红烧牛肚崩做法？ 牛肚炖鸡的正宗做法？

红烧牛肚崩做法？

主料：牛肚1000克

辅料：辣椒(红,尖)30克,青蒜25克

调料：香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克

做法

1. 将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片；

2. 青蒜择洗干净，切2.4 厘米长的段；

3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；

4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块；

5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5 分钟；

6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

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牛肚炖鸡的正宗做法？

1冷冻牛肚加上老母鸡半只

2焯水捞出洗去浮油后放入电压力锅

3白胡椒放进锅里，盖锅开火，开锅加盐，开喝。

山西牛肚的正宗做法？

材料：牛肚250克，新鲜红椒1个，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，调味料：盐2/3小匙，生抽1小匙，陈醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒红油3大匙，辣椒红油材料：特细辣椒粉20克，桂皮1根，八角2颗，花椒10颗，大蒜6瓣（切片），生姜6片（切片），植物油半杯。

　　做法：

　　1、冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟。

　　2、将牛肚斜切成条状。

　　3、锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。

　　4、马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。

　　5、碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。

　　6、放入牛肚拌均匀即可上菜

荥阳牛肚的正宗做法？

原料：牛肚皮750克，干红辣椒25克、猪油25克、大蒜子30克、味精5克、姜片15克、胡椒粉5克、香醋5克、酱油10克、精盐5克、香油5克、原汤750克。

制作方法：将牛肚皮洗净下锅，煮至八成烂，捞起切成两寸长、三分宽、三分厚长条;

将大蒜子洗净，干红辣椒切成小段，待用;

起油锅，放油少许，油温六成，把牛肚皮倒入锅中煸炒，再用原汤下锅，焖烧15分钟;

继续翻动，放精盐、酱油、大蒜子、味精、胡椒粉、香醋继续下锅，中小火收汁即成

蒸牛肚的正宗做法？

1/1

将牛肚去除油脂,放入清水中浸泡并洗净.在放入高压锅中加入葱段姜块儿加入清水,上压一小时。捞出牛肚，用清水冷却。

2/4

洋葱拨去外皮洗净，切成条状。红椒，西芹分别洗净。切成块儿鲜香菇洗净用开水烫熟，用冷水凉却，切成大块。

3/4

姜片蒜片，倒入油锅中煸炒再倒入料酒，加入牛肚和洋葱再次煸炒两分钟。

把准备好的耗油，红辣子椒，西芹，鲜香菇一同倒入锅中翻炒

4/4

将炒至半熟的，到食物转入蒸锅中终至40分钟后出锅即可

牛肚粉的正宗做法？

牛肚粉是一道非常受欢迎的传统小吃，它的主要材料是牛肚、粉丝和肉丝等。以下是牛肚粉的正宗做法：

所需材料：

1. 牛肚1只

2. 粉丝适量

3. 瘦肉丝适量

4. 青葱、姜、蒜适量

5. 酱油、盐、白胡椒、醋等适量

6. 香菜、花椒油、辣椒油等调料适量

制作步骤：

1. 牛肚用开水烫过后，刮去表面的黏液和杂质，然后用清水焯烫至煮熟备用。

2. 瘦肉切成丝状，青葱、姜、蒜切成末备用。

3. 将焯熟的牛肚切成薄片状。

4. 粉丝用温水浸泡至软后，备用。

5. 锅中热油，加入瘦肉丝煸炒，然后放入姜末、蒜末和葱末，继续翻炒，然后加入酱油、盐、白胡椒和适量清水烧开。

6. 将煮熟的肚片、炒好的瘦肉丝和粉丝混合在一起，加入开水，焯烫一下，然后捞起放在碗里备用。

7. 锅中再热一些油，加入花椒粒和辣椒段炒香后捞起，倒在牛肚粉上。

8. 最后，浇上酱油、醋、花椒油和辣椒油，撒上香菜即可。

这样做出来的牛肚粉，口感鲜美、清爽可口，香气扑鼻，是非常受欢迎的传统小吃。

涮牛肚的正宗做法？

主料

牛肚适量

辅料

辣椒油适量 芝麻酱适量

步骤1

百叶逐张用刀片下来，备用

步骤2

将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上，因为是自家食用，块头相对卖家，还是以食用为主，便没有那么小巧精致了

步骤3

细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签

步骤4

芝麻酱蘸料制作

步骤5

取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄

步骤6

然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油

步骤7

调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒

步骤8

准备一碟辣椒油

步骤9

用骨头煮一锅原味骨头汤备用

步骤10

将穿好的肚串放入锅内涮

步骤11

大约涮一两分钟即可

步骤12

食用方法：

步骤13

在钵内取一串肚串，将肚串的末端放在钵的沿上

步骤14

然后轻轻拉动竹签，百叶便会挤在竹签的顶端，这样做方便蘸料和食用

步骤15

蘸上芝麻酱即可开吃

步骤16

蘸了麻酱之后，再裹一层辣椒油，然后送入口中，用舌尖去一层层剥肚串的滋味，是一种满足与享受

牛肚菌的正宗做法？

主料

牛肚菌300

辅料

蒜适量

小米椒适量

步骤一

新鲜出土的野生牛肚菌，切成一片以后，锅里放好油，等锅热了，就把牛肚菌全部放进去翻炒

步骤二

炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒；

步骤三

再过3—5分钟加一小碗水进去，加盐加味精，最后等加进去的水快炒没了，就可以起锅了。

步骤四

尽量炒的时间长一些，保证炒熟，否则菌子容易闹肚子的。

正宗咖喱牛肚的做法？

笋叶清洗干净，沥去水。

将粉丝放入冷水中，浸泡至软。

将蟹味菇摘去根部，清洗干净。

姜切片，葱洗净，切段。

泡软的粉丝清洗干净，沥去水。

煮锅中放入适量水，放入葱、姜，煮开后放入2支史云生猪骨高汤，搅匀。

放入牛肚、牛心、油豆腐、蟹味菇、粉丝。

放入咖喱粉，放入盐、黑胡椒粉、白糖，搅匀。

煮至食材变熟，煮时不时用勺背摁压油豆腐，使之吸入汤汁。

放入笋叶，煮至笋叶变熟后即可盛出食用。

炖牛肚的正宗做法？

主料

牛肚适量

辅料

花生仁(炒)适量

芹菜适量

葱适量

小葱适量

姜适量

蒜适量

辣椒油适量

花椒粉适量

食盐适量

酱油适量

味精适量

醋适量

白糖适量

步骤1

将牛肚洗净放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入香料（内装花椒、肉桂、八角）、盐、白酒 葱段 姜片，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用

步骤2

把花生米放在锅里用油炸透捞出剁成颗粒备用

步骤3

把大葱切成细丝放入盘里垫底，然后把煮熟的牛肚切成薄片摆盘

步骤4

把芹菜切成丁后与花生米一起撒在牛杂上

步骤5

接下来是调汁了，这一步是做这道菜的关键。先把姜 蒜切成末，然后把小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、味精、醋、白糖兑成调料汁

步骤6

把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上，然后切点细葱叶丝放在面上装饰一下就做成了

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