鸭舌怎么做好吃？ 鸭舌怎样红烧？

鸭舌怎么做好吃？

准备腌制鸭舌所需材料。

步骤 2

大葱切段、生姜切片、蒜瓣拍扁就可以啦。

步骤 3

将鸭舌第一次焯水，清水中加少许料酒。这里买来的是冰冻的鸭舌，所以放入锅里以后，记得把它们都拨开了，不然靠在一起的地方会烫不到。

步骤 4

大火煮沸后，再继续中火5分钟。关火，沥水。

步骤 5

倒入干净的清水中，由于浮沫会粘在鸭舌上，稍微搓洗一下。

步骤 6

锅中重新倒入清水，烧开后，放入鸭舌，再焯水1分钟后，沥水。

步骤 7

沥水后，鸭舌放入一个大碗里，加入20ml生抽、15ml料酒、白糖、盐、葱段、生姜、蒜瓣。用手翻一下，抓抓均匀，盖保鲜模入冰箱冷藏5小时以上。如果是白天做的，期间可以拿出来再翻翻，搅拌搅拌。

步骤 8

准备卤鸭舌的材料。

步骤 9

漫长的等待时间....。倒油入锅，稍微多倒一点点，后面吵鸭舌会香一点。开小火，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、蒜瓣、生姜、葱段........扁香。这里的葱段、生姜、蒜瓣婆婆是从腌鸭舌的料里面挑出来的。不要浪费嘛~

步骤 10

开大火！倒入腌好的鸭舌，爆炒一下。

步骤 11

爆炒后，倒入老抽、料酒15ml，冰糖，翻炒一下。

步骤 12

加水没过鸭舌，保持大火。

步骤 13

煮沸以后盖上盖子转小火焖，30分钟后转大火收汁。这里就算30分钟以后水还是觉得多，就保持开大火，不要盖盖子。水快烧没的时候，用铲子或者筷子搅拌一下，避免粘锅。

鸭舌怎样红烧？

步骤 1

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买的鸭舌本身比较干净，把冰化掉，把血水清洗干净。姜切片处理好待用。

步骤 2

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冷水下锅焯水去腥，下姜片，放几滴料酒或者白酒去腥味，不放也可以。 起浮沫后大约两三分钟后就把鸭舌全部捞起来过冷水。（焯水时间太长鸭舌吃起来会软绵绵）

步骤 3

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起油锅，放冰糖（目的是为了给鸭舌上色，糖的用量要按照鸭舌的数量去分配，糖量过多吃起来会太甜），这一步千万不要让锅碰到水，否则会溅油

步骤 4

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糖融化后放鸭舌，鸭舌有水份的情况下锅会溅油，要注意防止溅伤，怕溅油的可以用厨房纸巾先吸掉鸭舌上的水份。 翻炒几下后放生抽，老抽，盐，干辣椒，八角，香叶后再翻炒几下。 放半碗温水，水不宜过多，目的是为了让八角，香叶，干辣椒入味。水不能太多是因为煮太久会让鸭舌太烂失去嚼劲。对味道咸淡没把握的话这一步可以尝尝汁水，不够味道就再补充调料。

步骤 5

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慢慢收汁，这个过程中鸭舌颜色已经变得油亮，等到汁收到开始冒糖泡的时候就要关火起锅，冒糖泡后不能再煮太久，否则鸭舌吃起来会有点苦。

步骤 6

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出锅

鸭舌带怎么做好吃？

鸭舌带‬洗净焯水后滤掉脏水，再次重复洗。热锅中下油，爆香姜片和葱段，加入鸭舌翻炒。烹入料酒，加盖略焖20秒，加入老抽翻炒上色。加入清水，放入八角、花椒、香叶和酱油加盖煮开。

袋装鸭舌怎么做好吃？

香辣鸭舌

主要食材有鸭舌，收拾干净的鸭舌，一般超市里会有卖的。

将鸭舌倒进开水里焯一下，焯的过程中加入料酒去腥味。

焯好了以后捞出在凉水里清洗一下。

把鸭舌倒进卤水里面煮十分钟，然后捞出来。

起锅倒油花椒、姜蒜爆香，放入鸭舌炒，再加入料酒。

加入干辣椒，芝麻炒出香味。

再加入大葱，香油继续炒香。

当鸭舌变色收紧时，出锅。香辣鸭舌做好了。

脆皮香蕉

食材有香蕉，鸡蛋。配料有生粉，面包糠。

香蕉去皮切成三段并切成小条

一个鸡蛋打成糊

香蕉条第一次蘸鸡蛋糊

然后蘸生粉

第二次蘸鸡蛋糊

再蘸面包糠

起锅温油，放入一个筷子待筷子起气泡油温可以了。

放入香蕉条中小火慢炸

待香蕉条浮起声音发脆就炸好了

大米锅巴

剩大米饭里打入一个鸡蛋，加入五香粉，盐搅拌均匀。

再加入两小勺面粉和玉米面粉

搅拌均匀再用手捏成面团，饧15分钟。

面板上撒上玉米面，把面团压平，用擀面杖擀成薄片。

用刀切成大小均匀的条，再横着切成小片。

起锅烧油7成热下入面片

勤翻动以免粘连

炸至金黄出锅

吃的时候撒上孜然粉更加好吃

这几个小零食非常适合在家自己做着吃，简单好做易于上手不说，最重要的是在家里做非常干净卫生。

这就是无所不能的小电视，拿走不谢哦！

温州鸭舌怎么做好吃？

温州鸭舌最好吃的做法: 

