香菇和肉做法大全家常？

香菇和肉做法大全家常？

一.香菇炒瘦肉

材料：干香菇、瘦肉、料酒、胡椒粉、花椒粉、姜葱蒜、鸡精粉、生粉、酱油、食盐

做法：

1、干香菇放清水中泡软，切片；瘦肉也切片；

2、将料酒、盐、酱油、生粉放入肉片中搅拌均匀，腌20-30分钟；

3、炒锅烧热放油，然后放入姜葱蒜爆香一下，接着放入腌好的肉片，翻炒至肉片变色、散开；

4、放入香菇炒几下，然后倒入适量的胡椒粉、花椒粉、鸡精粉调味翻炒；

5、香菇和肉皆炒熟即可起锅。

二.香菇蒜苔炒肉

材料：鲜香菇、蒜苔、瘦肉、酱油、鸡精、生粉、盐、料酒

做法：

1、瘦肉切丝，用盐、酱油、生粉搅拌均匀腌制20分钟；

2、鲜香菇洗净，放入热水里淖一下，捞起晾干；

3、蒜苔洗净切成15-30厘米长

4、锅里放油，放入肉丝煸炒至变色

5、放入料酒、酱油、鸡精翻炒调味；

6、放入蒜苔翻炒

7、出锅前再放适量盐调味即可。三.香菇炒鸡肉

材料：鲜蘑菇100克、鸡肉50克、胡萝卜10克、生姜5克

调味料：酱油、盐、糖、生粉

做法：

1、鲜香菇洗净切厚片，鸡肉切片，胡萝卜去皮切片，生姜去皮切片；

2、鸡肉加盐、酱油、生粉腌好；

3、烧锅下油烧热，放入鸡肉炒至八成熟时倒出；

4、另烧锅下油，油热时放入姜片、鲜香菇、胡萝卜，放少许盐调味

5、中火炒至香菇基本熟透，放入鸡肉，加白糖炒透即可出锅。四.香菇炒猪肝瘦肉

材料：香菇30克、新鲜猪肝200克、黑木耳20克、姜葱少许

调味料：料酒、生粉、酱油、红糖、五香粉

做法：

1、香菇、黑木耳分别洗净，温水泡发后捞出，浸泡水不要倒掉，待用；

2、香菇切成片，黑木耳撕成花瓣状，待用；

3、猪肝除去筋膜，与瘦肉一起切成片，放入碗中，加葱花、姜末、料酒、生粉搅拌均匀，待用。

4、炒锅放油烧热，放入葱花、姜末进行翻炒，出香后投入猪肝瘦肉片；

5、大火翻炒后加入香菇片及木耳，继续翻炒；

6、加入木耳浸泡液的滤汁（也可以加入鲜汤、鸡汤等汤底）后继续翻炒；

7、最后加入料酒、酱油、红糖、五香粉调味即可出锅。

香菇肉卤子的家常做法大全？

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首先香菇和肉都洗净切一厘米左右的小丁(肥肉丁和瘦肉丁分开放哦);切好葱花

锅中烧水，香菇丁焯水，捞出控干水份备用。

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另起锅，放入一点点植物油油，倒入肥肉丁，中火煸炒出肥肉中的油，接着到入瘦肉丁，煸炒至变色，再加入适量料酒，放入辣椒酱(豆瓣酱)，继续炒匀，放入香菇丁，炒匀;

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加入一勺生抽，加一碗清水，开大火，等到汤汁只剩一半的时候，放入葱花、盐、糖和鸡精(可以变放边尝，调到合适的味道)汤汁基本收干的时候，倒入水淀粉(淀粉兑水搅匀)，继续收汁，做好出锅，做好多余吃不完的卤子可以放在容器中冷藏3天没问题的

干香菇炒肉的家常做法大全？

一、材料

1、主料：猪肉(瘦)200克、香菇(鲜)200克。

2、调料：猪油(炼制)75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、淀粉(玉米)10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克。

二、做法

1、肉和香菇分别切片；

2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

肉酿香菇的家常做法？

1、10朵香菇泡发，去蒂备用。

2、 其余的香菇切碎，与肉馅一起，加料酒、酱油、蚝油、盐、五香粉、姜粉、淀粉及适量

清水，沿一个方向搅打上劲。

3、将调好的肉馅酿在香菇上。

4、放到上汽的蒸锅中，大火蒸15分钟。

5 、蒸好取出后，将蒸出来的汤汁倒入炒锅，烧开后淋入水淀粉勾芡，然后将芡汁淋在香菇上即可。

萝卜酿肉做法大全？

主料：

青萝卜1/2个

鲜虾猪肉馅适量

辅料：

生抽适量

蚝油适量

水淀粉适量

做法：

1. 猪肉馅适量。

2. 虾仁。

3. 剁成泥。

4. 肉馅、虾泥、蚝油、生抽、胡椒粉、姜粉、葱末、盐拌匀。

5. 青萝卜去皮。

6. 对半切开。

7. 切成连刀片，即连切两刀，第一刀不切断，第二刀切断。

8. 塞上猪肉虾泥馅。

9. 码在盘子里。

10. 入蒸锅。

11. 大火上气后蒸13分钟左右。

12. 把蒸萝卜时出的汤汁倒入锅里，再加点清水，加蚝油。

13. 加生抽，烧开。

14. 再加点水淀粉勾芡，烧至汤汁浓稠。

15. 汤汁浇在萝卜上

酒糟酿肉做法大全？

1、五花肉买回来不要切小块，直接剁成大块，然后洗干净放到开水里去煮，把五花肉煮熟透，然后捞起来凉着备用，直到室温。

2、炒酒糟，这个和做咸鱼和咸蛋的步骤一样，但是今天我们就不要加油，因为五花肉本身会油，只要放盐巴和酒糟进去炒，这样也能把水份炒干不容易变质发霉，炒好装起来凉到室温。

