【图】纸上烤鱼的做法大全欣赏 五种做法教你学会做美味烤鱼

8、锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒，炒至油亮后加入鱼汤（可加清水，加入汤的优点是很鲜，缺点是汤汁有些浓稠，淋上油卖相不够好）。继续加入自制油泼辣椒，水开后加入芹菜段。 

9、加入芹菜段后煮一开后加少许鸡精和糖，将汤淋在鱼上，继续烤10分钟。  10、最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。  

小贴士：   

1、鱼身最好从中间剖开，便于入味也大大地缩短烤制时间。  

2、在鱼身上划一字道口以便入味，但深浅要适度，最好不要切断。

3、喜欢辣椒味道重的可以在腌制鱼的过程过加入适量剁椒酱，在爆炒葱姜段的时候也可加入剁椒段或干辣椒段。  

4、除了芹菜还可根据个人口味放入其他的菜，比如土豆魔芋什么的，因为最后还有跟鱼一起继续烤10分钟，放入汤中时间不可过长，否则最后口感不好。  

5、在腌制鱼和淋花椒油前，可加入适量胡椒粉提味。6、最后淋的花椒油，最好将花椒捞出， 7、也可以待鱼烤熟后倒入汤汁，继续加热两分钟，上桌放在酒精炉上不断加热。  8、没有烤箱用平底锅将鱼煎熟也可 

四、酸辣烤鱼的做法 

1、鱼解冻后擦干水份，用盐、黄酒、胡椒粉腌制；  

2、土豆去皮煮八九成熟，切小块；彩椒切小块、草菇洗净去蒂备用；  

3、准备番茄酱和辣椒粉（番茄酱我用自己做的、辣椒粉自家磨的）用食用油调匀；      

4、将食材依次串好，用小刷子将酸辣汁抹在串儿上（鱼肚子里也抹）；      

5、烤箱预热，210度烤30分钟，中间翻一次。（烤制的时间要根据鱼的大小来定）。      

备注：用鲜鱼烤味道更好。 

五、香辣烤鱼 

配 料: 鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱  

操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）  

2、放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟 .取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了。

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