酱鸭舌的制作方法是将清洗干净的鸭舌放入酱油、料酒等调料腌制4至5小时后晾晒2天，上锅蒸熟后即可食用。卤鸭舌的制作方法是将鸭舌加入制好的卤汁，煮熟后浸泡1-2个小时即可食用。可乐鸭舌的制作方法是用适量油、生姜、大蒜，爆香后加入蒸好的鸭舌，倒入适量可乐，翻炒直到收汁即可食用。

熟鸭舌怎样红烧？

泻药～

我家鸭舌用这种做法，“征服”了很多人：

1.洗净的鸭舌去血水，捞出后反复搓洗，这样不腥；

2.做料包：花椒、麻椒、陈皮、香叶、桂皮（桂皮一定要小，女人小手指甲那么大，否则味道是人家惨剧）装在一次性料包袋里，放在锅底；

3.锅中整齐摆上鸭舌；

4.放入冰糖2大块，姜片、干辣椒几个；

5.开大火，无需加水，倒料酒没过鸭舌；（无需加水，敲黑板划重点！！！）

6.倒入老抽、海鲜酱油；

7.汤烧开后转小火直至快没有汤汁了，翻鸭舌均匀入味上色，直到无汤汁后，关火出锅；

8.忍住肚子里的馋虫，晾凉后再吃，风味更佳～

鸭舌头怎么做才好吃？

食材清单

鸭舌 500g 、 八角 5g 、 桂皮 10g 、 花椒 2g 、 草果 1个 、 甘草 5g 、 大葱 1根 、 姜 15g 、 米酒 50g 、 干辣椒 看口味 、 生抽 100ml 、 老抽 适量 、 冰糖 适量 、 香油 适量 、 食用盐 适量 、 蚝油 适量

烹饪步骤

步骤1，买回的鸭舌解冻，清洗干净。沸水汆烫5～6分钟，鸭舌捞出过凉。

步骤2，部分鸭舌残留有舌根的硬的东西，用手清除干净。

步骤3，清理干净

步骤4，清理以后清洗干净，用葱姜水汆烫一下

步骤5，调料放在布口袋或茶包里备用。

步骤6，烧开一锅水，加入葱、姜、调料包、米酒、生抽、干红辣椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖。开锅后再加入汆烫好的鸭舌，水的量刚好与鸭舌平 齐。开锅后中小火卤20分钟，加入适量盐调好咸淡。然后大火收汁，不能收干，水剩到原来的一半左右就差不多可以出锅了。

最后一步，把鸭舌一根一根捞出来，别带汤汁。倒适量香油在鸭舌里拌匀，晾凉即可食用。

萝卜鸭舌汤怎么做好吃？

鸭舌黄豆芽汤 主料 鸭舌600g 黄豆芽250g 辅料 姜适量 盐适量 味精适量 步骤 1.黄豆芽洗净待用 2.锅里加适量水烧开，放鸭舌进去焯上几分钟再捞出来 3.炖锅里加入适量水，拍块姜进去 4.将鸭舌倒进去炖上个一个多小时 5.鸭舌汤炖好后倒一部份到小锅里面，再下豆芽进去煮 6.待豆芽煮熟时，加盐和味精调好味即可 小贴士 不喜欢吃清淡菜的朋友，炖鸭舌汤时可以放些酸萝卜进去。

鸭舌怎么做才更好吃？

主料：鸭舌300克

辅料：芽菜100克,泡椒30克,青椒25克,花生仁（炸）50克

调料：盐10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油15克,香油2克,色拉油15克,淀粉(蚕豆)10克

碎米鸭舌的做法：

1. 将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用

2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎

3. 油酥花生米压碎

4. 锅置火上，下油，烧至五成热

5. 放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下特制红油

6. 将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香

7. 放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，勾入水豆粉，炒至收汁

8. 撒入葱花、花生米，翻转起锅装盘即成

温州酱鸭舌怎么做好吃？

大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。

煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。

将刚才煮鸭舌的水倒掉，锅中重新注入足量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。扯掉鸭舌表面的硬壳，这样处理过的鸭舌就很干净了。

步骤 2

处理过的鸭舌加入生抽、料酒、白砂糖、盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制一夜。

步骤 3

原则上应该将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晾晒两天，也可放在阴凉通风处阴干。不过我急着用，我就用烤箱吧。

步骤 4

将烤箱转置发酵档，开启热风循环，在烤箱门上插一根筷子，留出缝隙是为了水汽更好地挥散出来。

步骤 5

烘烤约40分钟，鸭舌明显缩水，表面干燥，取出备用。

步骤 6

中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入冰糖、老抽、料酒、足量水（刚刚没过鸭舌），大火烧开，调小火焖煮约20，即可出锅。

小贴士

如果嫌风干的程序麻烦，也可略过这道工序，将腌好的鸭舌直接卤熟食用。但如果要做出一盘地道的温州酱鸭舌，这道工序是不能省略的。

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