【图】蛋黄酥怎么做 7大步骤教你做出香酥成品

注意事项：

1、戴手套十分不易操作，所以在制作前一定要仔细清洁双手；
2、红豆沙和咸蛋黄自己制作，红豆沙的制作：红豆与水按4：9的比例入电压力锅煮好后趁热加入红糖拌匀即可；咸鸭蛋煮好后，去蛋白入菜，留蛋黄一分为二使用，如果喜欢吃咸蛋黄也可以包一整个。
3、烘烤之前，半成品表面刷二次蛋黄液，这样成品颜色好看，尽量刷均匀。
4、第一制作油皮时，面团要软硬适中且要揉均匀至表面光滑，第二松弛静置过程中注意覆盖保鲜膜以免表皮干燥。

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