电饭煲红烧鱼头的做法大全？
电饭煲红烧鱼头的做法大全？
主料：草鱼头一个 ，蘑菇200克
辅料：植物油适量 麻辣鱼底料50克 花椒粉2克 大葱1根 姜20克 老抽5克 鸡精2克 料酒20克 大蒜3瓣
步骤1
把新鲜的草鱼头，切得时候最好多带点鱼肉，收拾干净，鱼脖最好切上花刀，把葱姜洗净切段，大蒜去皮
步骤2
把鱼头加料酒和盐抹均匀，加上花椒粉和老抽也抹均匀，撒上葱姜腌制一会入味，如果有烤鸡料用它腌制鱼头味道很好吃，腌制1个小时以上，时间久一点，草鱼吃起更有味
步骤3
把蘑菇去蒂，掰成一条条的，洗洗用淡盐水泡几分钟，捞起再次洗净，沥干水分
步骤4
电饭煲内胆抹上植物油，铺上大葱段和姜片，大蒜，再铺上洗好的蘑菇，加腌制的鱼头，可以把腌制鱼头的汤汁不要加进去，这样去掉腥味
步骤5
加麻辣鱼底料，不用加盐了，底料和腌制鱼的时候已经加盐了，加一大碗清水，加锅盖通电，可以选择快煮饭功能，大约煮30分钟左右出香味以后，打开锅盖，撒上小米椒，加少许鸡精，再次焖煮2分钟左右
步骤6
打开锅盖撒上香菜段，拔掉电源，盖上焖一分钟左右即可出锅了，鱼肉鲜嫩开胃，鱼头特别的入味鲜美好吃
雄鱼头红烧家常做法大全？
鱼头1个（重900-1000克）从中间劈开，洗净血水后加入葱段、姜片、料酒各10克，盐、味精各3克拌匀，腌制1小时。
2.鱼头裹匀混合粉（生粉和吉士粉按照1:1的比例混合）60克，入烧至六成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄，捞出控油。
3.锅内放入红油300克，烧至五成热时，放入姜末、蒜末各10克，辣妹子酱15克，干辣椒段、自制海鲜酱各20克炒香，放入鱼头，倒入啤酒50克、蒸鱼豉油20克、高汤100克大火烧开，改小火焖3-5分钟，用鸡粉和味精各2克调味，离火将鱼头放入韩式平锅内，将湿淀粉5克倒入烧鱼头的锅内，勾芡后出锅，浇在鱼头上，撒入红椒圈、野山椒圈各15克，葱花5克点缀，上桌后继续加热食用。
自制海鲜酱 锅内放入红油5千克，烧至五成热时，放入蒜末、圆葱末各1千克，姜末400克炒香，接着放入海鲜末（咸鱼、干贝、海米各400克分别放入烤箱内烤干水分，粉碎后混合）、金华火腿末（火腿1千克放入烤箱内烤香，粉碎）继续用小火炒香，放入辣妹子酱500克，红油豆瓣320克，蚝油190毫升，红辣椒粉300克，李锦记海鲜酱和李锦记柱侯酱各半瓶，继续用小火炒香。
红烧鱼头粉丝煲的做法大全？
主料：花鲢鱼头半只 ，粉丝1团
辅料：葱、姜、蒜适量 ，生抽、老抽适量 ，冰糖1块 ，花椒适量， 麻油适量，
做法步骤：
1. 油锅入葱姜蒜花椒煸香入大鱼头两面煎加料酒煎7-8分熟。
2. 加水加适量老抽生抽。
3. 粉丝入盆泡软捞出待用。
4. 待鱼头上色入味加冰糖加粉丝略煮入味。
5. 最后加胡椒关火，粉丝装盆底，鱼头上撒葱装饰并淋上麻油，一道鲜甜美味的大鱼头完工啰！
红烧鱼头最正宗的做法大全？
主料
鱼头1个
辅料
料酒2勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油2勺，糖适量，盐适量，老抽半勺，葱适量，生抽2勺，香醋1/2勺，花椒10粒左右，姜适量，蒜末适量
1. 鱼头一个洗净备用
2. 准备调料
3. 锅里放油烧热，放入半勺盐，用锅铲划开
4. 待油温升高至七成热、下鱼头两边煎黄，盛出
5. 锅里留底油把姜蒜、辣椒、花椒煸香，加入料酒、生抽、耗油、蒸鱼豉油、醋、老抽
6. 放入鱼头
7. 加入开水，葱结，大火烧开转中小火烧至汤汁浓稠（大概30分钟左右，中间需要翻面）
8. 加入少许糖调味
9. 盛盘、撒入葱花
鱼头做法大全家常菜红烧鱼头？
酱油适量，食盐适量，味精适量，水淀粉适量，蚝油适量，蒜蓉辣酱适量，番茄酱适量
先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开
入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分
锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开
将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右
等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可
红烧花鲢鱼头汤做法大全？
原料：
