炸鱼片红烧做法？ 红烧生鱼片的做法？
炸鱼片红烧做法？
1、将鱼肉切块。
2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟。
3、筹备好面粉、鸡蛋、面包糠。
4、将腌好的鱼肉按次序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。
5、直接下油锅（小火），炸至颜色酿成金黄色便可捞出。
红烧生鱼片的做法？
主料2人份
鲈鱼1条
辅料
精盐2克 料酒1汤匙 蒜末（10克）2茶匙 葱段15克 姜片15克 酱油2汤匙 糖10克 八角1个 花生油适量 家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒
步骤1
将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断
步骤2
在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用
步骤3
锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用
步骤4
锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼
步骤5
加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开
步骤6
待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出
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烹饪技巧
鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏，要仔细每个步骤，防止留下腥味和苦涩味。此外，鱼在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鲜的味道
烧鱼时，在汤中加入浓汤宝，能够使酱汁变得浓稠香滑，甚至有层层拉丝的感觉，注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，再配上滑嫩细白的鱼肉，惹人食指大动
鲈鱼片红烧的做法？
材料
主料：鲈鱼1000克。
辅料：豆豉120克。
调料：大葱15克 姜10克花椒5克 大蒜10克 香叶3克 植物油50克 酱油20克 黄酒15克 白砂糖10克。
做法
1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；
2，鱼切块 用盐腌制二十分钟左右待用；
3、姜、蒜切丝待用；
4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底
5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。
6、然后把鱼块放入油锅，煎至两面金黄；
7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；
8、等20分钟汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
红烧鲷鱼片做法大全？
鲷鱼片加入料酒和盐拌匀，腌制2小时，锅内放油加热，放入鲷鱼片煎熟，盛出，这样好吃又简单的煎鲷鱼片就做好了，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鲷鱼片 760g、食盐 2茶勺、料酒 3茶勺、调和油 适量、配菜 适量。
1、鲷鱼片加入料酒。
2、然后放盐，用手抓匀。
3、用保鲜膜封好，放入一冰箱腌制2小时。
4、平底锅倒入少许油。
5、油热把腌制好的鱼放入开始煎。
6、等一面微黄时翻过来后，撒上胡椒碎。
7、盛出，放上配菜，完成。注意事项：鲷鱼片煎的时间不用太长，太长鱼肉会变老，影响口感。
红烧鱼片做法川菜？
食材用料
新鲜鱼片 适量，蒜苗 几根
姜片 1小块 小葱 适量
蛋清 1个 花生油 适量
干辣椒 适量 豆瓣酱 1勺
生抽 适量 鸡精 适量
花椒 适量 泡椒 适量
做法
1.鱼片请卖鱼的片好，用蛋清和花生油拌匀备用。
2.准备好所有食材，干辣椒切段，葱切未，蒜苗切段，姜切片，准备好水淀粉，泡椒，花椒和豆瓣酱。
3.热锅放油，先把豆瓣酱炒红。
4.倒入花椒，干辣椒，姜片，蒜苗，泡椒炒出香味。
5.再倒入鱼片用大火翻炒。
6.放生抽，鸡精和少量的盐调味(因为豆瓣酱有咸味，所以盐要适量)。
7.再倒入水淀粉。
8.勾芡一下就可以出锅了。
9.装盘洒上葱花点缀一下。
红烧鱼片家常做法？
1/9鱼片请卖鱼的片好，用蛋清和花生油拌匀备用。
2/9准备好所有食材，干辣椒切段，葱切未，蒜苗切段，姜切片，准备好水淀粉，泡椒，花椒和豆瓣酱。
3/9热锅放油，先把豆瓣酱炒红。
4/9倒入花椒，干辣椒，姜片，蒜苗，泡椒炒出香味。
5/9再倒入鱼片用大火翻炒。
6/9放生抽，鸡精和少量的盐调味(因为豆瓣酱有咸味，所以盐要适量)。
7/9再倒入水淀粉。
8/9勾芡一下就可以出锅了。
9/9装盘洒上葱花点缀一下。
公告：
炒鱼片的时候用大火翻炒。
红烧罗非鱼片的做法？
一、用料
罗非鱼 1条
姜 几片
蒜 3瓣
料酒 1勺
盐 适量
葱 1根
蚝油 2勺
酱油 3勺
白糖 适量
二、红烧罗非鱼的做法步骤
步骤 1
准备一条罗非鱼，去内脏洗净，一定要把鱼肚里面黑色的膜清洗掉，在鱼两面分别切3刀，方便入味！
步骤 2
洗净鱼后，倒1勺料酒撒在鱼身
步骤 3
放点盐，均匀的涂抹在鱼身上，腌制5-10分钟
步骤 4
准备食材：切好葱花，小米辣，姜蒜，备用！
步骤 5
可以提前调好配料：3勺酱油，2勺蚝油，少许白糖，少许盐，大半碗水，搅拌均匀
步骤 6
把小米辣倒入调好的料汁中，再加入半包榨菜
步骤 7
起火烧油，油加热到7-8成热，放入姜蒜
步骤 8
再放入罗非鱼，煎炸
步骤 9
煎至两面金黄，把锅内煎没味变黑的姜蒜丢掉
步骤 10
煎两面金黄后，加入调好的料汁倒入锅中，再放几片姜
步骤 11
盖上锅盖，大火烧汁，2-3分钟即可
红烧乌鱼片怎么烧？
红烧乌鱼片需要煎炸后再烧，煎炸鱼块可以让鱼块更加香脆，在烧的过程中也不容易碎掉。 具体做法：将乌鱼片洗净，切块，用盐和淀粉腌制15分钟，然后用油煎炸至两面金黄色，备用。 锅中加入油，放入葱姜蒜爆香，放入糖，炒至溶化。 接着加入酱油、生抽、老抽等调味料，加水煮沸。 将煎炸好的鱼块放入锅中，中小火慢慢烧至汁浓鱼烂即可。
乌鱼作为食用鱼类，不仅骨刺少，含肉率高，肉质细嫩，味道鲜美，而且营养丰富，蛋白质含量比牛肉、鸡肉高。每100克乌鳢肉中蛋白质含量高达19.8克，脂肪含量仅有1.4克，碳水化合物含量为1.2克。富含人体所需的钙、磷、铁、锌等多种营养成分。
红烧素鱼片家常做法？
用料：
大豆蛋白素全鱼（袋装半成品） 一条
辣椒、花椒 少许
姜蒜 少许
盐2克
红糖适量
酱油1勺
调和油30直
蘑菇精2克
淀粉适量
适量清水
做法与步骤：
1.加入盐、红糖、酱油，少许醋、蘑菇精、水配成红烧调料，放置盏中备用。
2.准备适量清水和淀粉调成淀粉水，待会勾芡用的。
3.将素全鱼切块儿，放入温油中火煎至两面焦黄，起锅备用。
4.姜蒜切丁，和辣椒、花椒放适量锅中，用少许油小火慢煎，直到佐料向锅心聚拢。
5.加入刚煎好的素鱼块、红烧调料，中火翻炒至烧透入味。
6.最后淋上芡汁，大火翻炒。直到素鱼表面呈透明状，起锅。
红烧鱼片，的做法步骤图，红烧鱼片，怎么做好？
配料：鱼片，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、先将鱼抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼片，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼片熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
注意：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼片直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
2、之所以做出的红烧鱼片，不带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
（这是我妈妈常做的、、向她讨教了一下！！ 嘻嘻~~）
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