菠菜。
菠菜是北方跨冬蔬菜的代表，几乎喜欢种菜的朋友都会种上一片菠菜，它的抗冻性非常强，零下十几度也能安然过冬，在春天时采收第一茬绿叶蔬菜。
香菜。
香菜耐寒冷，在冬天扣一个小棚，虽然它不继续生长，但也不冻不死，相当于长期储存，一整个冬天都有自己种植的香菜吃。
冬寒菜。
冬寒菜就是菜如其名，就是它特别的耐严寒，可在秋季播种、然后冬季采收，并且可以多茬采收，天寒地冻一抹绿，不知菜园是冬天，就是形容的冬寒菜，它跟菠菜及香菜不同，在不扣小棚的情况下，依然能在寒风中傲立生长。
1、菠菜
菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15-20℃，营养生长适宜的温度15-20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6-8℃的低温。菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，对日照强度要求不严，可与高杆作物间套作。
2、白菜
白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。
温度达-3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长，但若达到-8℃以后，气温继续下降到-11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。
3、豌豆
豌豆为半耐寒性作物，喜温和湿润的气候，不耐燥热。豌豆为长日照作物，喜温，抗旱性差。豌豆对泥土的适应性较广，对土质要求不高，以保水力强、通气性好并富含腐殖质的砂壤土和壤土最适宜。ph值为6.0-7.2。
4、芹菜
芹菜属于耐寒性蔬菜，要求较冷凉、湿润的环境条件，在高温干旱的条件下生长不良。芹菜在不同的生长发育时期对温度条件的要求是不同的。
春分北方就可以种植油菜、菠菜、生菜、香菜等；到了三月份就可以种植白菜、茄子、辣椒、西红柿；四月份的时候就可以种植黄瓜、丝瓜、西葫芦、空心菜等；五月份可以种植的有萝卜、四季豆、豇豆等。
比较适合种植：茴香（秋季的八月份到九月份适合种植。）
菠菜：菠菜耐寒性强，一年四季都可种植。
樱桃萝卜：秋季适合在九月份到十月份种植。
大蒜：俗话说的好白露种葱，寒露种蒜
香菜：也可以四季种植
莴笋也可以种植：秋季的种植时间在九月份至十月份，寒露过后还可以种植，如果这段时间再往后就无法安全越冬了。
1、清明节后适合栽种小青菜类，如：生菜、木耳菜、空心菜、韭菜等。均可栽种，出芽快，长势快。
2、清明节后还适合栽种：黄瓜、西红柿、辣椒、茄子，这些蔬菜适合购买秧苗栽种，成活率高。
3、清明节后还适合栽种：北瓜、南瓜、冬瓜，这两样瓜类不用搭架子可顺地攀爬即可。
4、清明节后适合栽种的搭架类蔬菜有：菜豆、芸豆、苦瓜，丝瓜，这类蔬菜需要给其搭架，注意要通风透光。
5、清明节后还可以栽种一些芹菜和甘蓝菜，清明节后栽种只要水肥充足，生长速度还是挺快的。
哈喽，小编最亲爱的朋友们大家下午好。
首先要和大家介绍的是大蒜的种植，通常来说秋冬两季是种植大蒜的最佳季节，因为高温会导致大蒜无法生长。另外就是在温度低于三度以下时大蒜还是可以进行发芽的，当然不同的地区因气候的差异还是有一定的区别的，大蒜在南方的种植一般采用露地的种植。农业科技的进步使得种植大蒜可以在一年四季都可以进，但是种植出来的品质与吃起的口味相对秋季种植的还是较差一些。
接下来要和大家说的是雪里红，听到这三个字相信大家都明白了，这是一种只适合在冬季进行种植的蔬菜，种植以后将温度保持在十五摄氏度以上才会正常的长出幼苗，当幼苗长出以后它的耐寒能力特别的强，因此到了冬季后种植雪里红的农户就会多了起来。
