【图】各种健康美味蒸饭的做法 6个方法让孩子爱上吃饭

3.焖饭 

制作方法：(1)  开水下米法：在锅内加大约2倍于大米重量的水，烧开后加入大米，盖上锅盖焖烧至沸腾后改用小火焖烧；闻有香味后退火，再焖几分钟即成。 
(2)  冷水下米法：米与适量冷水同时下锅，用大火烧开后，改用火力均匀的小火焖烧，待闻到香味后退火，再焖几分钟即成。 
风味特点：米饭浓香，质软，口感好。(焖饭有锅巴，锅巴的厚度取决于火力的大小。 
营养评价：焖饭时，大米淀粉糊化充分，有利于消化吸收，营养素保存率高。但如果火候掌握不好，容易焦底糊锅。 
4.骨头汤焖饭 
制作方法：肉骨头汤内加入姜、花椒、葱、盐和黄酒等作料，熬沸后捞去作料、杂质。再将大米放入汤内焖煮即成。 
风味特点：饭味芳香，软烂适口。 
营养评价：含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及多种维生素等营养，钙、磷、铁的含量也较高，尤其适宜老人和儿童食用。 
5.牛奶焖饭 
制作方法：将牛奶或水、奶混合与大米同时放入锅内，用中火焖煮，开锅后小火焖30分钟即可。 
风味特点：米饭洁白柔软，乳香浓郁。 
营养评价：据分析，100克牛奶约含水分87克，蛋白质3.1克，脂肪3.5克，碳水化合物6克，钙160毫克，磷90毫克，铁0.1毫克，硫胺素0.4毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，抗坏血酸1毫克，维生素A33微克，胡萝卜素30微克以及人体需要的钾、镁、钠等元素。 
牛奶有一定的药用价值，据《本草拾遗》说：“黄牛奶……和蒜煎三、五沸食之，主治冷气，痃癖，赢疫。”《滇南本草》说：“水牛乳补虚弱，止渴，养心血，治反胃而利大肠。”《日华子本草》说：牛乳“润皮肤，养心肺，解热毒。” 
牛奶焖饭可治疗劳虚、气血不足、肌肤不润、反胃热哕(yue)、便秘、消渴等。 

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