【图】牛肉怎么炖好吃又烂呢？ 几个小窍门让牛肉软烂又不碎

在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。 

加入煮肉的原汤，烧开，再加入山楂和冰糖 生抽。
再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。
建议用砂锅炖制，最好不用高压锅，高压锅虽然很节能省时，但压出的肉不香。
重点提示：泡血渍、不焯水、加山楂、撇净沫、加豆瓣酱 小火慢炖，砂锅炖最好。

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