【图】细数狗鱼的形态特征 教你制作3种不同狗鱼的做法

三：豆瓣狗鱼：
主料：鲜活狗鱼二条（每条约150克）。豆瓣酱20克、料酒10克，盐5克、姜10克、葱10克、蒜10克、酱油5克、白糖10克、醋10克、鲜汤150克，素油500克、淀粉，15克。
做法：
将狗鱼去鳞、鳃、内脏，去掉卵，洗净后，在鱼身两侧各剞两刀，抹上料酒、盐腌渍。郸县豆瓣剁细。姜、蒜切丝，葱切细花。炒锅置旺火上。下油烧热（约2000℃），放入狗鱼稍炸即捞起。锅内留油约75克，下郸县豆瓣、姜、蒜偏出香味井呈红色时，放入狗鱼；鱼汤、酱油、盐、白糖，移小火烧至鱼熟入味时，将鱼捞出摆于盘中，用旺火收汁、勾芡，烹入醋推转，撒上葱花起锅。淋于鱼上即成。
功效：补血强壮。适用于贫血，心悸，健忘，失眠。
食用方法：此鱼肉细嫩洁白，肉厚刺少，适口性强，适用于烧、焖、熘、炖、蒸等；黑龙江一带还以之制生鱼片供食。每餐摄入量200克。
宜忌：其卵有毒，不可食用；清理时应去净，并予深埋，以防伤及家畜、家禽。

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