【图】韭菜肉馅饺子蒸多少时间有学问 12个饺子馅的象征意义

蒸饺子蒸多久才会熟的问题，一般来说蒸到刚好时的馅熟而老时是营养又好吃，蒸多久会熟的问题这和蒸的量，火候有关，是不能按多少时间来决定的，因为，从生的开始蒸，首先是食材的吸热过程，要到冒大气时说明食材已达到吸热的饱和点，这时才是真正意义上的开始熟化过程，所以，蒸多久会熟的问题，一定要从上大气时开始计时，一般是上大气后按个的大小约8-10分钟即熟。

饺子在以前是唯有逢年过节或者家里有重要客人的饭局请客的时候才能吃上。我所记得的是那些猪肉芹菜饺子，小白菜水饺，或者香菇韭菜类的饺子。
食材
主料
五花肉1000g
韭菜500g
辅料
油适量
盐适量
花椒水半碗
姜适量
鸡蛋1个
生抽适量
香油适量 
步骤
1.花椒用清开水冲泡好。五花肉剁碎，姜剁成茸
2.韭菜洗净后切碎
3.肉馅里添加4小勺花椒水顺一个方向搅动，是五花肉吸饱水分
4.放适量盐，姜末，鸡蛋，生抽，老抽一点，滴上适量香油
5.顺着一个方向搅打上劲
6.最后加入韭菜碎
7.还是顺着一个方向和成饺子馅
8.用冷水和好饧过的面团
9.把面搓成长条，切成小剂子，按扁
10.擀成薄面片
11.包成饺子
12.开水下锅内滚煮
13.第一次滚起时点一次冷水，相继这样点上三次，水开后捞起即可
小贴士
1 馅料制作时往肉里添加水要顺着一个方向搅打
2 韭菜在最后放入，以防有盐水浸出

3 煮饺子水开后点三次水，这样的饺子容易煮熟而且皮紧口感还好

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