【图】金华火腿怎么做好吃 刺激味蕾的时候到了

2015/9/4 16:07:24 作者:SHPD1-ye… 来源:yxlady
金华火腿怎么做好吃
金华火腿怎么做好吃,刺激味蕾的时候到了。简单的火腿,有些人会直接跟菜翻炒,你知道金华火腿怎么做好吃?火腿不再是简单的火腿,这里手把手教导你,把美味带回家!

香芋蒸火腿
1、芋头去皮洗净切成片备用;挑有瘦有油的火腿切成片备用
2、把芋头片跟火腿片相互夹在一起,即:一片火腿一片芋头,在碗里放好
3、把水烧开,将摆好的火腿芋头放进蒸锅,隔水蒸20分钟就可以了
这道菜芋头跟火腿相互吸取味道养分,芋头吸收的火腿的油脂和咸味道,吃起来不会那么腻口,香酥有味。而火腿在赋予芋头油脂之后也吸取了香芋的余香,令其味道更加丰富,真是难得的美食! 
蜜汁火腿色香味:色泽火红、卤汁透明、火腿酥烂、滋味鲜甜、深有回味
主料:火腿、清水、白糖
制作:1)将火煺上方的净精肉一整块洗净,入汤锅煮至八成酥取出,除去筒骨,用盆子压平,冷却后入冰箱冰一下取出,切成厚片;
2)砂锅内下火腿肉厚片,鸡汤煨煮,拔去咸味,如味仍过咸,滗去原汤,另加清鸡汤再拔咸味,至火腿肉厚片咸味拔净取出,放入另一锅内,加清水,白糖,用小火煨 1小时至卤汁稠浓,色泽光亮即成。
蜜汁火腿2 
[原料/调料]
熟火腿约300克,通芯莲子50克,糖水樱桃5粒,糖水青梅1粒,冰糖150克,玫瑰花瓣、糖桂花各少许,绍酒75克,生粉适量。
[制作流程] 
①将通心莲子加水隔水蒸熟,滗去汤水,加糖蒸至起玉色。将火腿洗净,肉面上用直刀划花刀,纵2刀、横3刀,切成皮层相连的12个小方块。
②将火腿盛入大碗,放25克绍酒、冰糖25克,加水浸过面,加盖用大火蒸1小时,滗去汤水,再放绍酒、冰糖各25克,加水浸没,加盖继续蒸1小时,滗去原汤。继续加绍酒25克,冰糖75克,放水浸没,用大火继续蒸1小时30分钟,先将原汁滗入碗中,除去沉淀杂质备用。把火腿皮朝上覆扣在高脚汤碟里,将蒸熟的莲子围放在火腿四周。
③烧热锅,加适量水、冰糖25克,倒入蒸火腿的原汁,煮滚后撇去浮沫,用生粉水调匀勾薄芡,淋在火腿上,缀上樱桃、青梅,洒上玫瑰花瓣和糖桂花即可。
准备:
(1)切一小块,去掉发醇保护层
(2)煮30分钟去咸味,晾凉后切丝、再加白糖、料酒、味精,蒸15分钟
(3)或者简单焯水后,切小片与山药夹片蒸20分钟

(4)或者多煮一会儿,拔去咸味之后,再拿糖水煨一小时。

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