【图】牛心怎么做好吃？ 牛肉的营养价值与功效

补阴益寿——胡桃芝麻炖牛心  

基本材料：胡桃仁、黑芝麻各３０克，大枣１０枚，牛心１５０克，料酒和精盐各适量。  制法：牛心洗净，切片；大枣去核、洗净；将洗净的桃仁、黑芝麻、牛心片、大枣同入锅，加适量水、料酒和盐，先用武火煮沸后，改用文火炖至牛肉熟烂即可。  功效：补气健脾，补血养肝，乌须黑发，补肾固精，温肺定喘，润肠通便。  用法：佐餐用，饮汤食料。  

应用：适用于肾虚喘嗽、腰痛脚软、阳痿遗精、大便干结、须发早白者。   滋补方  三项国家专利攻克骨坏死 放心120与伊秀强强联合  牛心150克，干金针莱20克，茯神30克。牛心洗去血污、切片，金针菜用水洗净，同茯神放锅里，堡汤，调味后饮汤吃肉。  

牛心功用与猪心略同，但性较温补，能益心补血，治健忘；金针菜(即黄花菜)，又叫健脑菜、忘忧菜等，能安定精神，为健脑佳品。茯神止惊悸、疗健忘、益智、养精神，综合各物有健脑功效。治健忘症。   

夫妻肺片  

用料：牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。  制法：  1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。  2.将芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。  3.盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。 

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