香莴苣，萝卜，圆白菜，都比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。伤，而且产量可观。韭菜，其耐寒能力较强，在零下5度的环境中仍能存活，只要温度达到10度即可继续生长，而且对光照的要求不高。不过要注意的是，如果想吃得快一些，就需要用韭菜根来种植。
北京冬季可以种菠菜、香菜、萝卜、雪里蕻、大蒜、白菜等耐寒蔬菜。
菠菜的耐寒性很强，很适合冬季种植，即使是寒冷的北方也可在田间撒些种子，能吃到新鲜的蔬菜。
冬季也可种植香菜，若是温度过低，可以在上面覆盖一层稻草或者是塑料布，这样可保温保湿。
萝卜的品种都比较耐寒，无论是种植胡萝卜还是白萝卜都可以。雪里蕻的耐寒性极强，只要温度15度以上时发芽后期就不会被冻死。
大蒜不喜高温环境，种植时多是在凉爽的环境下，温度低于3度也会正常发芽。
十月份可以种的冬寒菜有很多。
十月份天气还不太冷，非常适合种植冬寒菜，而且再不种植，就要扣棚种了。可以种的冬寒菜包括大蒜，菠菜，生菜，莴苣，这些都是耐寒的青菜，蒜苗可以多种些，既可以吃蒜苗又可以结大蒜，十月还可以种上海青，黄心乌塌菜，香葱，香菜。
北方种植的蔬菜很多。 1、春天： 小白菜、油菜、菠菜、葱、韭菜； 2、夏天： 辣椒、茄子、西红柿、黄瓜、苦瓜、豌豆、豇豆、芸豆、土豆、大蒜（蒜苔）、香菜、芹菜等； 3、秋天： 大白菜、萝卜、胡萝卜、卷心菜等 4、冬天：（在温室大棚中，什么菜都有） 荷兰黄瓜、黄秋葵、甜椒、西芹等
在北方地区常用于行道树的树种主要有悬铃木、国槐、苦楝、白蜡、合欢、毛白杨、垂柳、千头椿、栾树、银杏树。
1.悬玲木，生长迅速，枝条扩张能力强，适应性强，适合南北各地栽种。
2.垂柳，姿态优美，发芽早，喜水湿，能耐干旱，耐寒，萌芽力强，生长快。
3.苦楝，树形优美，绿化效果快，养护管理简便，耐烟尘，对二氧化硫抗性强。
4.合欢，树形优美，对土壤要求不严，较耐寒，能耐一定的干旱及干燥气候。
5.千头椿，树冠整齐美观，在微酸性、中性、石灰质等土壤上均能正常生长。
6.毛白杨，树干端直，树皮银白，对土壤要求不严，萌蘖力强，寿命较长。
7.银杏树，有改善小气候环境的作用，寿命绵长，少病虫害。
8.白蜡树，抗烟尘，对二氧化硫、氯气、氟化氢有较强抗性。
9.国槐，生命力顽强，绿叶周期长，粗大美观，枝叶茂盛，花香淡雅，既宜于生长，又可以美化环境。
10.栾树，适应性强，是理想的行道、庭荫等景观绿化树种。
北方二月的天气依然寒冷，因为处于初春，乍暖还寒。因此可以种一些青菜之类的蔬菜，例如菠菜、蒜苗、香菜之类的蔬菜，如果是在蔬菜大棚里种菜，可以种些韭菜、黄瓜、芹菜、西红柿等，但是在大棚里种菜比较辛苦，要科学的管理、施肥，打药，但是经济效益比较好。
冬季（农历十至十二）的蔬菜比其它季节少很多，但仍有少数蔬菜在冬季上市，如：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣等。
冬季气候寒冷，藤蔓类蔬菜瓜果大多不适应寒冷，已基本绝迹。
不过豌豆却是冬季生长的蔬菜，豌豆的藤蔓通常能长到二到三米长，适合种在篱笆边或者是墙角下。豌豆在农历十一月播种，生长迅速，喜潮湿的土地。豌豆荚和豌豆苗都可以食用，豌豆晒干还可以磨豆腐。
可以
冬季种植菜。豌豆不会冻死，豌豆可一年四季进行播种。注意事项：冬季种植豌豆，需在入冬前施一次冬肥，一般建议使用坑施的方式，进入花期后每周进行一次叶面喷肥；11-12月需为豌豆喷一次防冻剂，2-3月初建议把温度控制在12-16℃左右；浇水时使用小水勤浇的方式，湿度保持在60%-90%左右。
1.猪肉炖粉条
猪肉炖粉条这道菜真的非常下饭，顺滑的粉条里面加入五花肉，五花肉吃起来肥而不腻
2.东北乱炖
东北乱炖就是将豆角、番茄、土豆、木耳等各种蔬菜和肉类混合在一起，吃起来非常鲜美，各种口味的蔬菜混合在一起，不仅香味升级了，营养价值也更加丰富了。
3.小鸡炖蘑菇
这也是一道比较清淡的菜，鲜嫩的鸡肉，和顺滑、可口的蘑菇混合在一起，要炖上一个小时，才能够激发出里面的香味，营养价值也很丰富。
4.锅包肉
锅包肉是糖醋味的，可以直接拿来当作零食，经过油炸的里脊肉，淋上一层糖醋酱汁，这样吃起来不会那么油腻，也更合胃口。
5.杀猪菜
杀猪菜这个名字里面就包含了满满的年味，就是东北很多地区在年关杀猪时所吃的一道菜，也是一道炖菜，吃起来口味清淡，也成为了东北地区的一道特色食物。