【图】回锅肉怎样做好吃？回锅肉的家常做法

　　回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，也被称作熬锅肉。四川地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。
　　
　　菜谱做法：
　　
　　1.主料准备好
　　
　　2.锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右
　　
　　3.煮到五花肉8分熟，捞出洗净
　　
　　4.将五花肉切薄片
　　
　　5.青红椒切小段
　　
　　6.蒜苗切小段
　　
　　7.姜切片，蒜拍碎
　　
　　8.锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒
　　
　　9.到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱
　　
　　10.放入青红椒翻炒
　　
　　11.最后放入蒜苗，炒至断生出锅