【图】简单泡卷心菜的做法 教你轻松在家做泡菜
世界各地都有泡菜的影子,随着韩剧风靡各地,泡菜更是深入人心。纵观古今,泡菜的发明是为了使蔬菜利于长时间保存,正因如此,现代人在饮食丰富的生活下,仍会食用……
泡菜营养分析:1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;2、泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用;3、泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。
泡菜补充信息:1、泡菜在食用前应鉴别泡菜成品的质量,合格的泡菜成品应清洁卫生,且有新鲜蔬菜原有的色泽,香气浓郁,组织韧嫩,质地清脆,咸酸适度,稍有甜味和鲜味,尚能保持原料原有的特殊风味;凡是色泽变暗、组织软化、缺乏香气、过咸过酸过苦的泡菜,都是不合格的,应拒食;
2、家庭食用自制泡菜应该注意发酵时间,还应注意食用量,取出后但是未食用完的泡菜不能再倒入坛内,防止坛内泡菜污染;
3、冬季是制作泡菜的最佳季节,其他季节也可制作,但不如冬季的质量好;
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