10斤以上的大花鲢鱼头一只，猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量。
准备工作：
鱼头去鳞、去鳃洗净后，从鱼脑处下刀剖为二半，沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右。
做法与步骤：
1、铁炒锅烧热后放猪油化开，烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄。
2、锅里倒适量水，加料酒、盐、生姜片、老抽，大火烧开后用小火焖煮至汤汁粘稠。
3、放白糖提鲜提味，大火收汁后就可以出锅装盘了。
成功要领：
这道菜一定要用猪油才能做出绝佳的味道来，如果用其它的油就不如猪油来得香美。
红烧排骨怎么拼盘图片大全？
主料
排骨适量
方法/步骤
1、先准备带点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；排骨宰成4厘米的段，姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化.
4、 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀,（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次
5、接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
注意事项
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。
红烧鲅鱼头的做法，红烧鲅鱼头怎么做好吃，红烧？
红烧鲅鱼的做法 1鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上2腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分3葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁4在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉5热锅凉油放鱼段煎至两面金黄6放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟7放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可8汤汁可以不要收干9这么做出来的很好吃
红烧鲅鱼头？
1主料:
鲅鱼头800克
花生油50克
小石窖红烧汁1罐
小葱1根
姜3片
小米辣2个
杭椒1个
大蒜4瓣
花椒10粒
八角2瓣
料酒1勺
辅料:
盐适量
做法:
步骤1
首先备齐所有的食材。
步骤2
小米辣和杭椒切小圈，葱姜切丝蒜切片。
步骤3
把鲅鱼头的鱼鳃杂质清理干净，用清水反复冲洗干净。
步骤4
热锅倒入花生油烧热，放入花椒和八角小火炸出香味。
步骤5
大火爆香葱姜蒜。
步骤6
放入洗净的鲅鱼头稍微煎至一下。
步骤7
这个时候加入小石窖红烧汁。
步骤8
锅中倒入适量的清水。
步骤9
加入料酒。
步骤10
再根据个人口味加入盐，口轻的就不用加盐了。
步骤11
大火烧开后，盖上锅盖中火焖煮20分钟。
步骤12
把鲅鱼头翻个身，这样鱼头更容易入味。
步骤13
大火烧至鲅鱼头软烂酥糯，汤汁变得越来越浓稠的时候。
步骤14
撒上小米辣和杭椒，烧至断生即可关火
鱼头红烧做法？
1首先你准备大头鱼，葱，姜，花椒，干红辣椒，八角，草菇老抽，老醋，盐，鸡精，香菜，豆豉酱，盐，香菜，豆豉酱，八角，蒜等材料。
2然后将750g左右大头鱼（花鲢鱼）去鳞，去除内脏（鱼的胆千万别弄坏了，很苦的，鱼鳔可以留下，很好吃的。）去除鱼鳃。清洗干净，整条炖，或者分成几段炖，在鱼的身上多划几道口子，容易进味。弄好了放边上待用。
3之后将锅烧热，用姜片把锅底擦一遍（可有效防止煎鱼时粘锅），放适当多点的色拉油烧热，花椒，干红辣椒，八角，放锅里煎下，放鱼在锅里煎，（鱼在放锅里后迅速将鱼翻个，慢了鱼皮粘锅上了，）放醋，草菇老抽，继续煎半分钟左右，往锅里放水超过鱼的高度，放盐，豆豉酱一小勺，放切好的葱花，蒜，果蔬鸡精，大火炖10分钟，改小火炖30分钟，放入香菜，香喷喷的红烧大头鱼（花鲢鱼）就可以出锅了。
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