【图】怎样烧排骨 几种简单易做的家常菜

佛手排骨
原料：
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
做法：
1、先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
2、将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
特色：

形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。

黄豆焖排骨
原料：
肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
特色：
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽
排骨山药汤
原料：
排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。
做法：
1、排骨放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净；
2、排骨加热水，放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时；
3、山药洗净切滚刀块，放入，炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。
香芋蒸排骨
原料：排骨、香芋。
做法：
1、香芋去皮，切成小丁；
2、排骨用少许盐、生抽、砂糖、鸡粉、植物油、淀粉，拌匀，腌制备用；
3、将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油；
4、蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可
陈皮排骨
原料：排骨、陈皮。
配料：生粉、面粉。
调料：生抽、油。
做法：
1、陈皮切成末，排骨切小块，用陈皮、生抽腌半小时；
2、将生粉和面粉按1：1比例拌匀，将腌好的排骨裹上薄薄的一层粉；
3、锅里的油烧到6成热，放入排骨，用中火炸5分钟，中高火炸2分钟。
排骨粥
原料：猪排骨、大米、蚝油、葱、生姜、料酒各适量。
做法：
1、排骨洗净，放入适量的盐、料酒、蚝油，拌匀后放入冰箱冷藏一个小时；
2、大米淘洗干净后浸泡半小时，生姜切末，葱切花；
3、将姜末、大米与腌制好的排骨一起放入锅中，加入开水，盖上锅盖，煮熟；
4、加入适量的盐、葱花，拌匀即可。
干豆角排骨
原料：
主料：排骨300g、干豇豆30g、莴笋干30g。
配料：大蒜2瓣、姜1块。
调料：辣椒酱1大勺、酱油1大勺、桂皮1块、香叶2片、八角2个。
做法：
1、干菜提前用温水泡发，洗净、沥干水分待用；
2、锅中加水，大火烧开；
3、水开后放入排骨焯烫；
4、焯烫后的排骨洗去浮沫待用；
5、锅中水倒掉，重新烧干，放少许油，油热后放入姜片、蒜片爆香；
6、加入辣椒酱，小火炒匀；
7、放入排骨，翻炒均匀；
8、放入干菜，再次翻炒均匀；
9、加水没过菜，倒入酱油；

10、加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖四十分钟左右，掀开锅盖，大火收汁即可。

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