香菜小编就不用过多的给大家介绍了吧！今年香菜的火爆程度相信大家都比较的清楚了，由于今天我国多地发生水害，导致香菜减产，都说物以稀为贵，今天的香菜市场着实将其表现出来了。其实种植香菜是非常的简单，和雪里红相比起来虽然说没有它抗寒，但是咱们在种植以后到了冬天只需要在其表面覆盖上一层塑料薄膜就能保证其安全的度过冬天。
冬季蔬菜种植没有菠菜在合适不过了，因为它抗寒的能力非常的强，可以与冬小麦一较高下，对于身在北方的种植户们来说，咱们在种植冬小麦的时候可以在期间播撒上一些菠菜种。播种的时候咱们可以根据自己的需要来去决定。虽然说低温下生长的相对的缓慢一些，但是到了春季天气回暖，生长就会随之加快。
上面给大家伙儿讲的都是青菜性的蔬菜种植，最后和大家说下块茎蔬菜的种植，其实也有许多的块茎的蔬菜适合在冬季进行种植的，接下来要和大家说的萝卜就是其中的一种，无论哪个品种的萝卜都能在低温下进行生长的，萝卜能够接受的最低生长气温可以低至5摄氏度左右，因此冬季种植萝卜也是不错的选择。
上面给大家所介绍的几种适合在冬季进行种植的蔬菜，是小编进行综合的考量后才推荐给大家的，当然适合在北方冬季种植的蔬菜远不止这几种，小编给大家推荐也就是咱们常见到的蔬菜，有写的不对的地方大家看到后能给小编指出，小编在以后的发文中用词会更加的精准。
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冬天种韭菜合适
韭菜不仅可以种在露台上，屋顶花园里，也可以种在花盆里阳台上，不管是用播种的方法，还是用韭菜的根来栽种，都非常简单，尤其是用韭菜根，生长速度快，准备一个深度为5厘米以上的花盆，口径大一些长条盆，盆土要用肥沃的腐叶土，加入园土和腐熟的有机肥，栽种后一个月就可以收获了。
冬天可以在室内种一些比较耐寒好种的蔬菜，比如像小白菜、生菜、韭菜、蒜苗等。
生菜较为耐寒，而且生菜发芽快，在家里花盆也可以种植。只要土好阳光充足温度适宜，长得特别快，又看起来很养眼好看，还有红色的生菜绿色的生菜，简直比花还漂亮呢！
韭菜不怎么怕冷，冬天放在露台上花盆里的韭菜就不会冻挂掉。用韭菜根种韭菜非常容易，这比用韭菜种子种简单很多。而且吃完了就可以施肥，然后接着吃，吃好多次，种几年都不成问题。
冬天不仅可以水培大蒜，还可以在花盆里种，长出的蒜苗炒腊肉蒜苗炒鸡蛋，好吃的不要不要的。
1、萝卜是一种全年都可以种植的蔬菜,产量较高,而且具有较强的抗寒抗冻能力。一般在零度以下也能正常地发芽生长,而且对天气的依赖性较低。
2、菠菜作为冬季火锅的重要材料,以口感细嫩爽滑,清脆而闻名。并且菠菜的种植范围比较广,远至东北,南到福州这样的城市都能广泛的种植。
3、作为和大葱生姜齐名的调料作物,芹菜有着丰富的种植经验和历史,而且在我国有广泛的种植。特别是冬至过后的寒冷天气,有利于芹菜的口感增加。
4、香菜。刚才是冬季火锅的主要伙伴,对于喜欢的朋友来说是非常喜欢的,而对于一部分的朋友避之不及。但抛开这些来说,香菜的种植是比较简单的。
恩施地处鄂西南山区，冬天温度较低，气候湿润，入冬之后种植以下蔬菜：
1、菠菜
在入冬之后种植的蔬菜种类中，最为常见的就是菠菜，这种蔬菜的抗寒能力在所有的蔬菜中都是首屈一指的，可以与在冬季种植的冬小麦相提并论，虽然冬季时菠菜的生长速度不快，但不需要做过多的养护工作，开春后就能茁壮成长。
2、萝卜
无论是哪种品种的萝卜，都具有比较强的耐寒能力，绝大部分的萝卜都能够在冬季的低温环境下生长发育，萝卜喜欢在冷凉的环境中生长，在5摄氏度左右的低温中也能够正常的生长，耐受得住冬季的低温，比较难被冻伤。
3、雪里红
雪里红从名字上就体现出了它适宜种植的时节，这种蔬菜因为只适宜在冬季的寒冷阴凉的气候中生长而得名雪里红，在种植之后保持一段时间的15摄氏度以上的室温，等到其幼苗长出之后就能够在温度较低的冬季生长了。
4、大蒜
生活中常常吃的大蒜也是一种适宜在冬季进行种植的植物，一般来说在秋冬两季种植大蒜是最佳的选择，这种植物在高温下就会出现生长进度停滞的情况，但能够耐受比较低的温度，即便是室温降到了3摄氏度以下也能发芽生长。