红烧猪皮的做法？ 猪皮猪油的做法大全？

红烧猪皮的做法？

步骤1

肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出

步骤2

用刀清除肉皮上的油脂与污物，然后切成宽条

步骤3

肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐

步骤4红烧猪皮的家常做法

烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可

烹饪技巧

为了去肉皮的油腻和口味的单一，放了几个香菇，非常的美味啊

肉皮煮太久了会变硬会卷起来，开锅后，肉皮展开即可，然后用菜刀把肥肉尽量剔掉，再把皮上面的污物刮干净

做肉皮时要注意的事项：

A、肉皮放入锅中，煮的时间步宜太久了，否则会变硬会卷起来，下一步的做法就好处理了。开锅后，肉皮展开即可，然后用菜刀把肉皮内侧的肥肉尽量剔掉，再把皮上面的污物刮干净，这样肉皮就不会太多的油脂在上面，做出菜后，口感也不油腻，美味可口

B、如果觉得肉皮吃起来比较单一，可搭配香菇、山药等蔬菜即可

猪皮猪油的做法大全？

用料：肉皮2000克。

做法：

1.肉皮冷水下锅煮开，加料酒煮一会，撇去浮沫，捞出洗净。

2.用菜刀把肉皮上的肥肉片下来，尽量片的干净一点，肉皮才不油腻。

3.所有肥肉都片下来，切小块。

4.肥肉加些水，入锅，中小火，熬。

5.边熬边用铲子铲动，使受热均匀。

6.当水蒸发的差不多，开始出油的时候，盖上锅盖，因为这时候容易溅油。

7.等肥肉全部变成油渣时，关火放凉。

8.猪油倒入保鲜盒，放冰箱，一晚上就会凝固变白色了。

陈醋猪皮的做法大全？

材料：

猪皮 500克，陈醋 750克，红糖 100在克。

1、把所有材料准备好。

2、锅中煮开水，水开后把猪皮放进水中焯一下。

3、取出，用冷水泡10分钟。

4、切去猪皮中带有的肥肉，并切成长条状。

5、把切好的猪皮放进干锅中炒一下，把水分炒干。

6、把陈醋倒入砂锅中，加入红糖、猪皮，大火煮开，转小火煮20分钟熄火即可。

油炸猪皮的做法大全？

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。

2、洋葱去皮切成条。

3、青椒洗净，去籽后切成小段。

4、把泡好的猪皮切成细条。

5、起油锅，放入姜片爆香。

6、放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

7、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。

8、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。

9、放入洋葱，快速翻炒。

10、调入适量精盐。

11、沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。

2、不喜欢红油豆瓣酱可不放，这样这个菜就清淡了许多。

3、洋葱入锅以后要快速翻炒出锅，减少烹制的时间，防止洋葱软榻失去口感。

干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤

1. 用水将炸肉皮泡发。

2. 将泡好炸肉皮切成长方形，放入食用碱浸泡3分钟、用手抓一抓并用水冲洗净肉皮里的油。

3. 锅置火上，放水烧开放入肉皮焯3分钟。捞起控干水，倒入容器里。

4. 小葱洗净切葱花。萝卜洗净切片用盐淹10分钟左右用开水烫3分钟控干水跟肉皮放在一起，放葱花，辣椒面，油烧至6成热时淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌匀装盘撒上葱花便可。

选择干燥的肉皮，提前一天泡在液体猪油中，这样容易发透，而且质量好。油发时将肉皮和油一起上火，利用慢火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。

当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。

少待片刻，将肉皮下锅再炸，随着油温的上升，用漏勺不断翻动，使其里外发透即可。

油发后，因肉皮干脆，必须放在65℃的水中，加上适量的碱使原料回软，挤出油分，再用清水漂洗干净即可食。

虎皮猪皮的做法大全？

虎皮猪皮的做法

要准备的食材自然就有五花肉，需要的量比较多；此外还需要白糖就可以了。

准备好食材之后，首先需要将五花肉清洗干净，接着处理成大块的正方体模样即可。

除了好五花肉之后，就可以开始来炒制糖水了。将白糖倒入烧热的锅子里面，然后不断的翻炒，直到炒成糖浆，再倒入适量的清水，均匀的搅拌煮开，这样主要的糖浆部分就算是完成了。品质好的糖浆会是非常好看的深色，而且会散发出美妙的味道。

就可以将五花肉一块块的放入锅子里面，加入适量的清水，需要没过五花肉，然后慢慢的熬煮，煮到可以用牙签简单的戳穿猪皮就可以起锅了。将五花肉捞起来之后，用几根牙签组成的工具，在上面不断的戳出一些小孔，这样做就是为了制作“虎皮”做的准备。

