【图】家庭自制腌咸菜 家常腌咸菜做法大全

　　酱黄瓜

　　鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

　　1、将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;

　　酱莴笋

　　肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。

　　1、把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干;

　　2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。

　　3、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致;

　　4、若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。

　　此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。

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