3、这时候就可以开始腌制了，和腌鱼一样在大碗里铺一层酒糟，然后在五花肉上均匀涂抹酒糟，接着放到大碗里，用酒糟覆盖，然后用保鲜膜包住口就可以放冰箱腌制了，如果是冬天可以不用放冰箱，一般腌制三五天就可以了。

4、腌制好后挖出来，直接用热开水洗掉表面的酒糟，如果你爱吃酒糟的朋友也可以不用洗，切片就可以直接食用了，非常香，而且晶莹剔透。

酒糟肉腌制技巧：

1、如果你想做酒糟咸鸭蛋，这个时候也可以把鸭蛋放进去一起腌制哦，这样腌制的鸭蛋更香，因为有伴随着猪肉。

2、酒糟一定要是青红酒的残渣，红酒糟，而且酒糟也需要选择干点的，有的太稀不行。

红烧蹄膀家常做法大全？

主料：蹄膀(1000克)

调料：小葱(15克)姜(10克)丁香(3克)八角(3克)桂皮(2克)辣椒(红、尖、干)(3克)酱油(5克)白砂糖(5克)盐(5克)料酒(10克)花生油(75克)

制作工艺

各式红烧蹄膀

1.将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢；

2.汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；

3.锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油；

4.留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；

5.待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。

家常带鱼红烧做法大全？

家常红烧带鱼做法：

主料：新鲜带鱼1条（约1斤半）

配料：生姜1块，大蒜2棵，香葱2棵，黄酒1勺，胡椒粉3克，鸡精5克，生抽半勺，老抽半勺，薯粉10克。

操作步骤：

1，带鱼去头，去内脏，切块。

2，姜，蒜切末，香葱切段。

3，带鱼沾上薯粉，放入油锅煎两面，然后放入沸水，黄酒，生抽老抽煮12分钟，然后再放入姜，葱，蒜，盐，胡椒粉，鸡精，大火收汁，出锅。

秋葵酿肉的做法大全？

配料:秋葵10个、油适量、葱适量、姜适量、玉米淀粉适量、十三香适量、生抽适量、耗油适量、清水半碗、盐适量、白糖适量

烹饪步骤:

1.秋葵洗干净了，把头剪掉；

2.碗里放入葱姜末，玉米淀粉2勺，十三香 生抽 耗油 用绞肉机绞成泥，绞好之后备用；

3.秋葵中间用刀切开，把肉馅塞到秋葵中，全部塞好备用；

4.锅烧热后，放入油，爆香葱花；

5.接着下入秋葵，用小火慢慢煎至两面金黄；

6.调汁:准备半碗清水，三小勺生抽，1小勺盐，1小勺玉米淀粉，再放入1小勺的白糖，搅拌均匀；

7.秋葵煎好之后倒入汤汁，大火煮开小火炖10分钟，大火收汁即可出锅开吃。

红烧隔山肉的做法大全？

食材准备：隔山肉2斤，一把酸菜，姜2块，大蒜头半个，两个八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，盐，花生油，清水，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备两斤左右的隔山肉，隔山肉又叫作挡风肉或护心肉，连着猪肝和猪心、猪肺的长条瘦肉，口感与味道有点像牛腩，我们这卖的比排骨还要贵；把隔山肉洗净后冷水下锅焯水，加上几块姜片，洒上些料酒，可以去异味，不用盖锅盖，调大火烧开后煮3分钟左右就可以关火了，再把它捞出来，放到温水盆中清洗一下，把表面的杂质清洗干净。

第二步：洗净的隔山肉直接放到高压锅中，再往里面加上一勺盐，两个八角，几块姜片，少许的冰糖，生抽稍微多一点，一点点的老抽调色，再倒上一大碗的清水，把锅盖盖上，调大火烧开后压8分钟，8分钟时间到后把火关掉，让高压锅自然排气。

第三步：这个时间我们来处理酸菜，妈妈腌制的传统酸菜一把，把老根去掉后清洗干净，然后挤干水分切小块，也可以切碎，按自己喜欢的切就好；切好后准备一个炒锅，锅中不用下油，把酸菜倒进锅中，调中火先把酸菜的水分炒干，把酸菜炒干炒出酸味后关火盛出备用。

第四步：酸菜处理好，高压锅中的气也放完了，把隔山肉夹出来稍微放凉后切块，大小随自己喜欢的切，切好放一边备用；高压锅中剩余的汁不要倒了，拿个漏网，把姜片和八角捞出来，汤汁留着备用。

第五步：准备一块姜和半个蒜头，去皮洗净后切片，取一个小砂锅烧热后倒上少许的花生油，把准备好的姜蒜片放进去爆香，爆出香味后调小火，把酸菜倒进去铺平。

第六步：酸菜铺平后，把我们切好的隔山肉铺在酸菜上，尽量铺平一点，这样受热比较均匀，如果没有砂锅，也可以用其他锅来做，不过砂锅做出来的会更香哦。

第七步：所有食材都铺好后，再把高压锅中剩余的汤汁浇进去，记住汤汁里面的配料一定要捞干净，不要倒进砂锅里了，会影响口感与味道。

第八步：把锅盖盖上，调中火烧开后，转小火给它煲10分钟左右，中途不用开盖，可以听听锅内的声音，如果汁少是煲不了10分钟的，听到啫啫响，一定要关火了，再煲下去会糊的，想要煲久一点，可以调多点料汁倒进去。

第九步：好了，时间到，可以关火了，撒上点葱花点缀一下就可以上桌开吃了

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