胡辣汤放一会就变稠？ 做疙瘩汤为什么会稠？

胡辣汤放一会就变稠？

胡辣汤里肯定要加淀粉，而淀粉有一个重要的作用就是糊化作用，当水温低时，淀粉的颗粒体积缩小，所以你的胡辣汤是稀的，当温度升高时，变为不可逆吸水阶段，随着温度升高，水分进入淀粉微晶间隙，不可逆地大量吸水，双折射现象逐渐模糊以至消失，亦称结晶“溶解”， 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍，所以，你的胡辣汤就会变得很稠

做疙瘩汤为什么会稠？

做疙瘩汤时面太多了会稠，一中碗疙瘩汤100克面粉就行。

馄饨汤汁为什么会变稠？

这是因为面皮上粘有面粉的缘故。

下锅时一定要等水开后再下锅，小火慢煮，不要用勺不停的搅动，这样馄饨容易散开。煮速冻馄饨时，水里可加点盐也可加点醋，这样馄饨的皮更耐煮，馄炖的皮也不容易粘连或破掉。

为什么卤汤会稠没有油？

卤水上色不够油光，主要还是老汤应用时间太短,建议在老汤中加入适量猪皮等明胶成分,辅料中用糖类时可改用糖稀替代,只有老汤的有效浓度提高后酱卤出的品种表面保湿及亮度才会好.

乳液为什么放久了会变稠？

乳液中含有大量的水分、油脂、抗氧化剂等成分，开封时间过长受到环境的影响容易导致失效或变质。在使用乳液的时候会不断的打开、盖上，会使乳液内部产生氧化，氧化后的乳液会产生很多有害物质，因为就算密封得再好的东西都会产生氧化反应！

为什么茶水放久了会变稠？

这是很正常的现象，当把茶叶热过后，留下茶水，慢慢地茶里面有茶多酚的分解，所以放置一段时间后会变稠

大部分水发挥发了，少部分水被茶碱物质所吸附，于是形成了稠状一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害

为什么酸奶放冰箱会变稠？

1.酸奶中的有机酸会让蛋白质形成凝乳 酸奶是鲜奶在一定温度下发酵而成的,乳酸菌在发酵过程中会产生有机酸,而蛋白质在酸性条件下会形成凝乳,所以酸奶会比鲜奶浓稠。 如果对酸奶形成的凝乳进行搅拌,就会降低酸奶的浓稠程度...

2.酸奶的浓稠程度与固形物含量有关 酸奶的浓稠程度与固形物的含量也有很大关系,但这里要分清楚“酸牛奶”和“乳酸菌饮料”,酸牛奶的蛋白...

3.酸奶的浓稠程度与添加剂有关 市售酸奶中都会添加增稠剂或稳定剂,这些添加剂能增加酸奶的粘稠...

辣糊汤放淀粉还是不稠？

辣糊汤不要放淀粉，放洗面筋之后得到的面芡水才能粘稠。

锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。

如果是家庭制作的简易版的辣糊汤，用淀粉勾芡是少量多次加入，汤就粘稠了。

煮好糖水放冰箱会变稠？

冰冻糖水成果冻状是很正常的事，因为糖再为冷却之前它是稀释后的液体，经过长时间的水分蒸发和流失，液体的糖水就慢慢浓稠起来，但还不会成果冻状，然后在放入冰箱或者冰柜中后，通过冷冻，起来了热胀冷缩的原理，糖水慢慢成粘稠状，在时间长点，就成了果冻状了

羊肉汤放什么会越来越稠？

羊汤里面放两种东西会使汤变得稠，第一种是羊脑，第二种是牛奶和面粉。

将新鲜的汤骨头洗净后用清血静置，要泡半天至一天，待血污出来后才可以。

然后放锅中加水煮沸，捞出

这个时候将羊脑用热水化开拌匀倒到羊汤中开盖煮几分钟汤就会变得非常稠，或者放少量的牛奶和面粉也可以让汤变得浓稠，只不过味道上肯定前者要好的多。

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