【图】怀孕可不可以吃螺蛳粉 几大孕妇禁忌食物你不得不知

食材准备

1、首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用晾干圆形米粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为压榨的圆条“线粉”。和新鲜制作的米粉(米线)不同，干米粉断面直径在3毫米左右，用清水浸泡约一小时后待用(在清水中浸泡软化之后再进行煮制)。

螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。

2、其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，泡螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺洗干净，取出，用铁钳剪掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便熟螺蛳的吸食。

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