处理好之后，就可以将它浸泡在刚刚的糖浆里面一段时间，等时间到了就可以捞起来，因为充分吸收糖浆的关系，所以这些五花肉看起来颜色十分的不错；

接着下一步就是热锅烧油，然后将五花肉放到油锅里面油炸就可以了，直到将五花肉炸到焦脆就可以捞出来浸泡在刚刚煮五花肉的汤汁里面。

烀猪皮做法大全？

烀猪皮做法1. 冷水将猪皮放入锅，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮分两钟。

2. 煮好的猪皮冲去浮沫。

3. 准备卤料：生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。

4. 准备卤料：姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、沙姜、丁香、红花椒、茴香。

5. 将步骤4中的配料放入砂锅中。

6. 加生抽、老抽、香辣酱、芝麻油、盐、适量清水调成卤水。

7. 放入猪皮将卤水煮沸，转小火上盖卤15分钟。

8. 卤好的猪皮留锅内泡浸20分钟。

酸甜猪皮做法大全？

1、市场买回来的干猪皮，泡水，等到软了就可以切块了

2、泡猪皮期间，准备泡猪皮的料汁 小米辣和姜片：适量 苹果醋：70克 凉开水：60克 白糖：50克 蒜片：几片 所有材料混合，放旁边待用，顺便让白糖融化

3、猪皮泡软了，切成小块，搓洗一下，抓干待用

4、锅里面放适量的水（能末过猪皮就好） 料酒和姜片适量（去腥用），也可以放入一些花椒八角之类的，开始煮猪皮咯

5、因为猪皮是油炸过的，里面很多油脂 ，要清理干净才能泡制。 所以接下来就是反复几次的煮开和清洗，目的就是把猪皮里面的油清理干净，去腥的材料可以一直留在里面一起煮。 第一遍：煮开，大概煮2分钟 然后冷水清洗一遍，边抓边洗，不要太大力气抓，不要抓烂了，目的是把猪皮里的油挤压出来 第二遍：再次加水煮开1分钟，再冷水清洗一遍，尽量抓洗干净猪皮里的油 第三遍：加水煮开一分钟，这个时候可以试一下猪皮的软硬程度，合适自己的口感就可以不煮了，如果还觉得硬的话就再煮一下 全程大概煮4分钟左右 我喜欢脆一点的，爽口，所以我不用煮太久

6、最后一次是用冷开水进行最后的抓洗，也可以用矿泉水清洗，因为是直接吃的，所以要用可以喝的水清洗最后一次。 我用的是水龙头净水器的水清洗的

7、就这样，轻一点的力气抓洗，洗到水面上没有油影子就好了，其实有些许也没关系哈，实在洗不很干净的话，有一点点也没事，差不多就行了

8、搅拌一下料汁，就开始泡了

9、把猪皮放进去搅拌均匀，尽量压实，几次翻拌，让猪皮都泡到汁水，泡一小时左右就可以吃了

10、放冰箱隔夜更入味哦

红烧猪皮的家常油做法？

材料

新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。

做法

1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。

2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。

3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。

4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。

5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。

红烧猪皮最正宗的做法？

1、食材：猪皮、蒜薹4根、干辣椒、生姜、八角、生葱、大蒜6瓣。

2、买来的猪皮中会带有一些猪毛没有清理干净，用拔毛器把猪皮表面的猪毛处理干净，锅中放入清水，将猪皮冷水下锅，生姜洗净切片，生葱洗净切段，一起放入锅中煮，煮到可以用筷子轻松的刺透猪皮后取出备用。

3、蒜薹清洗干净，把蒜薹的花苞去除，其余的部分切段，干辣椒洗净切成段，大蒜剥干净拍扁，生姜片在煮猪皮的时候可以多切一些备用。

4、买来的猪皮的内层会有一层肥肉，用刀把这层肥肉去除，这样猪皮吃起来的时候不会那么的油腻，如果不怕油腻的人，可以不用把它去除。

5、猪皮去完内层的肥肉后，把刀倾斜使用，把猪皮切成一块块的备用。

6、锅中加入适量的油，等到七成热的时候，先把八角放入锅中用小火爆香，八角的香味出来之后，再把生姜片、蒜、辣椒段一起放入进去翻炒。

7、等到锅中的香料都翻炒出香味之后，把切好的肉皮放入锅中，用中火快速的翻炒。

8、猪皮入锅翻炒一会之后，在锅中加入少许的盐和生抽调味，在加生抽的时候要注意，不要加多了，不然出锅后的猪皮是深褐色的，会影响食欲，之后再淋入少许的凉水快速的把肉皮翻炒。之后把切好的蒜薹倒入锅中继续翻炒，加入一点点料酒会更香，翻炒至汤汁变得很浓稠之后就可以出锅了。

腌制腊猪皮的做法大全？

食材：猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g。

做法：

1)准备食材。

2)把猪皮洗净。

3)放入水里加八角香叶姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火。

4)把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂。

5)放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋到热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣。

6)洗好的猪皮用刀切细条。

7)放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开。

8)小火慢煮2小时，加盐再煮开即可。

9)等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里。

10)把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了。

11)把蒜用捣蒜器捣成泥。

12)放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。

登载此文只为提供信息参考，并不用于任何商业目的。如有侵权，请及时联系我们：cp688cp688@163.com