爪鹅肫鹅肝鹅肠，盖上锅盖，大火烧开后文火慢炖一个小时。汤汁变浓时就好啦。

6.此刻，准备大蒜瓣，越多越好，这是鹅烧好后熄火倒进去用的。

7.菜地里刚摘的青椒，青椒也是，最后熄火后放入。和青椒大蒜瓣一起放入的还有盐。

咸老鹅煲的做法大全？

烧红咸老鹅的做法：

1.老鹅洗干净剁块，话说老鹅的毛真心多，洗了很多遍，还有鹅头里面的口水也一定要洗干净。

2.土豆切滚刀块，不要太小块，因为放砂锅炖，小块容易夹不上筷哦。

3.老葱切长段，姜切片，八角，香叶洗净，喜欢辣的可以加适量辣椒。

4.热锅冷油，配料先煸香，加入老鹅。多煸一会。老鹅里面的水分要煸干，出香味。

5.加入酱油，料酒，其他先不用加。煮开后倒入砂锅炖。个人比较喜欢砂锅，炖菜加热均匀，口感好。

6.等筷子能将肉戳的动的时候，加入切好的土豆块。这个时候加入适量的盐，糖。小火焖烧一会。等吃的时候加入青红椒块，蒜叶，很香很香。

咸老鹅汤的家常做法？

用料：冬笋1颗，白菜半颗，老鹅4分之一只

步骤：

1，老鹅清洗后焯水

2，加开水，姜片，料酒，煮开后放入冬笋片

3，文火煮3小时后放入白菜继续焖烧40分钟，最后加盐调味

注;鹅肉：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

红烧老鹅的做法步骤图，红烧老鹅怎么做好吃？

红烧老鹅的做法

用料：老抽3勺、盐15克、八角1到2个、姜6片、花椒30粒、鹅半只、干辣椒2个、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、葱头适量

1、热锅烧油，把清洗干净的鹅直接放下锅，生炒。

2、加入厚姜片、辣椒、八角、花椒、料酒，中火翻炒变色。

3、变色后，加入冰糖和老抽继续翻炒至均匀上色。

4、加开水和食盐，不知道加多少的可以慢慢加，边尝边加，因为最后没有什么汤汁了，所以盐要稍淡一点。

5、中小火慢炖1小时，红烧菜品，主要的过程都是如此，交给时间。

6、最后烧到没什么汤汁，就可以捞出食用了。

红烧老鹅汤正宗做法？

用料：鸭腿5只、鹌鹑蛋15颗、芋艿300克

步骤：1.鸭腿洗净2.锅中注水，将鸭腿、葱、姜、黄酒、花椒一并倒入大火煮至沸腾，把水倒掉鸭腿用自来水冲净血沫3.将鸭腿放入电压力锅锅中煮10分钟，保压15分钟4.芋艿去皮切块5.鹌鹑蛋煮熟剥皮6.将煮好的鸭腿、芋艿、鹌鹑蛋一起入锅中火煮10分钟左右将汤汁收浓7.撒白胡椒粉、香菜、盐出锅

广式红烧老鹅做法？

老鹅切块热水焯一下，起锅烧油，入老鹅炒至金黄，出香后加桂皮、八角、花椒、姜块、盐、老抽、料酒翻炒2分钟，加入开水转电压力锅压20分钟，改入炒锅中火，加葱段、青椒收汁出锅即可。

一、食材

老鹅300g

二、做法

1、把老鹅切块，热水焯一下。

2、另起锅，少许油。入老鹅，炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块，少许盐，最后放入老抽。

3、老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分钟。

4、加入开水没2/3鹅肉。转电压力锅压20min，或砂锅小火焖30min。

5、改入炒锅中火葱段、青椒，收汁出锅。

乌苏红烧大鹅的做法？

1鹅泡水清理干净，控水，热锅冷油，油稍微多一些，鹅直接下锅，生炒。

2加入厚姜片，辣椒，八角，花椒中火翻炒变色。加料酒少许。加冰糖，老抽继续翻炒至均匀上色。

3加开水，喜欢颜色深的再加入一些老抽，看自己喜好。加入食盐，不知道加多少的可以慢慢加，边尝边加，因为最后没有什么汤汁了，所以盐要稍淡一点。水量不需要太多。

4中小火慢炖，红烧菜品，主要的过程都是如此，交给时间。烧到没什么汤汁，剩下的都是油

5一盘浓油赤酱，油光锃亮的红烧老鹅大功告成。

红烧大鹅的家常做法？

主料：五花肉500g、鹅肉500克。

辅料：冰糖30克、桂皮1个、八角1个、生抽20毫升、老抽5毫升、葱段1把、生姜适量、油15毫升、料酒10毫升。

红烧鹅肉的做法：

1、将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。

2、同样的步骤将五花肉准备好备用。

3、锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香。

4、将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味。

5、加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个。

6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮。

7、煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花。

8、汁水差不多后关火完毕。

9、成品。

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